Камбала в духовці: рецепти приготування смачної риби у фользі

Дієтологи рекомендують їсти рибу хоча б раз на тиждень. У ній міститься багато йоду і фосфору, необхідних організму людини. В магазині чи на ринку зараз легко купити цей продукт на будь-який смак, бюджет. Камбала – відмінний вибір: вона не дуже дорога, проте дуже корисна, а рецепти на її основі прості, будь-яка господарка зможе зрозуміти, як приготувати рибу. Приміром, камбала в духовці вимагає мінімальної підготовки, а час приготування – трохи менше години. Спробуйте зробити таку страву до вечері, щоб потішити родину!

 

Як вибрати і підготувати рибу для запікання

Вибирати рибу на ринку або в магазині просто: вона повинна виглядати привабливо, мати рівний однаковий колір, неушкоджену поверхню і свіжий запах. Заморожений продукт відрізняється від свіжого, але і тут пильне око дослідної господині розпізнає ту, яку вже одного разу розморозили і поклали в лід назад. Будь-які сумніви в свіжості – сигнал до того, щоб не купувати продукт, а пошукати інший.

Мало хто стикається з необхідністю самостійно потрошити рибу – як правило, цю послугу пропонують при продажу. Але якщо вам дісталася нечищена плоска риба, не впадайте у відчай, обробляти її просто:

  1. Голову камбалі, яка буде запікатися в духовці, не відрізають, а ось треба вийняти зябра.
  2. Уздовж черева роблять надріз, щоб вийняти нутрощі.
  3. Далі справа за плавцями – їх треба обрізати гострим ножем.

Камбала вимагає попереднього недовгого маринування в лимонному соку зі спеціями, щоб позбутися специфічного запаху. Хочете філе? Перед досвідченими господинями навряд чи постане питання, як зняти шкіру, треба покласти випатрану рибу на дошку, притиснути хвіст, а потім гострим ножем відокремити шкіру від філе. Допомагайте собі великим пальцем.

 

Рецепти приготування камбали, запеченої в духовці

Популярним способом приготування вважається запікання в духовці. Смак вареної риби подобається далеко не всім, рибна котлета дуже специфічна, а смажити камбалу не завжди зручно – запах поширюється по всій квартирі, до того ж смажену рибу ніяк не можна назвати дієтичним блюдом. При запіканні всі корисні речовини зберігаються, а додавання олії можна уникнути. Страви з камбали – відмінний вибір для тих, хто хоче готувати швидко і корисно. Отже, як приготувати камбалу в духовій шафі?

 

Як запекти у фользі цілком

Вміння в духовці посмажити рибу – одне з базових в кулінарії. Приготувати камбалу у фользі зовсім просто, інгредієнтів для цього знадобиться небагато:

  • тушка камбали – 1 шт.;
  • половина лимона;
  • розмарин – 1 гілочка;
  • біле вино – 100 р;
  • мелений білий перець запашний;
  • сіль, спеції, чорний перець.

Чистити камбалу перед смаженням необов’язково – шкіра стане м’якою і сама відокремиться від філе. Почнемо:

  1. Камбалу вимити, висушити. Посипати спеціями, черевце натерти зсередини.
  2. Залити рибу білим вином і залишити на годину.
  3. Порізати лимон тонкими часточками, покласти кружечки на камбалу і всередину тушки, розкласти розмарин.
  4. Щільно загорнути тушку у фольгу (бажано в два шари).

Питання про те, скільки запікати камбалу, залежить від розміру тушки. Рибі середньої величини вистачить 30-40 хвилин при температурі 180 градусів. Калорійність такого страви зовсім невелика. Альтернативний рецепт – обваляти рибу в борошні з яйцем і запекти в клярі в духовці, але вже без фольги. Кляр можна зробити на основі світлого пива.

 

Як посмажити з овочами на грилі

Приготувати камбалу на грилі – відмінна ідея для пікніка або річного дачного вечері. Для двох порцій потрібно:

  • камбала – 2-3 шт.;
  • болгарський перець (червоний і жовтий) – 2 шт.;
  • баклажан з помідором – за великої одній штуці;
  • ріпчаста цибуля – 3 шт.;
  • кабачок або цукіні – 1 шт.;
  • зелень – за смаком;
  • вершкове масло – 50 г;
  • сіль, перець, суміш сухих трав.

