Не на кожній кухні ще є дивовижна сковорідка-гриль, за допомогою якої можна приготувати безліч не тільки смачні, але і дуже корисних страв. Користь полягає у відсутності масла для смаження м’яса, риби, овочів, яке виділяє канцерогени при активному нагріванні, а той жир, що виділяється під час готування, не контактує з продуктом, адже стікає на дно.
Матеріал сковороди-гриль
Перед тим як вибрати сковорідки гриль потрібно дізнатися, який же самий практичний матеріал. Сучасна промисловість пропонує різні варіанти внутрішнього покриття такої сковороди, але не всі вони зручні у використанні.
Чавун
Найкращі – це чавунні сковорідки-гриль. Адже сам метал дуже стійкий до всіляких хімічних речовин, подряпин і перепадів температур. Така сковорода служитиме довгі роки.
Часто чавунна сковорідка-гриль йде в комплекті з ребристою кришкою. Ціна на таку посуд буде вище і покупцеві впору задуматися – а чи потрібна взагалі ця кришка і яка її функція. Виявляється, кришка служить своєрідним пресом і використовується для зажаривания паніні або курчати тютюну та інших страв, які потребують невеликого гніту під час приготування.
Алюміній
Самим бюджетним варіантом буде сковорідка для гриля з штампованого алюмінію. Вона легка, міцна, жаростійка, але легко дряпається, а тому під час приготування їжі слід користуватися спеціальними силіконовими лопатками і щипцями.
Алюмінієві сковороди часто служать основою для сковорідки гриль з кам’яним покриттям. Тобто камінь присутній лише всередині сковороди. Така посуд стоїть чимало і недарма – жир при приготуванні абсолютно не потрібна, вона екологічна, не схильна до корозії, подряпин і навіть миється без спеціальних засобів.
Кераміка
Вельми популярно керамічне покриття для сковороди-гриль. Воно екологічно чисте, відмінно витримує високу температуру, але дуже погано переносить перепади температур, особливо якщо розпеченій її підставити під струмінь холодної води.
Антипригарне покриття
У деяких країнах антипригарне покриття для посуду заборонено, так як недобросовісні виробники воліють замовчувати про його шкоду і активно пропагують зручність таких сковорідок. Тому вибір сковороди з антипригарним покриттям типу тефлону буде невиправданим ризиком.
Ручка сковорідки-гриль
Важливим моментом вибору сковороди для гриля буде і вибір ручки. Наприклад, для чавунної сковороди вельми бажано, щоб вона була суцільнолитий. Адже вага чавуну іноді перевищує 3-5 кг і є ризик травмувати собі ноги, якщо накладна ручка раптом відвалиться в самий невідповідний момент.
У решти моделей допустимі знімні ручки, адже так набагато зручніше зберігати посуд. Головне, щоб вони були виконані з матеріалу, що не проводить тепло, щоб уникнути опіку.
Форма сковорідки-гриль
Кожна господиня обирає форму за своїм розсудом, але не всі знають, що:
- на квадратній сковороді поміститься більше шматочків м’яса, ніж на круглій;
- для приготування великої і середньої рибки зручніше використовувати овальну форму сковорідки;
- кругла сковорода більше підійде для маленької сім’ї, а квадратна – для великої компанії.
Маленькі хитрощі
Щоб правильно готувати на сковорідці-гриль потрібно знати, що чим вище ребра, тим «правильніше» сковорода. Тобто весь жир і сік буде стікати вниз, не контактуючи з продуктом і підвищуючи його користь.
Починати готувати можна тільки на розпеченій сковороді – якщо продукти покласти на холодну вони моментально пристануть. Якщо ви боїтеся сухий сковороди, то помастіть пензликом з маслом тільки ребра на дні і тоді напевно нічого не пристане. Ну і товщина шматочків має бути близько півтора сантиметрів – тонкі будуть горіти, а товсті залишаться сирими всередині.
