Кабачки універсальний дієтичний продукт. Підходить для дитячого харчування, для низькокалорійних дієт для людей, ведучих здоровий спосіб життя. Як приємно і корисно взимку дістати з морозилки свіжі овочі і приготувати смачне овочеве блюдо.
Користь від свіжих продуктів порівняти з користю від продуктів законсервованих. При заморожуванні зберігається до 95% всіх корисних речовин, вітамінів і мінералів, що містяться в продукті. Таким чином, заморожування є кращим способом довгострокового зберігання продукту. Наша мета – всю зиму їсти корисні овочі, значить, заморожування ідеальна для цього.
Кабачки – багатий продукт за змістом корисних речовин в ньому. До складу входять натрій, магній, калій, фосфор, залізо, мідь, а також вітаміни групи В, А, РР і С. Кабачки лікарі рекомендують вживати при недокрів’ї, гіпертонії, серцево-судинних захворюваннях, цукровому діабеті. Кабачкова м’якоть і грубі волокна, які в ньому містяться, надають стимулюючу дію на моторику кишечника і шлунка.
Способів заморожування кабачків кілька. Все буде залежати від того, для якої страви дана заготовка буде використовуватися. Але для всіх способів обов’язковою умовою є відбір кабачків на зберігання. Овочі повинні бути свіжими, без пошкоджень, краще брати плоди середньої або молочної стиглості. Кабачки необхідно ретельно вимити, обсушити. Потім приступати до нарізки.
1. Найпростіший спосіб кабачок нарізати коліщатками товщиною приблизно 1 сантиметр. Заморожувати такі заготовки слід, розклавши їх на поліетилен в один шар. Потім коли шайбочки замерзнуть, можна скласти в один пакет для більш компактного зберігання.
З таких заготовок зазвичай готують різні закуски, запікають в духовці, смажать на сковороді або у фритюрі. Так само можна готувати запіканки.
2. Можна нарізати кубиками. Розмір кубиків може бути різний 1-2 див. Заготівлі складають у поліетиленові пакети або контейнери. Об’єм краще визначати разовими порціями.
Такі заготовки гарні для приготування супів, овочевих рагу, гарніру. Ідеальні для приготування овочевого пюре для дитячого чи дієтичного харчування.
3. Спробуйте такий спосіб, як натерти на тертці. Необхідно врахувати, що зайвий сік потрібно віджати.
Такий вид заморозки підійде для приготування таких страв, як: оладки, деруни, котлети, запіканки.
4. Універсальний спосіб – овочеві суміші. У суміш можуть входити такі овочі, як: кабачки, баклажани, цибулю, моркву, болгарський перець, кольорова капуста.
Страви з такої овочевої суміші можна приготувати найрізноманітніші: рагу, гарніри, запіканки. Можна додавати в борщ, тушковану капусту.
Заморожування кабачків на зиму відмінний компроміс по мірі користі для збору і зберігання вашого врожаю.
