Заливний пиріг на кефірі в духовці: рецепт приготування з капустою і картоплею

Заслуженою популярністю користуються в народі пироги, які можуть бути дуже різними: дріжджовими, солодкими, листковими, солоними. Готувати їх не довго, просто, а смак виходить дивовижним. Серед усього розмаїття випічки заливний пиріг на кефірі займає одне з лідируючих місць. За назвою зрозуміло, що для створення страви використовується тісто в рідкому вигляді, яке заливається в форму, заправляється начинкою, а потім запікається. Пиріг з кефіру став затребуваним серед господинь завдяки простоті заготовки тіста. Вам не доведеться довго шукати складові.

Як замісити холодець тісто на кефірі для пирога

Щоб кефірний пиріг у підсумку вийшов смачним, слід правильно замісити тісто. Це основа, яка багато в чому визначає, наскільки вдалою буде випічка. Дуже зручно, що тісто є універсальним, його використовують для солодких і солоних варіантів страв. Варіантів ж начинки настільки багато, що можна готувати їх часто, не повторюючись, постійно дивуючи своїх рідних, близьких. Є кілька способів замішування тіста для заливного пирога на кефірі. Відрізняються вони за складом, але в підсумку дають однаково хорошу основу для випічки. Ось популярні приклади:

Рецепт на кефірі і майонезі

1. Візьміть по півтори склянки борошна, майонезу і 1 склянка кефіру, 3 яйця, половину ст. л. розпушувача, щіпку солі.
2. Спочатку змішайте розпушувач з кефіром.
3. Окремо з’єднайте борошно, сіль.
4. Майонез ретельно перемішайте з яйцями до однорідної маси.
5. До них додайте частину кефіру, борошна. Чергуючи ці інгредієнти, додайте повністю все.
6. Температура духовки повинна бути 200 градусів. Викласти частину тіста, потім додати заздалегідь підготовлену начинку, залити залишилася основою зверху. Запікайте 40 хвилин, щоб з’явився золотистий колір зверху.

Рідке тісто на кефірі і сметані

1. Знадобиться 2 яйця, 250 р сметани і майонезу, 5 ст. л. борошна пшеничного, 1 ч. л. солі, соди харчової.
2. Ретельно збийте яйця.
3. Змішайте соду і майонез окремо, потім додайте до збитим яйця з сіллю.
4. Засипте пшеничне борошно, замісіть тісто.

Швидкий рецепт без яєць

1. Підготуйте 1 ложку (чайну) солі, 500 г кефіру, три ложки (столові) рослинного масла, пів кілограма пшеничного борошна, столову ложку харчової соди.
2. Кефір кімнатної температури вилийте в ємність, з’єднайте з содою і дайте відстоятися 4 хвилини.
3. Далі по черзі змішайте сіль, олія, пшеничне борошно і доведіть до однорідної маси.

Покрокові рецепти приготування заливних пирогів на кефірі

При використанні заливного тесту на кефірі в якості начинки застосовують повидло, манну кашу, консервовану сайру, вишню або іншу ягоду. Можливості обмежуються лише фантазією. Процес випікання легкий (лінивий) і швидкий у порівнянні з іншими пирогами. Подавати страву можна в якості десерту разом з чаєм, компотом, кава. Використовуйте рецепти заливних пирогів на кефірі, розташовані нижче, щоб поповнити свою кулінарну скарбничку.

З капустою і м’ясом

Цей варіант схожий трохи на пиріжки, які всі так люблять. Така закуска подарує вам відчуття ситості, завдяки фаршу. Подавати краще з чаєм або кавою в гарячому або холодному вигляді. Якщо ви задумали приготувати заливний пиріг з капустою, вам знадобляться такі складові:

• яйце – 2 шт.;
• оцет, сода, сіль – по пів чайної ложки;
• борошно;
• третина капустяної головки;
• цибулина – 1 шт.;
• фарш – 300 р.

