Рибний суп з червоної риби — рецепт

Рыбный суп из красной рыбы - рецепт

Для любителів рибних страв пропонуємо рецепти приготування неймовірно смачного супу з червоної риби. Таку страву не можна назвати бюджетним, але результат коштує витрачених коштів і здивує вас відмінними смаковими якостями.

Як зварити рибний суп з червоної риби — рецепт з вершками

Інгредієнти:

  • риба червона – 350 г;
  • картопляні бульби – 320 г;
  • корінцевий селера – 45 г;
  • вершки жирністю 20 % – 110 мл;
  • морква – 85 м;
  • ріпчаста цибуля – 85 м;
  • помідори свіжі – 155 г;
  • очищена вода – 1,5 л;
  • масло вершкове – 45 г;
  • гілочки петрушки і кропу – за смаком;
  • чорний свіжозмелену перець – за смаком;
  • кухонна сіль – за смаком.

Приготування

Для приготування рибного супу нам знадобиться філе червоної риби на шкірі без кісток. Нарізаємо його невеликими шматочками, попередньо при необхідності очистивши шкіру ретельно від луски і промивши продукт під проточною холодною водою.

Очищаємо і нарізаємо соломкою як можна тонше кореневої селера і кубиками картопляні бульби, заливаємо овочі водою і ставимо на вогонь варитися до м’якості картопляних скибочок. Після цього додаємо підготовлену червону рибку і варимо страву при помірному кипінні до готовності риби. За цей час нашаткований дрібно порізану цибульку і моркву пасеруємо на розпущеному вершкове масло до м’якості, додаємо тепер заздалегідь очищені від шкірки і нарізані дрібненько томати і протушиваем овочі, помішуючи, до перетворення скибочок помідор в пюре.

Викладаємо піджарку в суп, підсолюємо страву за смаком і присмачую перчиком, вливаємо вершки і варимо при ледь помітному кипінні протягом десяти хвилин.

При подачі приправляємо рибний супчик в тарілці свіжою зеленню.

Суп-пюре з червоної риби — рецепт

Інгредієнти:

  • філе червоної риби – 550 г;
  • цибуля порей – 4 стебла;
  • ріпчаста цибуля – 65 г;
  • картопляні бульби – 350 г;
  • бульйон рибний – 445 мл;
  • вода фільтрована – 650 мл;
  • вершки жирністю 33% – 155 мл;
  • олія оливкова – 20 мл;
  • гілочки петрушки і кропу;
  • спеції;
  • скибочки лимона для подачі;
  • поварена сіль.

Приготування

У каструлю з товстим дном плесни оливкового масла і прогреем його. Далі закладаємо нарізаний порей і ріпчаста цибулька і обсмажуємо трохи. Тепер вливаємо бульйон і воду, закладаємо очищені і нарізані картопляні бульби і варимо до м’якості картопляних скибочок, приправивши вміст за смаком сіллю і спеціями.

Після цього зливаємо бульйон, а овочі пробиваємо до стану пюре блендером, а потім розбавляємо тим же бульйоном до бажаної густоти.

Тепер додаємо нарізане на невеликі кубики філе червоної риби і проварюємо супчик на самому малому вогні протягом п’яти-семи хвилин. Далі вливаємо вершки, прогріваємо страву до кипіння, але не кип’ятимо і знімаємо з вогню. Подаємо рибний суп-пюре зі свіжої зеленню, доповнивши скибочкою лимона.

Суп з голови червоної риби — рецепт з шафраном

Інгредієнти:

  • голова червоної риби – 500-600 г;
  • картопляні бульби – 320 г;
  • морква – 85 м;
  • ріпчаста цибуля – 120 г;
  • шафран жовтий – 5 м;
  • паприка мелена – 5 м;
  • мелений червоний пекучий перець – 1 щіпка;
  • свіжа зелень кропу – за смаком;
  • сметана для подачі;
  • поварена сіль.

Приготування

Для приготування супу голову червоної риби ретельно промиваємо, заливаємо водою, щоб вона повністю покрила продукт, підсолюємо її за смаком і ставимо варитися. Через п’ятнадцять-двадцять хвилин виймаємо рибу, а в бульйон закладаємо підготовлені за час варіння голови овочі. Серед них, очищений і нарізаний дрібненькими кубиками Рыбный суп из красной рыбы - рецептріпчасту цибулю, нашаткована тонкою соломкою моркву, а також очищені і нарізані рівними брусочками картопляні бульби.

Поки варяться овочі, розбираємо риб’ячу голову, відокремлюючи наявні м’ясо від кісток, а хвилин через десять-п’ятнадцять додаємо до овочів в бульйон. Кидаємо також в суп шафран, мелену паприку і при необхідності підсолюємо страву ще трохи. Прикриваємо посудину з рибним супом кришкою, вимикаємо вогонь і даємо страві настоятися не менше двадцяти хвилин, по можливості обгорнувши каструлю чим-небудь теплим.

Готовий ароматний супчик подаємо зі сметанкою і свіжою зеленню укропчика.

 

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/336429-r-287/