Сирний суп з печерицями: покрокові рецепти з куркою і плавленим сиром

Сучасна різноманітність продуктів дозволяє готувати перші страви як справжній делікатес. Просто нудний бульйон з овочами або шматочками м’яса набрид багатьом ще в дитячому саду. Сирні грибні крем-супи мають успіх в кафе і ресторанах. Спробуйте порадувати таким блюдом сім’ю на домашній кухні.

 

Як приготувати сирний суп з печерицями

Принадність такого рецепту в тому, що ви можете розділити святкову та повсякденне версії супчика. Хоча назва страви звучить як для гурманів, воно не вимагає дорогих продуктів. У якості бази для сирного супу краще всього підходить курка. У бюджетній версії використовуйте дешеві плавлені сири у фользі (іноді на них вказано призначення). Можна приготувати і більш дороге блюдо. Додайте вершки і якісний жирний сир.

 

Грибний суп з плавленим сиром і вершками

Класичний рецепт простий. Ніжний вершковий смак порадує сім’ю взимку, коли хочеться зігрітися. Вам знадобиться:

  • спинка куряча;
  • печериці – 800 г;
  • картопля – 3-4 шт.;
  • морквина;
  • цибулина;
  • плавлений сир – 100 г;
  • вершки – 125 мл

Приготування буде таке:

  1. Залийте курку водою і поставте каструлю на вогонь. Доведіть до кипіння, зніміть піну, введіть лавровий лист, сіль і перець. Тримайте на малому вогні під кришкою на годину.
  2. Наріжте картоплю невеликими кубиками. Через півгодини опустіть в бульйон.
  3. Грибочки промийте і поріжте пластинками, обсмажте в олії, поки не піде рідина.
  4. Наріжте моркву і цибулю, всипте до печерицям.
  5. Опустіть овочі в каструлю, додайте сир. Перемішайте.
  6. Тримайте під кришкою на 10 хвилин. Влийте вершки.

 

Як варити сирний суп з грибами і куркою

Якщо ви хочете зробити перше блюдо з шматочками курки, вам знадобляться:

  • куряча грудка на кістки;
  • печериці – 800 г;
  • морква;
  • цибулина;
  • картопля – 3-4 шт.;
  • плавлений сир – 100 г;
  • жирний сир тертий – 50 г;
  • свіжа зелень.

Робіть так:

  1. Поставте бульйон. Коли закипить, зніміть піну, додайте спеції, сіль, залиште на слабкому вогні.
  2. Через 45 хвилин витягніть курячу грудку, відокремте філе від кістки. Залиште остигати.
  3. Наріжте картоплю кубиками і покладіть в каструлю.
  4. Поріжте гриби пластинками, обсмажте до повного випаровування рідини. Потім додайте до них на сковорідку нашатковану моркву і цибулю.
  5. Філе можна різати кубиками або локшиною вздовж волокон. Подрібніть курку, поверніть в каструлю, потім додайте туди ж овочеву засмажку.
  6. Сир дрібно наріжте або потріть на тертці, перемішати в каструлі.
  7. Залиште під кришкою на 10-15 хвилин. Перед подачею посипте зеленню (петрушка, кріп, кінза, базилік) і тертим сиром, щоб підігріти апетит.

 

Сирний суп-пюре з грибами і брокколі

Суп із сиром і грибами можна приготувати у вигляді крему. Для нього знадобиться:

  • сухі гриби – 2-3 жмені;
  • брокколі – 600 г;
  • печериці – 800 г;
  • плавлений сир – 100 г;
  • вершки – 150 мл;
  • цибулина;
  • картопля – 3-4 шт.

Є два варіанти приготування такої страви. Суп з плавленим сиром і грибами буде ошатним, якщо додати обсмажені гриби і брокколі окремо. Готуйте так:

  1. Сухі гриби замочити на 3-4 години, ретельно промийте, дрібно наріжте, залийте свіжою водою і поставте на плиту.
  2. Коли вода закипить, посоліть, зменшіть вогонь, закиньте нарізану дрібними кубиками картоплю.
  3. Залиште на 20-30 хвилин.
  4. Процідіть відвар злийте в окремий посуд. Картоплю і гриби подрібніть заглибним блендером в пюре. Покладіть спеції, плавлений сирок, перемішайте, залиште під кришкою.
  5. Свіжі печериці наріжте пластинками, обсмажте на соняшниковій олії. Коли випарується рідина, додати розділену на суцвіття брокколі.
  6. Коли суміш підрум’яниться, змішайте її з пюре. Влийте вершки.
  7. Розбавте пюре залишилися відваром до консистенції жирного кефіру. Поставте на вогонь, дайте ще раз закипіти.

