Глінтвейн — справжній символ новорічних та різдвяних свят в усьому світі. Він відмінно зігріває і одним тільки ароматом створює неповторну атмосферу свята і чаклунства.
Ділимося секретами приготування самого зимового напою і кількома смачними рецептами.
Правильно додаємо прянощі
При приготуванні глінтвейну не поспішайте додавати прянощі в молотом вигляді. Інгредієнти повинні віддати провину свій аромат і ледь відчутний присмак, а не заважати насолоджуватися напоєм, то і справа згнітивши на зубах.
Вино і фрукти окремо
Напій вийде ще смачніше, якщо нагрівати вино в одній каструлі, а фрукти і спеції, залиті невеликою кількістю соку або води, в іншій.
В кінці приготування можна додати у вже гаряче вино проціджений фруктово-пряний сироп, або викласти фрукти і спеції не фільтруючи, дати трохи настоятися, а вже потім процідити. Ще один секрет: якщо ви додаєте цитрусові з цедрою, довго наполягати напій не потрібно — він може почати гірчити.
Прогріваємо вино
Не варто доводити вино до кипіння — алкоголь випарується, і напій стане схожий на компот. Правильніше всього нагріти глінтвейн на повільному вогні до появи легкого димку на поверхні, після чого можна приступати до наступного етапу — фільтрації. І ще один важливий нюанс — вино для глінтвейну краще всього брати сухе.
Проціджуємо
Не забудьте відфільтрувати глінтвейн. По-перше, так вино буде прозорішим, по-друге, наявність окремих інгредієнтів, які раз у раз будуть потрапляти в рот, завадить вам насолодитися смаком. До того ж, залишившись у келиху, всі фрукти і прянощі будуть продовжувати віддавати провину свій смак, і є ймовірність того, що напій стане в підсумку дуже концентрованим і несмачним.
Подаємо
Подача глінтвейну грає не менш важливу роль, ніж процес його приготування. Звичайні фужери для вина не підійдуть. Якщо спеціальних келихів для глінтвейну у вас немає, краще використовувати прості високі гуртки. Це додасть особливий затишок.
Серед безліч варіацій цього зимового напою ми вибрали 3 простих і доступних рецепта. Звичайно, можна трохи змінити рецептуру на свій смак або створити власний, унікальний і не менш смачний.
Апельсиновий глінтвейн
Нам знадобиться:
1 пляшка червоного сухого вина
0,5 л апельсинового соку (краще всього свіжовичавленого)
1 апельсин
2 палички кориці
120 г коричневого цукру.
Приготування:
Змішайте в каструлі апельсиновий сік з вином, додайте цукор і палички кориці, які можна розламати на 2 частини.
Потім зріжте з апельсина цедру і наріжте її соломкою, а сам апельсин розділіть на часточки.
І цедру, і апельсин теж покладіть в каструлю і прогрівайте напій на повільному вогні 10-15 хвилин, після чого процідіть і розлийте у відповідні келихи.
Яблучний глінтвейн
Нам знадобиться:
1 пляшка червоного сухого вина
0,5 л неосветленного яблучного соку
1 паличка кориці
2 зірочки анісу
3 зелених яблука
50 г журавлини
0,5 склянки цукру.
Приготування:
Нагрійте вино в одній каструлі, а яблучний сік з розламаної на 2-3 частини паличкою кориці, анісом, цукром, лікером, журавлиною і нарізаним тонкими часточками яблуком — в іншій.
Коли вино буде досить гарячим, додайте в нього інгредієнти з другої каструлі і дайте настоятися 5 хвилин, після чого процідіть напій і подавайте його.
Глінтвейн з білим вином
Нам знадобиться:
1 пляшка білого сухого вина
1 паличка кориці
3 бутона гвоздики
половина лимона
1 ст. л. світлого рому
мед за смаком.
Приготування:
Ретельно прогрійте біле вино в каструлі, додавши всі зазначені інгредієнти. Лимони потрібно попередньо нарізати тонкими кружечками.
Процідіть напій і насолоджуйтеся незвичайним смаком, розлив його в бокали з щільного скла.
