Рецепт з яловичої печінки смачного торта і паштету, оладок і котлет

Відомо, що яловича печінка – це дієтичний субпродукт, багатий мікроелементами, вітамінами. Його використовують для приготування закусок, оладок, паштетів. Будь-який рецепт з яловичої печінки припускає попереднє зняття плівки, ретельне промивання шматочків. Знаючи, як готувати печінку правильно, можна здивувати домашніх смачними і корисними другими стравами, салатами.

 

Що приготувати з яловичої печінки в домашніх умовах

Існує безліч закусок, гарнірів, до складу яких входить цей цінний субпродукт. Найбільш відомими стравами вважаються такі: паштет, гуляш, печінка по-строгановськи. Дітям користь принесуть оладки, поживне суфле, вагітним жінкам варто включити в меню запіканку або котлети. Потрібно лише знати, скільки вариться яловича печінка, як правильно його приготувати.

 

Паштет

Зробити ніжний паштет з печінки під силу будь-якій господині. Він виходить щільним, дуже смачним і м’яким, легко намазується на хліб. При бажанні з таким паштетом можна робити бутерброди, закусочні канапе. Перед приготуванням з шматка потрібно зняти всю плівку, видалити протоки. Паштет вийде ароматним, якщо додати зелень кропу, петрушки, базиліка.

Інгредієнти:

  • печінка – 1 кг;
  • морквина – 3 штуки;
  • цибулина – 2 штуки;
  • свиняче сало – 350 грам;
  • вершкове масло – 220 грам;
  • сіль;
  • спеції, зелень.

Приготування:

  1. Нарізаємо печінку, підсолюємо.
  2. Сало ріжемо, обсмажуємо. Через 5 хвилин до сала висипаємо овочі.
  3. Додаємо печінку, смажимо до готовності.
  4. Прокручуємо все через м’ясорубку, посипаємо зеленню. З’єднуємо з розтопленим вершковим маслом.

 

Оладки

Часто вибагливі діти або підлітки не хочуть їсти корисний субпродукт. У цьому випадку можна приготувати смачні печінкові оладки, які сподобаються всім. Подрібнений рідкий фарш замішується з борошном, свіжою зеленню, яйцями. Тісто викладають ложкою, наливаючи порційно на сковорідку. Оладки рівномірно обсмажують з двох сторін, подають із соусом, сметаною, гарнірами.

Інгредієнти:

  • печінка – 0,5 кг;
  • манка – 5 ложок;
  • цибулина – 1 штука;
  • яйця – 3 штуки;
  • сіль, перець.

Приготування:

  1. Очищаємо шматок від плівок, нарізаємо. Подрібнюємо з цибулею блендером.
  2. Додаємо перець, манку, сіль, перемішуємо.
  3. Розігріваємо сковорідку, наливаємо олії, викладаємо тісто ложкою.

 

Котлети

Класичний рецепт котлет з яловичої печінки схожий за складом з оладками. Шматки прокручують через м’ясорубку, подрібнювати фарш в кашку не потрібно. Заздалегідь треба очистити плівку, шматочки промити водою. Щоб посмажити котлети, потрібно рослинне масло, нагріта сковорода, печінковий тісто. На смак вони виходять ніжними, відрізняються м’якою текстурою.

Інгредієнти:

  • печінка – 600 грам;
  • цибулина – 1 штука;
  • борошно – 2 столові ложки;
  • яйце – 1 штука;
  • сметана – 1 столова ложка;
  • сіль, приправи.

Приготування:

  1. Пропускаємо через м’ясорубку печінку і цибулину.
  2. Змішуємо всі компоненти.
  3. Формуємо на сковороді ложкою котлети, обсмажуємо.

 

Відбивні

Нескладний рецепт відбивних з яловичої печінки порадує будь-яку господарку. Подавати їх можна з будь-яким гарніром: рисом, ріжками, картопляним пюре або овочами. Блюдо відрізняється ніжним смаком, ароматом і м’якістю. Навіть вибагливі домочадці оцінять користь субпродукту, приготованого таким способом. Перед початком готування шматок треба обов’язково обшпарити окропом.

Інгредієнти:

  • молоко – 1 стакан;
  • печінка – 700 грам;
  • борошно – 2 столові ложки;
  • цибулина – 1 штука;
  • перець, сіль.

Приготування:

  1. Нарізаємо печінку, вимочуємо в молоці. Потім відбиваємо молотком.
  2. Обвалюємо шматочки борошном, солимо, перчимо, обсмажуємо.
  3. На другій сковороді смажимо кільця цибулі.
  4. Викладаємо відбивні і цибульні кільця шарами на тарілку.

 

Печінковий торт

Здивувати всіх гостей на святі можна оригінальної закускою – багатошаровим печінковим тортом. Готувати його легко, верх можна прикрасити зеленню. Смак святкового частування відрізняється вишуканістю, як і сам зовнішній вигляд. Родзинка закусочного торта – печінкові млинці, змащені шарами начинки. Найпростіший варіант готуватися з додаванням моркви, сметани.

Інгредієнти:

  • печінка – 650-750 грам;
  • склянку молока – 1 шт.;
  • яйця – 2 шт.;
  • морква – 2 шт.;
  • зубчик часнику;
  • цибулина – 3 шт.;
  • борошно – 100 грам;
  • склянка сметани;
  • зелень, сіль, спеції;
  • рослинне масло.