 

З креветками

Вишуканий суп з печерицями і плавленим сиром з креветками можна приготувати вдома. Дорожнечу страви можна варіювати, вибираючи якість продуктів. Вам будуть потрібні:

  • креветки – 1 кг;
  • печериці – 1 кг;
  • плавлений сир – 100 г;
  • картопля – 3 шт.;
  • твердий тертий сир – 50 г;
  • вершки – 250 мл

Економний суп із сиром і печерицями з креветками вийде, якщо ви купите дешеве морське асорті. Якщо ж ви хочете справити враження, обирайте для сирного супу з печерицями великих королівських креветок. Варіть так:

  1. Половину грибів залийте водою, поставте закипати. Потім накрийте кришкою, зменшіть вогонь. Посоліть.
  2. Через 30 хвилин закиньте нарізану картоплю.
  3. Варіть ще 20-30 хвилин. Потім відвар злийте в окремий посуд і подрібніть блендером гриби з картоплею в пюре. Викладіть плавлений сирок, перемішайте, залиште під кришкою.
  4. Другу порцію грибочків порубаєте пластинками, обсмажте, потім приєднайте очищені креветки.
  5. Картопляне пюре розведіть відваром до консистенції сметани, додайте вершки, грибну зажарку, креветки. Варіть ще 10 хвилин.

 

З беконом

Ситний грибний суп з сиром вийде, якщо додати бекон. Вам будуть потрібні:

  • печериці – 800 г;
  • спинка куряча;
  • картопля – 3 шт.;
  • плавлений сир – 100 г;
  • вершки – 100 мл;
  • бекон – 300 г;
  • чорний перець.

Якщо ви обмежені в засобах, можна покласти менше бекону, тоді він буде служити для прикраси і аромату. Готуйте так:

  1. Курку покладіть в каструлю, залийте водою, поставте на вогонь.
  2. Коли вода закипить, акуратно зніміть піну, всипте сіль, перець і лавровий лист. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою.
  3. Наріжте картоплю. Через 40 хвилин покладіть у бульйон. Варіть ще чверть години, потім викладіть в каструлю половину грибів.
  4. Через півгодини злийте бульйон в окремий посуд, а картопля і гриби подрібніть блендером в пюре. Додати плавлений сир, вершки, перемішайте. Залиште під кришкою.
  5. Залишилися грибочки наріжте пластинками, обсмажте. Гострим ножем зріжте з бекону шкірку, наріжте тонкими скибочками, викладіть на сковороду.
  6. Розбавте пюре бульйоном до консистенції густого кефіру, насипте чорний мелений перець на кінчику ножа.
  7. Перед подачею покладіть в кожну тарілку по дві-три столові ложки засмажки з бекону і грибів.

 

З ковбасою

Сирний суп з печерицями і ситної м’ясної заправкою можна приготувати не з беконом, а з копченою німецької ковбаскою. Робити його потрібно в повній відповідності з попереднім рецептом, однак замість бекону поріжте і обсмажте нарізану шматочками мисливську, краківську або мюнхенську ковбасу. Також підійде сосиска або сарделька зі шпиком. Цей густий супчик буде відмінною закускою до пива, тому можна додати трохи гострих спецій – паприки або каррі.

 

Як готувати суп з печерицями та сиром в мультиварці

Господині, у розпорядженні яких є сучасна мультиварка або скороварка, можуть приготувати обід набагато швидше. Для класичного блюда вам буде потрібно:

  • гриби – 1 кг;
  • картопля – 3-4 шт.;
  • морквина;
  • цибулина;
  • плавлений сир – 100 г;

Деякі господині вважають за краще класти сирі овочі, проте рекомендується спершу їх обсмажити. Робіть так:

  1. На широкій дошці подрібніть цибулю з морквою. Укладіть їх у чашу мультиварки, додайте масло, залиште на режимі смаження.
  2. Покладіть порізані скибочками гриби і картоплю. Залиште ще на 15 хвилин.
  3. Викладіть плавлений сир, спеції, сіль. Залийте літром води, залиште на режимі гасіння на годину.

 

Відео: покроковий рецепт сирного супу з печерицями

 

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/352096-s-1138/