Приготування:

1. Замісити основу.
2. Нашаткувати капусту, обсмажити до напівготовності.
3. Порізати цибулю дрібними кубиками.
4. Змастити маслом форму, вилити половину заливки рівним шаром.
5. Сирий фарш покласти на тісто, насипати цибулю.
6. Зверху викласти капусту, залити залишилася основою.
7. Запікати 40 хвилин.

З грибами і сиром

Прекрасним смаком поєднанням для закуски будуть гриби і сир. Ці два інгредієнти допоможуть вам порадувати близьких новим пирогом. Ви отримаєте дуже смачне блюдо, його можна подавати разом з чаєм, кавою або компотом. Для приготування вам знадобиться:

• сіль – 20 г (2 ч. л.);
• вершкове масло – 50 г;
• яйця – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста – 1 головка;
• твердий сир – 50 г;
• лісові гриби – 0,5 кг;
• сода – 0,5 ч. л.;
• борошно вищого сорту – 5 ст. л.;
• мелений перець;
• кефір – 1 ст.

Приготування:

1. Помити, очистити гриби, нарізати, покласти на сковороду.
2. Покласти вершкове масло, покласти цибулю, поперчити, посолити. Тушкувати до готовності.
3. Яйця розмішати з сіллю, содою. Влити кефір, потроху всипати борошно. Вимісити тісто.
4. Форму змастити маслом, притрусити борошном.
5. Менше половини тіста вилити, розкласти рівномірно начинку з грибів. Залити залишками основи, зверху притрусити сиром (попередньо натерти).
6. Температура духовки – 190 градусів. Запікати 40 хвилин.

З рибними консервами

Якщо у вас лежать рибні консерви, а разом з чим вам нема чого подати, виходом може стати використання їх в якості начинки. Смачний несолодкий десерт прикрасить ваш святковий стіл. Для приготування знадобиться:

• кефір – стакан;
• сода – половина ч. л.;
• перець, сіль – на смак;
• яйця – 2 шт.;
• консерви сайри – 1 банка;
• борошно – 2 ст.;

Готуйте страву так:

1. Вимісіть тісто, змішавши яйця, кефір, сіль. Додайте соди, потроху борошно сипте. Доведіть масу до вигляду, схожого на жирну сметану.
2. Сайру викладіть на окреме блюдо, добре розімніть до м’якого, подрібненого виду.
3. Форма повинна бути змащена маслом. Половину тіста вилити, поверх рівномірно викладіть рибу. Залийте залишилася основою.
4. Запікайте півгодини, виставивши температуру 180 градусів.

З курячим фаршем і картоплею

Переважна більшість людей люблять картоплю і курку. Це універсальний варіант частування для гостей, від якої ніхто не відмовиться. Їх же можна використовувати в ролі начинки для незвичайного десерту. Для пирога слід підготувати:

• яйця – 3 шт.;
• пісне масло – 50 г;
• майонез – 150 г;
• розпушувач – 2 ч. л.;
• борошно вищого гатунку – 1 склянка;
• картопля – 1 шт.;
• фарш – 300 р.
• сіль, кріп сушений – за смаком;

Інструкція приготування:

1. Почистити, натерти картоплю на тертці (дрібної).
2. Фарш слід брати змішаний – яловичина + свинина. Посолити його, засипати сушений кріп, терту картоплю.
3. Масу ретельно перемішати.
4. Приготувати тісто, змішавши борошно і яйця, розпушувач.
5. В отриману масу насипати солі, налити олії, викласти майонез. Місити, поки не залишиться грудочок.
6. Добре змастити форму маслом, вилити тіста, викласти картопляну суміш, фарш і залити залишилася основою.
7. Температура духовки – 200 градусів. Запікати 30 хвилин.

