Рецепт юшки по-фінськи з сьомги і форелі з вершками

Багато намагаються дотримуватися правильне харчування і вибирають не тільки дієтичні продукти, але і вважають калорії. Суп рибний з вершками або фінська вуха — скандинавський традиційний обід не обходиться без цього смачного страви. Рецепт юшки по-фінськи, до складу якої входить червона риба — низькокалорійний і корисний продукт, стане частим стравою на вашому столі. В червоній рибі міститься йод, фосфор, кальцій, а також жирні кислоти омега-3, які позитивно впливають на серце і судини людини. Пропонуємо вам спробувати приготувати традиційний, ніжний на смак фінський суп.

 

Інгредієнти для юшки по-фінськи з вершками

Філе червоної риби — це основний і найважливіший інгредієнт фінської супу. При цьому ви можете взяти абсолютно будь-яку рибу: сьомгу, форель, лосось, горбушу, кету, нерку. Для юшки підійде охолоджена чи заморожена риба, як тушка, так і вже готове філе, головне, щоб продукт був свіжий. Для того щоб приготувати суп із замороженої риби, її необхідно розморозити, але обов’язково в холодильнику. Якщо розморожувати при кімнатній температурі або під водою, то в ній дуже швидко почнуть розвиватися шкідливі мікроорганізми і бактерії.

Для приготування рецепту юшки по-фінськи вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • філе червоної риби – 300 г;
  • рибний бульйон – 800 мл;
  • великий картопля – 4 шт.;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • вершкове масло – 50-70 г;
  • вершки 20% – 1 л;
  • сіль, чорний перець – за смаком.

 

Купівля та оброблення риби

Якщо ви будете використовувати для приготування супу цілу рибку, то вам необхідно правильно її вибрати і потім обробити. Але, як вибрати з усього представленого різноманіття ту, яка буде корисна і смачна?
Для оцінки якості тушки дослідіть її зовнішній вигляд: зябра повинні бути червоного кольору (у свіжомороженої риби зябра мають коричневий колір), очі — чистими і не мати пошкоджень, шкіра — злегка вологою. Потім варто понюхати і переконатися, що вона свіжа. При виборі філе зверніть увагу насамперед на колір: він повинен бути яскраво рожевий, а прожилки блідіше, ніж саме м’ясо.

У кожного кухаря свій спосіб оброблення продукту. Ми пропонуємо класичний варіант. Спочатку відділяється голова і хвіст, потім плавці. Якщо ви будете використовувати голову на бульйон, потрібно обов’язково видалити зябра. Всі зрізання можна використовувати, тому нічого не викидайте, вони підуть в бульйон. Потім гнучким филейным ножем слід відокремити філе уздовж усього хребта і акуратно видалити реберні кісточки пінцетом. Вершковий фінський суп готується з самої різноманітної риби. Так, наприклад, юшка з форелі буде наваристою, ситної, а варіант з сьомгою менш жирним.

 

Рецепт фінської вершкового супу з сьомгою

Фінський суп дуже простий у приготуванні, а весь процес займе не більше 45 хвилин. Нижче представлений покроковий рецепт з фото:

  1. Обробити рибу і нарізати філе скибочками приблизно 5 на 5 див.
  2. Приготувати бульйон з голови, кісток і обрізків.
  3. Очистити картоплю і нарізати кубиками приблизно 5 на 5 см. Покласти в каструлю, залити рибним бульйоном або водою. Після закипання варити приблизно 10 хвилин. Для того, щоб додати страві густоти, трохи пам’ятаєте картопля, перетворивши його в пюре з великими і дрібними шматочками.
  4. Вершкове масло розтопити в сотейнику або сковороді з високими стінками.
  5. Цибулю порізати тонкими чверть кільцями і додати до масла. Злегка обсмажити. Якщо ви хочете додати вусі більш «літній» смак, то замість ріпчастої цибулі використовуйте цибулю порей. Його слід нарізати і не обсмажуючи додати в каструлю з картоплею.
  6. Підготовлену рибу додати в сотейник з цибулею і маслом, злегка перемішати. Обсмажити протягом приблизно однієї хвилини.
  7. Додати обжарку в каструлю з картоплею і варити приблизно 15 хвилин.
  8. Потім акуратно влити в каструлю вершки. Варити 5 хвилин на середньому вогні. Замість вершків можна використовувати молоко, або навпіл молока і вершків. Для пікантності в суп можна потерти вершковий сир приблизно 20 гр.
  9. Після цього посолити, поперчити. Перемішати, зняти з конфорки і дати настоятися 5 хвилин.
  10. Подавати гарячим. За бажанням можна з шматочком підсмаженого тосту і вершковим крем-соусом. Приємного Вам апетиту!

 

Відео: Як приготувати фінську вуха лохикейто

 

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/341571-r-304/