Цибулевий салат


Час приготування: 20 хв.

Кількість порцій: 4 шт.

Вид кухні: узбецька

Вид страви: салати

Рецепт підійде на:
пост, вечеря, обід.


Інгредієнти до рецептом «Цибулевий салат»:

Вода кип’ячена 1000 млВода крижана 5000 млГранат 15 гЦибуля біла 5 шт.Сік гранатовий 150 мл

Готуємо салат цибульний

Є у вас знайомі, які вічно норовлять стирити жменю сирого лука, в якому мариновался шашлик? У мене є, і навіть кілька. Ось саме для таких людей і призначений цибульний салат — з одного лука, а не з чого-то з цибулею. Він дуже добрий до шашлику і м’яса-гриль, але чоловіки, як мені іноді здається, здатні споживати цибульний салат взагалі до всього, до чого завгодно.

Приправити цей салат можна по-різному. Моя уява, наприклад, назавжди вразив узбецький цибульний салат з гранатом, в якому реально нічого немає крім цибулі і незначної кількості гранатових зерен, та й то — для декору. Ні солі, ні масла, ні цукру: цибулю і гранат!

Приготування страви за рецептом «Цибулевий салат»:


Крок 1

Для приготування цибульного салату нам знадобиться 4 білі цибулини, плюс 1 для декору (необов’язкова). Гранатовий сік у мене покупної, хоча можна, звичайно, видавити його і з граната. Але я лінива і візьму з граната тільки трохи зерняток, які, знову ж таки, для декору та необов’язкові. Вода і гаряча, і холодна — технологічні компоненти, їх кількості приблизні. Холодна вода у мене, наприклад, це та, яка ллється з-під крана.


Крок 2

Ставимо кип’ятитися воду (1 літр) в чайнику, а 4 цибулини ріжемо тонкими кільцями.


Крок 3

Заливаємо цибулю окропом і валандаем його в окропі 2-3 хвилини, але не більше.


Крок 4

Дуже важливий крок — після окропу грунтовно скачуємо цибулю холодною водою (5 літрів) до повного охолодження і даємо йому добре стекти. Якщо так, то цибулю відразу знову буде пружним і хрустким «красенем», і салат вже можна буде подавати. Якщо залишити цибулю остигати від тепла окропу самостійно, то, по-перше, салат буде можна їсти не відразу, а по-друге, консистенція буде зовсім інша, не така пружна.


Крок 5

Заливаємо цибулю гранатовим соком, як слід перемішуємо. Салат можна як сервірувати відразу, так дати йому постояти в холодильнику. Якщо салат стояв довго, то виділиться багато додаткового соку — це справа перед сервіровкою слід злити, а цибулю буде неестетично плавати в рідині.


Крок 6

На скільки мені відомо, в Узбекистані цей салат прийнято сервірувати з декором з цибулевих квіточок і гранатових зерен. Ну, це, загалом-то, на практиці ролі не грає. Батько, наприклад, гранатові зерна в цибульному салаті зневажав, як клас, так що мати готувала без них.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/332128-c-478/