Курка у вершковому соусі: рецепт приготування з пастою фетучіні і грибами

Секрет популярності страв з курки у всіх кухнях світу в тому, що у птаха є м’ясо різної структури. Суховатое дієтичне філе грудки, соковиті стегенця і пікантні крильця – можна догодити кожному. Крім того, тушка курки дешева – всього за пару сотень рублів ви зможете отримати повноцінний обід. А задовольнити смаки гурманів допоможуть різноманітні соуси і добавки.

 

Рецепти приготування курки під вершковим соусом

Курка у вершковому соусі користується успіхом і у досвідчених цінителів гастрономії, і у прихильників правильного харчування, і у недосвідчених молодих домогосподарок. Це блюдо дуже складно зіпсувати, продуктів потрібно не так вже багато, а всілякі варіації дозволять кожен раз готувати курку в вершках по-новому. Можна додавати нові інгредієнти, наприклад, томат, брюссельську або кольорову капусту, приправу каррі або шафран, зелену квасолю або болгарський перець.

 

Як смачно запекти грудку з вершками в духовці

Страви, приготовлені в духовці, оцінять навіть прихильники дієтичних програм – вважається, що при запіканні всі корисні речовини зберігаються всередині продукту. Хоча вершки – компонент, калорійність якого викликає побоювання, вживати його можна без остраху негайно поправитися. Ароматні трави і мелений перець додадуть вашому жаркого особливий пікантний смак.

  • філе курячої грудки – 1 кг;
  • вершки 20% — 500 мл;
  • сир – 100 г;
  • часник, сіль, перець і спеції – за смаком.

Алгоритм приготування цієї страви простий:

  1. Грудку очистіть від шкіри, відокремте від кісток. Можна розрізати філе на кілька частин, тоді м’ясо швидше просмажиться.
  2. Вершки змішайте з сіллю і спеціями, видавіть часник. Якщо не любите яскравий смак часнику, відмовтеся від нього, або нашпигуйте курку – тоді залишиться тільки аромат.
  3. Покладіть курку в глибоку вогнетривкий посуд невеликого діаметру. Влийте вершки. Бажано, щоб вершковий соус покривав м’ясо цілком.
  4. Поставте блюдо в духовку, розігріту на 180-200 градусів. Запікайте півгодини.
  5. За кілька хвилин до готовності посипте курку в вершках тертим сиром (краще вибирати тверді сорти).
  6. Подавати на стіл куряче філе можна з рисом чи гречкою. Як гарнір підійде і картопля.

 

Як готувати філе з брокколі і вершками в мультиварці

Досвідчені господині знають, що куряче філе у вершковому соусі добре доповнюють овочі. Недорогий варіант – вибирати ті, що продаються замороженими круглий рік. Броколі, цвітна або брюссельська капуста, зелена квасоля, шпинат, гриби – курка в вершках для кожного гурмана своя. Покроково описати базовий рецепт зовсім не складно. Вам знадобиться:

  • філе курячої грудки – 1 кг;
  • брокколі заморожена (влітку можете вибрати свіжу) – 500 грам;
  • вершки 10% – 500 мл;
  • сіль, перець, спеції;
  • вода – 100 мл;
  • картопля і цибулю (за бажанням) – по 2 шт.

Потрібно лише підготувати всі інгредієнти і завантажити в мультиварку:

  1. Куряче філе порізати на невеликі шматочки. Наприклад, на кубики. Якщо ви нарежете м’ясо «локшиною», то страва буде нагадувати вершкове фрікасе по-французьки.
  2. Брокколі обдайте окропом і розморозьте. Попередньо варити або смажити її не потрібно.
  3. Якщо ви вибрали рецепт з картоплею, то наріжте його на невеликі кубики. Завантажте в каструлю картоплю і філе. Залийте вершки, додайте трохи води. Готуйте 20 хвилин.
  4. Після цього додайте в чашу брокколі і спеції. Якщо ви хочете додати також цибулю, обсмажте його.
  5. Тушкуйте протягом 15 хвилин.

 

Як приготувати в вершково-часниковому соусі на сковороді

Любителям кавказької кухні добре знайомий рецепт курчати тютюну – таке м’ясо готується на сильному вогні, під пресом, з додаванням ароматних спецій. Однак будь-яка господиня може вдосконалити рецепт, адже курка в вершково-часниковому соусі буде користуватися успіхом на будь-якому святі. До такої страви потрібно подати гарне червоне вино – і святкова вечеря буде готовий. Головне – мати на кухні спеціальну сковороду з пресом.

  • маленькі курчата-корнішони – 4 шт;
  • часник – 1-2 головки;
  • вершки 20% — 250 мл;
  • біле вино – 250 мл;
  • сіль, перець і спеції – за смаком;
  • рослинне масло – 2-3 ст. ложки.

На відміну від тушкованих страв, цей рецепт вимагає від господарки належної уваги і вправності. Готуйте курку так:

  1. Курчат ретельно вимийте. Перевірте, чи не залишилося нутрощів. Розріжте вздовж по грудині – потрібно, щоб птах «розпласталася» на сковороді (приклад дивіться на фото рецепту).
  2. Роздушіть кілька часточок часнику. Натріть ними курячі тушки, додавши сіль.
  3. Розжаримо сковороду, налийте трохи олії. Укладіть курчати (смажити їх доведеться по черзі), притисніть пресом. Перевернути курку потрібно буде через 7-10 хвилин – по готовності.
  4. Паралельно потрібно зробити соус. Змішайте вершки і вино, поставте на невеликий вогонь. Коли суміш почне закипати, додайте спеції, перемішайте.
  5. Коли курчата будуть готові, полийте їх гарячим соусом і негайно подавайте до столу. До такої курки у вершковому соусі гарнір не потрібен.

