З квасолі можна приготувати масу смачних і дуже поживних страв. Зараз ми розповімо рецепти квасоляного супу.
Квасолевий суп з м’ясом, рецепт
Інгредієнти:
- м’ясо – 445 г;
- сира квасоля – 265 г;
- морква – 125 г;
- цибуля – 170 г;
- сіль;
- рослинне масло.
Приготування
Сиру квасолю замочуємо на 8 годин. М’ясо занурюємо у воду. Варимо півгодини на малому вогні. Додаємо квасолю і проварюємо знову близько години. Кидаємо в суп нарізану картоплю, терту моркву, підсолюємо і варимо чверть години. Потім дістаємо м’ясо, ріжемо шматочками і знову повертаємо в бульйон. Обсмажуємо цибулю, додаємо в суп і хвилин через 5 знімаємо з плити. Трохи подрібненої зелені додаємо вже безпосередньо перед подачею.
Суп квасолевий з грибами – рецепт
Інгредієнти:
- бульйон – 2 літри;
- печериці свіжі – 290 г;
- квасоля – 190 г;
- картопля – 345 г;
- цибуля – 190 г;
- морква – 170 г;
- сіль;
- спеції.
Приготування
Щоб квасоля швидше зварилася, краще її на ніч замочити. Вранці висипаємо її в окріп і при невеликому кипінні відварюємо. Овочі чистимо. Картоплю ріжемо кубиками, моркву подрібнюємо на тертці, а цибулю дрібненько кришимо. Печериці миємо й ріжемо шматочками. Відправляємо їх на нагріту сковороду. Хвилини через 3 додаємо моркву, цибулю і обсмажуємо разом. Коли квасоля звариться, додаємо картоплю, проварюємо хвилин 10, потім додаємо вміст сковороди і варимо суп ще 5 хвилин. Потім солимо, кладемо приправи, а хвилин через 10 його вже можна розливати по тарілках.
Квасолевий суп з копченостями – рецепт
Інгредієнти:
- грудка куряча копчена – 1 шт.;
- копчений окорочок – 190 г;
- ребра свинячі копчені – 290 г;
- морква – 165 г;
- цибуля – 190 г;
- картопля – 295 г;
- сіль;
- квасоля – 1 склянка;
- спеції.
Приготування
Перед приготуванням квасолю замочуємо годинок на 8-10. Потім цю воду зливаємо, а замість неї вливаємо 300 мл чистої води. Відразу після закипання додаємо копченості, нарізані шматочками. Проварюємо близько півтора годин. Потім додаємо нарізану картоплю і варимо хвилин 20. Обсмажуємо подрібнену цибулю та моркву, додаємо в суп, солимо, кладемо спеції, якщо потрібно. Перед подачею посипаємо суп подрібненою зеленню.
Грузинський квасолевий суп рецепт
Інгредієнти:
- морква – 100 г;
- картопля – 245 г;
- квасоля червона – 250 г;
- селера (стебла) – 1 шт.;
- мелений коріандр – ? ч. ложки;
- кінза – 1 пучок;
- натуральне вершкове масло – 55 г;
- горіхи волоські здрібнені – 190 г;
- сіль.
Приготування
Квасолю на ніч замочуємо. Потім заливаємо її чистою водою, додаємо стебло селери, очищену цілу цибулину і варимо до готовності квасолі. Потім додаємо подрібнену моркву, картоплю і варимо до готовності. Пюрируем квасоля з картоплею, попередньо вийнявши цибулю і селеру. Кладемо масло вершкове, сіль, перець, горіхи і коріандр. Витримуємо ще хвилинки 4 на вогні, додаємо кінзу, і все, суп готовий!
Суп квасолевий з фрикадельками – рецепт
Інгредієнти:
- бульйон – 2 літри;
- томатний сік – 1 літр;
- часник – 3 зубчики;
- цибуля – 190 г;
- подрібнена зелень петрушки;
- сіль;
- спеції;
- картопля – 290 г;
- куряче яйце – 1 шт.;
- консервована квасоля – 290 г;
- морква – 170 г;
- яловичий фарш – 280 м;
- лавровий лист – 2-3 шт.
Приготування
На сковороду виливаємо томатний сік, трохи його уварюють, додаємо подрібнений часник, сіль і спеції. Проварюємо ще 2 хвилини і вимикаємо вогонь. У фарш кладемо подрібнену цибулю, сире яйце, зелень, солимо і ретельно розмішуємо. Ліпимо невеликі кульки і опускаємо їх в окріп. Знімаємо піну, яка утворилася. Додаємо нарізану картоплю. Цибулю шаткуємо півкільцями, а моркву подрібнюємо на тертці. Обсмажуємо овочі і відправляємо до решти інгредієнтів. Вже в кінці додаємо томат, квасоля і якщо потрібно, спеції за смаком.
