Крем зі згущеного молока і вершкового масла: рецепт приготування для торта

Як зробити крем із згущеним молоком і вершковим маслом будинку

Приготування десертів будинку – процес дуже захоплюючий, адже можна експериментувати не тільки з коржами, але і з просоченням. Якщо просто намазати їх варенкой, то виріб вийде дуже сухим, тому потрібно ввести ще кілька компонентів. Рекомендоване співвідношення основних інгредієнтів – 3:4. В іншому пропорції можна варіювати за своїм смаком, додавати різні продукти, такі як шоколад, мед, горішки або навіть ягоди.

Перш, ніж звернутися до класичних способів, спробуйте приготувати оригінальну начинку, яка підійде не тільки для тортиків, але і для капкейків, показаних на фото. Це крем з маскарпоне і згущеного молока. Першим інгредієнтом є італійський сир, частіше використовується в рецептах чізкейків. Він має дуже високу жирність, близько 75%, тому його структура практично ідеальна для приготування різних десертів. Будуть потрібні наступні продукти:

• масло – 0,2 кг;
• сир маскарпоне – 0,5 кг;
• пудра цукрова – 2 ст.;
• екстракт ванілі – 1ч. л.;
• сіль – щіпка.

Для готування дотримуйтесь простий інструкції:

1. Міксером збийте м’яке масло в ніжну, пухку масу.
2. Не припиняючи збивати, введіть в суміш пудру.
3. На більш низькій швидкості ще раз перемішайте суміш, ввівши в неї сир, сіль і ваніль.

З вареного згущеного молока

Перший спосіб передбачає не тільки створення прошарку для торта, але і наповнювача для вафельних трубочок. Він включає всього 2 інгредієнта:

• варена згущене молоко – 0,4 кг;
• маслечко – 0,2 кг.

Процес приготування крему з вареного згущеного молока і вершкового масла не доставить праці:

1. Якщо масляний продукт лежав в холодильнику, заздалегідь дістаньте його, щоб консистенція продукту стала м’якою.
2. Відкрийте банку зі згущеним молоком, змішайте обидва інгредієнта.
3. Збийте компоненти міксером до однорідності. Просочення готова.

Основні компоненти купуйте обов’язково з відміткою про те, що вони зроблені за Гостом. Від цього залежить якість майбутньої просочення для кондитерських виробів. Маслечко перед приготуванням обов’язково потрібно пом’якшувати. Навіть у класичному рецепті ви можете варіювати пропорції інгредієнтів і додавати їх по своєму смаку. Якщо потрібна маса ніжнішу, то необхідно розбавити її простим згущеним молоком. Щоб надати просочення особливий аромат, варто злегка присипати ваніллю або навіть влити трохи коньяку.

Зі сметаною

Взяти інгредієнти потрібно в наступній кількості:

• згущене молоко і сметана – по 0,2 кг;
• маслечко – 0,15 кг;
• волоські горіхи – 0,2 кг.

Процес приготування кремовою просочення включає наступні кроки:

1. У глибокій ємності розімніть маслечко, з’єднайте його з молоком і сметаною.
2. Розмішайте з допомогою ложки, а потім доведіть до однорідності міксером.
3. Подрібніть в блендері волоські горіхи, розімніть в ступці і додати до готової просочення.

Цей рецепт підійде для бісквіта, тарталеток, еклерів або заварних тістечок. Якщо ж потрібна просочення ніжнішу, то варто приготувати крем зі згущеного молока та вершків. Список необхідних продуктів при цьому розширюється, тому виглядає так:

• сметана 25%-ная – 0,5 кг;
• згущене молоко – 0,4 кг;
• вершки 30%-ві – 0,2 л;
• олія – 0,1 кг.

Щоб приготувати кремову начинку, дотримуйтесь простим інструкціям:

1. Вершки збийте в піну за допомогою міксера.
2. Додайте до вершків другий компонент і продовжуйте збивати.
3. Потім вбийте в суміш інші компоненти, доведіть суміш до однорідності.
4. За смаком додайте натуральний барвник, кокосову стружку або порошок какао.

З сиром

Сирна кремова начинка підійде для приготування тірамісу, деяких тістечок і тортів на основі печива. Сир рекомендується вибирати м’який. Сухий і з крупинками потрібно спочатку перетерти з молоком або вершками. Краще не брати знежирений, інакше начинка буде віддавати кислинкою. Якщо ж обрали такий, то доведеться витратити більше солодких інгредієнтів. Список продуктів при цьому наступний:

• молоко згущене – 0,2 л;
• олія – 0,1 кг;
• сир – 0,2 кг.

Коли всі продукти зібрані, приступайте до приготування кремової начинки:

1. До размягченному сиру додайте молоко, збийте масу міксером.
2. Введіть розм’якшений масляний компонент, ще раз збийте суміш до стану однорідності.

З какао

Якщо ви готуєте шоколадний торт, то і начинка повинна йому відповідати. Для надання їй такого смаку необхідно додати порошок какао. А якщо ввести в суміш ще і желатин, що залишився, кремовий склад можна перетворити на десерт. Список компонентів виходить такий:

• пудра цукрова – 75 г;
• коньяк – 20 мл;
• какао-порошок – 75 г;
• вершкове масло – 150 г;
• варене згущене молоко – 100 р.

Приготувати крем з вареним згущеним молоком для торта можна за наступним рецептом:

1. Розімніть маслечко, до пишноти збийте разом з цукровою пудрою.
2. Введіть згущене молоко з коньяком і знову збийте.
3. До кінця збивання додайте порошок какао. Якщо його немає, то можете взяти пару шматочків гіркого шоколаду, а замість коньяку – ром або бренді. Готова начинка повинна вийти гладкою і блискучою.

Рецепт заварного крему

Не менш смачним виходить заварна начинка. Особливість її приготування в тому, що продукти нагріваються. Знадобляться для такої просочення наступні продукти:

• пшеничне борошно – 50 р;
• молоко – 250 мл;
• згущене молоко – 200 г;
• пісок цукровий – за смаком;
• цукор ванільний – 0,5 ч. л.;
• масло – 100 р.

Для готування скористайтесь покрокової інструкцією:

1. Візьміть каструльку, влийте в неї молоко, засипте цукор і поступово – борошно.
2. Віночком збийте суміш до зникнення грудочок.
3. Витримайте суміш на маленькому вогні, щоб згустити її.
4. Залиште готову кремову просочення охолонути, потім додайте масло, згущене молоко з цукром і ваніллю, збийте суміш міксером до отримання пишної піни.

Відео: як робити масляний крем із згущеним молоком для торта

Торти, виготовлені своїми руками, мають особливий смак. Компоненти при цьому ви теж вибираєте самі, тому можете бути впевнені, що готовий виріб не буде містити щось шкідливе. Крім коржів, важливим елементом будь-якого торта є його прошарок. Щоб смак крему зі згущеного молока і вершкового масла вийшов відмінним, подивіться нижче корисні відеоролики з покроковими рецептами різних його варіантів.

Класичний крем з масла і згущеного молока

Як приготувати для Медовика

Для торта Чорний принц

Для Наполеона

Для бісквіта