 

Паста фетучіні з куркою і грибами в вершково-сирному соусі

Італійська кухня давно стала популярною в Росії. Насправді, класична паста мало чим відрізняється від звичних нам других страв з гарніром. Потрібно лише вибрати ситну начинку приготувати підливу (тобто соус) і зварити макарони. Поєднання вершків і курки відмінно підходить для приготування плоских довгих фетучіні, що нагадують домашню локшину.

  • фетуччини – 1 уп.;
  • куряча грудка – 1 шт;
  • гриби (печериці або гливи) – 500 г;
  • половинка цибулини;
  • часник, сіль, суміш італійських трав;
  • вершки 10% – 250 г;
  • твердий сир – 150 г;
  • плавлений сирок – 1 шт.;
  • яєчний жовток – 1 шт (за бажанням);
  • тертий пармезан – 50 р.

Для того, щоб блюдо вийшло вдало, необхідно одночасно готувати вершковий соус, обсмажувати курку і варити макарони. Інакше який-небудь компонент може охолонути, і смак буде змінено. Тому потрібна певна вправність:

  1. Промийте гриби. Наріжте шматочками. Викладіть в глибоку сковороду і обсмажуйте, поки не випарується вся рідина.
  2. Наріжте цибулю. Додайте до грибів.
  3. Куряче філе наріжте невеликими шматочками. Додайте до грибів, обсмажте до готовності (це займе 3-5 хвилин).
  4. Поставте закипати воду для макаронів.
  5. Приготуйте вершковий соус для курки. Вилийте вершки в каструлю, поставте на вогонь. Додайте подрібнений плавлений сирок. Безперервно помішуйте.
  6. Коли суміш закипить, додайте туди натертий твердий сир і яєчний жовток, спеції. Розмішайте міксером.
  7. Зваріть фетуччини. Змішайте макарони з смаженої сумішшю, розкладіть по тарілках. Полийте вершковим соусом.
  8. Перед подачею можна посипати пасту пармезаном.

 

Курячі ніжки з печерицями, тушковані у вершках

Курячі стегенця частіше подають смаженими. Однак приготування з вершками теж можливо – м’яке м’ясо при гасінні стане ще ніжніше. Вам знадобиться:

  • стегенця – 4-6 шт;
  • печериці – 500 г;
  • вершки 10% — 500 мл;
  • часник, сіль, спеції – за смаком;
  • вершкове або рослинне масло – 100 мл

Приготування цієї страви мало відрізняється від інших рецептів, де передбачено гасіння або ловлення:

  1. Промийте і наріжте гриби. Обсмажте в глибокій сковороді, поки не піде вся рідина.
  2. Стегенця розділіть на ніжки і стегенця. Шкіру можна не знімати. На окремій сковороді обсмажте до напівготовності.
  3. До грибів влийте вершки. Додайте трохи води і спеції. Доведіть соус до кипіння.
  4. Викладіть стегенця в неглибоку вогнетривку каструлю. Залийте соусом. Тушкуйте на слабкому вогні 40 хвилин. Як гарнір відмінно підійде рис.

 

Млинці з куркою в соусі бешамель

Традицію загортати їжу в млинці можна назвати характерною для російської кухні – дуже популярні рецепти млинців з м’ясом або сиром. Частково ці рецепти прийшли до нас із Франції – там такі млинці називають крепами і подають з багатьма м’ясними або овочевими стравами. Курка з соусом бешамель – французький рецепт. Зараз цю гарячу закуску подають багато кафе.

  • куряче філе – 300 г;
  • молоко – 250 мл;
  • борошно – 3-4 ст. ложки;
  • вершкове масло – 1 ст. ложка;
  • сіль і спеції.

Приготування краще почати з млинців – вони повинні будуть охолонути:

  1. Спечіть млинчики з вашим улюбленим рецептом. Не варто додавати в тісто багато цукру, адже страва з м’ясом.
  2. Куряче філе порізати дрібними шматочками або соломкою. Обсмажте, додайте спеції. Добре підійде суміш перців.
  3. В окремій сковороді розігрійте вершкове масло, додайте борошно. Коли суміш стане коричневою, влийте молоко і відразу ж розмішайте соус міксером.
  4. Змішайте з куркою. Повинна вийти густа маса.
  5. Загорніть курку в вершках в млинці – конвертиками або рулетиками. Подавайте гарячим. Можна злегка посипати сиром.

 

Видеорецепты приготування курки в вершковому соусі

Сучасним господиням часто легше побачити процес приготування страви на відео, ніж читати покроковий опис рецепта. Однак потрібно пам’ятати, що фантазія на кухні завжди доречна. Ви можете вибрати інший сорт макаронів – фарфалле або фетуччини замість спагеті. До курки в вершках можна додати креветки – це додасть страві пікантності. Дослідним шляхом визначте власні улюблені спеції – тоді всі страви, приготовані вами, будуть мати особливий почерк. Крім того, урізноманітнити будь-яке м’ясне блюдо може незвичайний гарнір. Черпайте натхнення для ідей!

 

Майстер-клас від Юлії Висоцької

 

Як робити зі спагеті

 

Рецепт приготування по-індійськи з рисом і спеціями

 

 

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/341120-k-609/