Для запікання на грилі чистити камбалу не потрібно – шкура підрум’яниться і стане хрусткою. Порядок дій:

  1. Вимийте камбалу, розріжте її навпіл. Натріть сіллю і спеціями.
  2. Розкладіть рибу на решітці гриля. На кожну половину покладіть тонкі пластини вершкового масла.
  3. Поріжте овочі (помідори, лук, перець, баклажани) не дуже товстими кружечками. Розкладіть на решітці разом з рибою.
  4. Смажити камбалу краще не на відкритому вогні, а на тліючих вугіллях. Стежте, щоб риба не підгоріла. За час приготування (20 хвилин) грати потрібно буде перевернути два-три рази.

 

Як готувати з картоплею в рукаві

Кулінарний рукав став справжньою паличкою-виручалочкою для господинь. Туди можна завантажити що завгодно – м’ясо, курку, рибу або овочі – і додати лише мінімум спецій:

  • філе камбали – 500 г;
  • картопля – 3-4 шт.;
  • цибулина;
  • сіль, спеції, перець – за смаком.

Для цього рецепта камбалу обов’язково потрібно очистити.

  1. Зняти з риби шкіру, відокремте філе від хребта. Поріжте на невеликі (2-3 см шириною) шматочки. Якщо попадеться занадто кістлявий шматок, краще заздалегідь витягти з нього великі кістки.
  2. Почистити картоплю, порізати кубиками або кружечками. а цибулю півкільцями.
  3. Завантажте всі продукти в рукав для запікання. Туди ж засипте сіль і спеції. Відмінно підійде спеціальна приправа для риби.
  4. Покладіть рукав на деко. Проколіть в декількох місцях, щоб пара могла вільно виходити. Поставте в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.

 

На цибулевої подушці

Поєднання риби з великою кількістю цибулі вважається класичним, однак таке блюдо краще їсти з гарніром – наприклад, з рисом. Для того щоб приготувати камбалу на цибулевої подушці, знадобиться:

  • філе камбали – 500 г;
  • ріпчасту цибулю і червоний солодкий цибуля – 2 шт.;
  • половина лимона;
  • оливкова олія – 2 ст. ложки;
  • свіжа петрушка;
  • сіль, сухі трави.

Як і в попередньому рецепті, рибу необхідно заздалегідь очистити від шкіри і порізати на шматочки. Існує й інша версія рецепта – використовувати тушку цілком, попередньо зробивши надрізи (як на фото).

  1. Очистити цибулю, обдати його окропом, порізати (бажано, щоб шматочки були не занадто дрібними).
  2. Викласти цибулю в глибоку вогнетривку сковороду. Найкраще попередньо вистелити її фольгою. Посипати травами, додати свіжу петрушку.
  3. Зверху покласти рибу, скропити лимонним соком і оливковою олією, посипати спеціями.
  4. Закрити сковороду зверху листом фольги і запікати 20 хвилин, розкрити, потримати ще 15 хвилин.

 

Філе камбали, запечене зі сметаною і сиром

Рибу зі сметаною люблять практично всі, проте це блюдо виходить жирним, тому на гарнір краще всього подавати варену картоплю або рис. Продукти:

  • камбала – 2-3 шт.;
  • цибулина;
  • сметана 15% жирності – 100 г;
  • тертий сир – 50 г;
  • сіль і спеції.

Рибу необхідно очистити від шкіри. Залишати її цілком або різати на шматочки, кожна господиня вирішує сама. Процес:

  1. Підготуйте рибу, укладіть її на деко (краще вистелити фольгою) і посипте сіллю, улюбленими спеціями. Чергуйте шматки риби з нарізаною кільцями цибулею.
  2. Полийте камбалу сметаною.
  3. Натріть на крупній тертці сир. Посипте рибу.
  4. Зверху змастіть сир залишками сметани. Деякі господині використовують майонез, це потрібно для того, щоб сир не пригоріла і не засох.
  5. Запікайте 40 хвилин.

 

Видеорецепты: як смачно приготувати камбалу в духовці

Приготування риби традиційно вважається більш складним, ніж м’яса. Тому господиням, які тільки починають освоювати рибні страви, іноді простіше зрозуміти рецепт по відео. Спостерігаючи за рухами рук кухаря, легко навчитися чистити камбалу, відокремлювати кістки і визначати готовність страви. Крім того, можна дізнатися особливі прийоми, які використовує досвідчений кухар.

 

Як зробити по-італійськи

 

Запікання чорноморської камбали в духовці

 

Дуже простий і смачний рецепт

 

Дієтичний рецепт на картопляної подушці

 

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/342278-k-618/