10 сирів, які стали наркотиками

Брі (фр. Brie) — м’який сир з коров’ячого молока, що отримав своє ім’я за назвою французької провінції (розташована в центральному регіоні Іль-де-Франс недалеко від Парижа), де його вперше стали робити. Характерний блідий колір з сіруватим відтінком під «благородної» білою пліснявою (Penicillium camemberti або Penicillium candidum). За формою являє собою «коржі» діаметром 30-60 сантиметрів і товщиною 3-5 сантиметрів. Сир м’який і приємний на смак з легким запахом нашатирю. Плесневая скоринка має виражений аміачний аромат, однак їстівна.

Камамбер

Камамбер (фр. camembert) — сорт м’якого жирного сиру, що виготовляється з коров’ячого молока. Має колір від білого до світло-вершкового. Має ніжний, трохи грибний смак. Зовні камамбер вкрита пухнастою білою скоринкою, утвореної спеціальної сирної цвіллю видів Penicillium camemberti або Penicillium candidum.

Чеддер

Чеддер (англ. Cheddar) — популярний англійський сир. Названий за місцем первинного виробництва — селі Чеддер, в графстві Сомерсет в Англії. Тісто цього сиру — пластичне, кольору слонової кістки або жовтувате. Іноді в процесі виробництва його підфарбовують натуральним барвником аннато. Чеддер має горіховим і злегка гострим і кислуватим присмаком.

Горгонзола

Горгондзола (горгонзола, горгонцола, італ. Gorgonzola) — один з найбільш відомих італійських сирів, відрізняється характерним гоструватим смаком. Батьківщиною сиру є Ломбардія, головне виробництво сиру зосереджено в околицях Мілана, Новари, Комо, Павії. Походження сиру датується середніми століттями. Назва походить від невеликого містечка поблизу Мілана. Відноситься до блакитних сирів.

Грюйер

Грюйер (фр. Gruy?re) — традиційний швейцарський сир, вироблений в окрузі Грюйер (кантон Фрібур) в Швейцарії і отримав свою назву по регіону, де він проводиться. Це твердий жовтий сир без дірок, що має гострий пікантний аромат і злегка горіховий смак. 26 липня 2001 року грюйер отримав статус продукту з контрольованим походженням, або AOC (фр. appellation d’origine contr?l?e), — це означає, що грюйером може називатися тільки сир, вироблений в кантонах Фрібур, Во, Невшатель і Юра, а також в деяких частинах кантону Берн.

Моцарелла

Моцарела, моццарелла (іт. Mozzarella) — молодий італійський сир родом з регіону Кампанія. Класична моцарелла (Mozzarella di bufala campana) виробляється з молока чорних буйволиць, проте у продажу практично завжди присутня моцарелла з коров’ячого молока. Цей сир продають у вигляді білих кульок, замочених в розсолі, так як він довго не зберігається. Найсмачніша моцарелла — giornata (одноденної давності), але її можна купити тільки в Італії. Також моцарелла буває твердою, як звичайний сир, таку використовують для гарячих страв. Випускається і копчена моцарелла (Mozzarella affumicata).

Проволоне

Проволоне (італ. Provolone) — твердий нежирний італійський сир, що виробляється з коров’ячого молока. Смак варіюється в залежності від різновиду: від різкого до дуже м’якого. Текстура — однорідна, злегка шовковиста, з невеликою кількістю очок. Скоринка м’яка, золотистого кольору.
Батьківщина проволоне — південний італійський регіон Базіліката, де він випускається з кінця XIX століття. Зараз основне виробництво цього виду сиру сконцентровано у північних областях країни (здебільшого в Ломбардії).

Рокфор

Рокфор (фр. Roquefort) — сорт французького сиру, що відноситься до блакитних сирів.
Раніше сир «Рокфор» виготовлявся тільки з овечого молока, і робили його тільки в одному місці — на південь від Центрального Масиву в районі історичної провінції Руерг у Франції. У цьому районі, де широко поширено вівчарство, народилася технологія дозрівання овечого сиру в вапняних гротах, завдяки якій всередині сиру утворюється благородна цвіль виду Penicillium roqueforti, що надає йому характерний смак і аромат. Даний сорт сиру цінують в Росії, ресторатори активно використовували його у своїх стравах. Сьогодні для виготовлення такого сиру також широко використовують коров’яче молоко, що відповідає рецептурі і стандартів виготовлення сиру. Визначальним елементом такого сиру є благородна цвіль «penicillium roqueforti».

Пармезан

Пармезан (фр. parmesan, оригінальна назва Парміджано-Реджано, італ. Parmigiano-Reggiano, тобто «пармський-реджийский») — итальянскийсорт твердого сиру довгого дозрівання, відзначений знаком якості DOP (Denominazione di Origine Protetta — найменування, захищене за походженням). Текстура ламка, сир з нерівним зрізом, кришиться при нарізуванні. Смак ніжний, з пікантним присмаком.

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/332251-10-siriv-yaki-stali-narkotikami/