З яйцем і зеленою цибулею в мультиварці

Сучасні кухонні прилади значно спрощують роботу дівчат біля плити. Мультиварка підтримує безліч режимів. Один з них допоможе приготувати смачний десерт. У цьому способі пропонується використовувати лук (зелений) і яйце в ролі начинки. Для десерту знадобиться:

• вершкове масло – 100 г;
• цукор, сіль – 1 ч. л.;
• зелена цибуля – 200 р;
• яйця – 5 шт.;
• розпушувач – 10 г;
• сметана – 200 г;
• борошно – 300 г;
• чорний перець – щіпка;

Приготування:

1. Три яйця використовується для начинки, зваріть їх (у воді або мультиварці – не важливо).
2. Масло вершкове розтопити в мікрохвильовці.
3. Змішайте сіль, сметану, цукор і розтоплене масло.
4. До суміші додайте трохи збиті яйця, доведіть до однорідного стану.
5. Змішайте розпушувач, просіяне борошно.
6. Всипте в рідку масу борошно, постійно помішуючи. В отриманому тесті не повинно бути грудочок.
7. Охолоджені яйця круто потріть на тертці.
8. Цибуля зелена дрібно наріжте, перемішайте з яйцями. На закінчення посоліть, поперчіть.
9. Змастіть мультиварку всередині маслом, викладіть половину основи.
10. Рівномірно розкладіть начинку, залийте залишками тіста.
11. Виберіть програму «випічка» на мультиварці, тривалість готування – 65 хв.

Солодкий пиріг з сиром і яблуками

На відміну від інших, цей варіант згодиться для створення солодкого десерту. Він підійде для подання після основних страв і закуски разом з чаєм або кавою. На закуску солодке у вас буде максимум 40 хвилин часу і для її створення вам знадобляться:

• яйця – 2 шт.;
• сода – 1 ч. л.;
• пісне масло – 70 г;
• цукор – 200 г;
• кефір – літра;
• сіль – щіпка;
• борошно вищого сорту – 3 склянки;
• цукрова пудра – 3 ст. л.;
• яблука – 2 шт.;
• вершкове масло – 50 р.

Приготування:

1. Збити цукор і яйця, щоб утворилася піна (густа).
2. Всипати сюди ж борошно, долити кефір. Покласти м’яке вершкове і рослинне масла, соду, сіль.
3. Використовувати міксер, щоб довести основу до потрібного стану.
4. Яблука нарізати скибочками, укласти поверх дна форми і залити тестом.
5. При 180 градусах страву запікати 40 хвилин.
6. Присипати готовий заливний пиріг на кефірі з яблуками цукровою пудрою.

Простий і швидкий рецепт з варенням на швидку руку

Іноді гості приходять несподівано, і потрібно швидко щось виставити на стіл, а часу мало. Описаний нижче десерт відмінно підійде для таких випадків. Для цього варіанту на швидку руку не знадобиться багато інгредієнтів або великих витрат часу. У вас повинні бути:

• борошно 1 сорту – 1,5 ст.;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – половина ст.;
• кефір – 1 склянка (200 мл);
• сода – 1 ст. л.;
• варення – 1 ст.

Приготування:

1. З’єднайте соду з варенням.
2. Цукор і яйця добре збийте, до них налийте кефір, добре перемішайте.
3. У масу досипте борошно, вимісити тісто.
4. Змішайте з основою варення.
5. Залийте тісто в форму.
6. Випікайте При 200 градусах блюдо 25 хвилин.

Рекомендації від досвідчених кулінарів

Рецепт холодцю пирога настільки простий, що його можна легко змінювати. З-за цього у кулінарів з’явилися свої хитрощі і секрети приготування. Приміром, яйця і цукор треба заважати, поки вони не стануть ніжними, пишними. Тільки після цього у них додають інші інгредієнти. Пиріг буде набагато смачніше, якщо намазати його зверху кремом. Краще всього подавати страву з чаєм, незалежно від начинки. Ще один плюс – те, що однаково смачною ця закуска буде в гарячому і холодному вигляді.

Відео: як приготувати наливна пиріг на кефірі в духовці