Пісні вареники з картоплею

Постные вареники с картошкой

Триває великий піст. І якщо ви у пошуках смачних пісних рецептів, пропонуємо приготувати апетитні вареники з картоплею. Для вас два варіанти виконання даної страви.

Пісні вареники з картоплею, цибулею та грибами — рецепт

Інгредієнти:

Для тіста:

  • борошно пшеничне – 340 г;
  • вода фільтрована – 175 мл;
  • олія рослинна без аромату – 35 мл;
  • сіль;

Для начинки:

  • картопляні бульби – 480 м;
  • сушені або свіжі гриби – 55 або 220 г відповідно;
  • олія рослинна без аромату – 45 мл;
  • цибулина – 1 шт.;
  • щіпка меленого чорного перцю;
  • сіль.

Приготування

Для початку підготуємо тісто для пісних вареників. В широку миску просіваємо борошно, і вливаємо гарячу, підсолену за смаком воду і рослинну олію. Добре вимішуємо тісто спочатку ложкою, а потім на столі руками, домагаючись не липкою його текстури. Прикриваємо борошняний куля харчовою плівкою і залишаємо настоюватися і визрівати на сорок-п’ятдесят хвилин.

За цей час підготуємо начинку для пісних вареників. Картопляні бульби очистимо, заллємо водою і поставимо варитися. По готовності зливаємо відвар і розминаємо скибочки овоча до стану пюре товкачиком. Безперечно, смачніша страва буде, якщо приготувати його з картоплею і сушеними грибочками. Їх попередньо потрібно замочити у воді на кілька годин, а потім відварити протягом приблизно двадцяти-тридцяти хвилин. Якщо ж таких у вас немає, то прекрасно підійдуть і звичні і доступні круглий рік печериці.

Розмочені і відварені сушені або ж промиті свіжі гриби нарізаємо дрібненько і обсмажуємо на сковорідці з олією без аромату протягом декількох хвилин, а потім додаємо нашатковану цибулька і смажимо все разом до м’якості овочів, посоливши в процесі масу і поперчив.

Тепер з’єднуємо картопляне пюре і грибну масу з цибулею і перемішуємо. Пробуємо наповнення на смак і при необхідності підсолюємо.

Дозріле тісто розкочуємо до отримання тонкого шару і вирізаємо з нього за допомогою склянки круглі заготовки, які в свою чергу наповнюємо начинкою, складаємо навпіл і защипуємо ретельно краю, оформляючи вареничком.

Відварюємо заготовки в киплячій, за смаком підсоленій воді протягом п’яти-семи хвилин, а потім витягуємо за допомогою шумівки на тарілку і подаємо до столу. Можна заправити страву піджаркою з рослинної олії з цибулею або подати окремо пісний майонез.

Як зробити пісні вареники з картоплею і квашеною капустою?

Інгредієнти:

Для тіста:

  • борошно пшеничне – 340 г;
  • вода фільтрована – 175 мл;
  • олія рослинна без аромату – 35 мл;
  • сіль;

Для начинки:

  • картопляні бульби – 480 м;
  • капуста квашена – 1,5 склянки;
  • олія рослинна без аромату – 45 мл;
  • ріпчаста цибулина -1 шт.;
  • щіпка меленого чорного перцю;
  • сіль;

Для піджарки:

  • олія рослинна без аромату – 75 мл;
  • велика ріпчаста цибулина – 1 шт.

Приготування

Процес приготування пісного тіста для вареників ми докладно описували в попередньому рецепті. В даному випадку воно готується аналогічним чином. Досить змішати всі необхідні для нього інгредієнти і вимісити до потрібної текстури і густини.

За той час, поки тісто буде настоюватися, підготуємо начинку. В даному випадку вона буде включати в себе картопляну і капустяну основу. Для цього чистимо бульби картоплі, розрізаємо на кілька частин, відварюємо в підсоленій за смаком воді до м’якості овочевих скибочок. Після цього рідину зливаємо, а картопля розтираємо товкачиком до отримання пюре.

Чистимо цибулину, дрібно шаткуємо і закладаємо в прогріту з рослинною олією сковороду. Квашену капусту при необхідності (якщо продукт надмірно кислий) промиваємо, віджимаємо хорошенечко і викладаємо трохи смаженій лучку. Прикриваємо посудину кришкою і тушкуємо вмістПостные вареники с картошкой на помірному жарі до м’якості капусти. При бажанні можна приправити масу трохи цукровим піском і за смаком сіллю і перцем.

Змішуємо готову капусту з картопляним пюре, тісто розкачуємо і вирізаємо круглі заготовки, які і наповнюємо отриманою начинкою. Оформляємо варенички, звернувши заготовки навпіл і защипнувши краю, і відварюємо протягом п’яти хвилин у киплячій воді, попередньо посоливши її за смаком.

Для подачі обсмажуємо очищену і нашатковану цибулину в рослинному маслі і заправляємо отриманої піджаркою варенички в мисці.

 

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/337194-p-741/