Як ми знаємо, майонез в класичному варіанті – це соус, приготований з оливкової олії та яєчних жовтків з додаванням гірчиці.
В даний час майонез є одним з найпопулярніших соусів на пострадянській території. З певних причин будь-яку страву з майонезом здається основній масі людей смачніше. На швидку руку зміркувати якийсь салатик: будь-які інгредієнти з майонезом легко поєднуються в одній страві.
Однак, більшість майонезів пропонованих промисловістю містять масу некорисних хімічних добавок – ці речовини продовжують термін придатності майонезу (різні консерванти, емульгатори, підсилювачі смаку та інші подібні).
Між тим, приготувати смачний майонез в домашніх умовах зовсім нескладно навіть без яєць, розповімо, як зробити його. У такому варіанті цей соус дуже непоганий для пісних днів, а також підходить для певних типів дієтичного і вегетаріанського харчування.
Майонез без яєць в домашніх умовах блендером за 5 хвилин – рецепт
Коль скоро ми готуємо без яєць, їх треба замінити якимось іншим продуктом (або кількома). Деякі вважають, що для цього більш за все, підійде молоко, однак, в такому варіанті це вже скоріше ближче до рецептури відомого соусу Бешамель. Поступимо по-іншому: змішуємо вершки або вершковий йогурт з солодким білим вином. Наш соус вийде дуже вишуканим.
Інгредієнти:
- олія оливкова – 200 мл;
- вершки або вершковий йогурт, або суміш – близько 80 мл;
- вино біле Мартіні, наприклад – 30 мл;
- гірчиця готова без консервантів – 1 ст. ложка;
- сік лимона;
- сіль;
- крохмаль кукурудзяний.
Приготування
Збиваємо блендером або міксером оливкова олія, вершки або йогурт, вино, гірчицю і сік лимона. Додаємо сіль за смаком. Консистенцію регулюємо додаванням крохмалю (його не повинно бути багато). Можна додати в соус 1 ч. ложку цукрової пудри, цей інгредієнт додасть соусу необхідну в’язкість, деяким чином, замінюючи яйця.
Цю рецептуру можна взяти за основу і додавати майонез різні мелені спеції (коріандр, фенхель, мускатний горіх, кмин, гвоздику, запашний і червоний пекучий перець та інші). Також не буде зайвим додати в такій домашній майонез продавлений часник.