Приготування:

  1. Овочі нарізаємо, підсолюємо. Обсмажуємо 10 хвилин.
  2. Готуємо соус зі сметани, подрібненого часнику, зелені.
  3. Сиру печінку пропускаємо через м’ясорубку, змішати з іншими компонентами.
  4. Випікаємо млинці.
  5. На кожен млинець викладаємо начинку, змащуємо сметанним соусом.

 

Дієтичний салат з печінки

Для приготування дієтичного салату печінку відварюють у воді. Підійде для цієї мети мультиварка, пароварка. Такий рецепт з яловичої печінки підходить тим, хто сидить на дієті. Крім корисного субпродукту, до складу салату входить цибулю, попередньо замаринований оцтом для м’якості. Спеції, зелень додаються за бажанням, як і соняшникову олію.

Інгредієнти:

  • варена печінка – 300 грам;
  • цибулина – 1 шт.;
  • сіль;
  • рослинне масло.

Приготування:

  1. Нарізаємо печінку, додаємо цибульні півкільця, зелень.
  2. Заправляємо салат олією, підсолюємо.

 

Суфле з телячої печінки для дитини

Ніжне суфле з печінки педіатри рекомендують вводити в раціон малят від року і старше. Це блюдо забезпечить дитини мікроелементами, білком, вітамінами. Цибулю в нього додають за бажанням, для дітей постарше можна доповнити рецептуру морквиною. Для подрібнення знадобитися м’ясорубка або блендер. Подають суфле з картопляним пюре, поливаючи сметаною, молочним соусом.

Інгредієнти:

  • печінка – 0,5 кг;
  • цибулина – 1 шт.;
  • шматок батона – 2 шт.;
  • молоко – 1 стакан;
  • сіль.

Приготування:

  1. Відварюємо шматок, остуджуємо.
  2. Замочуємо батон в молоці.
  3. Прокручуємо через м’ясорубку печінку, батон, цибулю, солимо.
  4. Викладаємо у змащену форму, запікаємо при 180 градусах.

 

Запіканка з яловичої печінки в духовці

Щоб приготувати печінку яловичу в духовці, не потрібно витрачати багато продуктів і часу. Відмінним варіантом для обіду стане ситна запіканка. Подавати її можна холодної або гарячої, поливаючи сметаною, соусом. Блюдо підійде і для святкового столу, якщо прикрасити його зеленню, овочами. Запіканка сподобається як дорослим, так і дітям своїм ніжним смаком.

Інгредієнти:

  • печінка – 1 кг;
  • морква – 1 штука;
  • цибуля – 2 штуки;
  • яйця – 2 штуки;
  • склянку молока – 1/2 шт.;
  • манка – 3 ложки;
  • сіль.

Приготування:

  1. Печінка і одну цибулину прокручуємо через м’ясорубку.
  2. Обсмажуємо цибулю з морквою.
  3. Змішуємо молоко, манку, сіль, борошно. Заливаємо сумішшю печінковий фарш.
  4. Викладаємо половину на деко, додаємо смажену начинку. Зверху розподіляємо залишки фаршу.
  5. Запікаємо півгодини.

 

Смажена з морквою і цибулею в мультиварці

Смачно посмажити яловичу печінку можна в розігрітій чашу мультиварки. Моркву з цибулею додадуть їй пікантний смак, додадуть соковитості. Рецепт страви з яловичої печінки в мультиварці відрізняється простотою приготування, не вимагає від господарки зусиль, витрат часу. Вимочувати попередньо сиру печінку молоком не потрібно, вона і так вийти м’яка, дуже ніжна.

Інгредієнти:

  • печінка – 600 грам;
  • ложка сметани – 3 штуки;
  • цибулина – 1 штука;
  • зубчик часнику – 3 штуки;
  • морква – 1 штука;
  • сіль, зелень.

Приготування:

  1. Печінка нарізаємо кубиками.
  2. Цибулю ріжемо півкільцями, моркву, часник натираємо.
  3. Сметану збиваємо з сіллю, порізаною зеленню.
  4. Викладаємо в чашу продукти, заливаємо сметаною.
  5. Включаємо на півгодини режим «Випічка».

 

Печінка тушкована c підливою зі сметани на сковороді

Тушкована в сметані печінка вважається поживним і корисним стравою. Вона відрізняється м’яким смаком, низьким вмістом жиру. Сметанний соус усуває гіркий печінковий присмак, додає пікантності, а спеції дарують святковий аромат. Можна подавати таку страву окремо або поєднувати з гарніром. При бажанні рецепт доповнюють паприкою, коріандром, мускатним горіхом.

Інгредієнти:

  • печінка – 0,5 кг;
  • сметана – 200 грам;
  • спеції;
  • цибулина – 2 штуки;
  • сіль.

Приготування:

  1. Шматки промиваємо, нарізаємо соломкою.
  2. Обсмажуємо цибульні півкільця на сковороді, додаємо сіль, спеції, печінку. Смажимо ще 10 хвилин.
  3. Заливаємо сметаною, тушкуємо під кришкою півгодини.

 

Відео: швидкі і смачні рецепти страв з печінки яловичини

Багато господинь рідко готують страви з яловичої печінки, побоюючись, що рідним не сподобається їх смак. Деяких зупиняє довгий час варіння. Такі сумніви безпідставні, адже існує безліч простих і смачних рецептів з печінкою. Докладні відео нижче з фото готових страв і описом етапів приготування дозволять уславитися серед друзів справжнім знавцем кулінарії.

 

Рулет

 

Бефстроганов по-строгановськи

 

Печінкова запіканка в мультиварці

 

Млинці з начинкою

 

 

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/342208-r-302/