Рецепти тіста для пельменів — популярні варіанти приготування

Зміст:

Пельмені – саме, мабуть, популярний і улюблений усіма російське блюдо. Успіх в його приготуванні залежить від двох компонентів: з чого приготований фарш і за яким рецептом зроблено тісто. Дорогі господині, сьогодні ми розглянемо кілька рецептів приготування тіста для пельменів, щоб наші пельмені були найкращі.


Заварне тісто

Щоб отримати дуже м’які та ніжні пельмені, можна замісити заварне тісто для пельменів. У цьому випадку тісто буде м’яким, пластичним і зручним для ліплення. Що нам потрібно?

  • Стакан дуже гарячої води;
  • 600 г борошна;
  • Пару ложок соняшникової олії;
  • 5 г солі.

Будемо замішувати тісто для пельменів, рецепт його простий, навіть для початківців і недосвідчених у цій справі:

  • Борошно обов’язково просіваємо – це головний секрет цього тесту. Насипаємо в глибоку і широку посудину, змішаємо з сіллю. Посередині робимо невелику ямку. Зараз беремо склянку окропу і виливаємо в поглиблення наполовину. Розмішати ложкою.
  • Тепер візьмемо рослинне масло, наллємо його в тісто і добре перемішуємо. Додамо решті окріп, акуратно все розмішуючи в одну сторону.
  • Коли тісто стане досить густим і не буде обпалювати руки, його треба покласти на стіл, посипавши поверхню борошном. Мнемо тісто досить довго. Як тільки тісто перестане прилипати до рук, і ми відчуємо, що воно досить круте, можна починати ліпити.
  • Ще один секрет вдалого тіста після замісу дати тісту відстоятися не менше, ніж півгодини. Це потрібно, щоб міститься в борошні набухла клейковина. Вийде еластичне тісто, яке ніколи не підведе і не порветься в самий невідповідний момент.
  • Ідеальне тісто для вареників і пельменів від Мармеладної Лисиці. Рецепт без яєць


    Watch this video on YouTube

    Наше тісто готове, приступайте до ліплення пельменів.


    Тісто на воді

    Тісто на воді для пельменів – це чи не найвідоміший метод приготування тіста. Рецепт його був відомий ще нашим прапрапрабабушкам і дідусям й досі передається з покоління в покоління. Досвідчені господині скажуть: щоб добре замісити тісто на воді для приготування пельменів, треба насамперед його відчути, зробити його так, щоб воно не було надто м’яким або занадто крутим. Отже, для тіста припасів все необхідне:

    • Одне яйце;
    • Молоко (або вода) 150 г;
    • Борошно (скільки буде потрібно, але не більше кілограма);
    • Половина чайної ложечки солі.

    І почнемо готувати тісто для пельменів домашніх, дотримуючись класичного рецепту:

  • Борошно треба ретельно просіяти. Викладаємо на стіл за формою гірки. Потім у гірці зробити невелику ямку, в неї ми будемо лити воду (молоко) і яйця.
  • У мисочці збити яйце з сіллю, змішати з водою або молоком. Цю суміш наливаємо тоненьким струменем і частинами борошно, поступово замішуючи тісто. Цей спосіб досить складний, зате тісто виходить якісне і однорідне. Для менш досвідчених господинь, можна порадити просто в мисці до яєць і води додати половину борошна, добре розмішати, викласти на стіл, щоб розім’яти залишилася борошні.
  • Місимо тісто досить довго, поступово, від країв до середини, збираючи всю муку зі столу. У нас повинно вийти дуже круте і разом з тим податливе і еластичне тісто.
  • Прибираємо тісто під рушник, залишаємо осторонь, щоб дійшло. Витримуємо 25-40 хвилин. Тісто стане пишним, приємним на дотик і рватися в тонкій розкочуванні не буде.
  • Ось і готовий наш пельменний тісто. З нього можна наліпити великих пельменів (сибірських) або маленьких, як душа забажає. Способів ліплення безліч.

    Тісто для пельменів і вареників на мінералці


    Watch this video on YouTube

    До питання, що вибрати для тіста, молоко або борошно, можна сказати так: молоко робить тісто м’якше, ніжніше, але такі пельмені можуть сильно розварюватися у воді. Вода надає тісту жорсткість, де-то може і зайву. Вибір за вами, дорогі господині. Спробуйте обидва способи.


    Тісто в хлібопічці

    Місити тісто для пельменів – процес, який вимагає і часу, і зусиль, і певних навичок. Багато господині, щоб не витрачати дорогоцінний час, використовують хлібопічку. До того ж, тісто в хлібопічці для пельменів виходить більш якісне і без грудок. Ми з вами будемо наслідувати їх приклад і підготуємо набір продуктів для замісу:

    • Вода кімнатної температури 1 склянка;
    • Півкіло борошна;
    • Яйце 1 шт;
    • Сіль не більше чайної ложки.

    Як зробити тісто для пельменів в хлібопічці, покроковий рецепт:

  • В чашу хлібопічки закладаємо всі компоненти нашого майбутнього тесту. Не забудьте заглянути в інструкцію, так як в деяких хлібопічках потрібно заливати спочатку рідина, а потім сипати борошно. Вибираємо Режим «Пельмені» або «Pasta» (в залежності від того, яка модель печі). Включити хлібопічку.
  • Тісто буде замішуватися півгодини. Тепер можна його дістати і покласти, накривши чистою серветкою, ще на півгодини доходити.
  • Тісто для пельменів готова.

    Тісто для пельменів і вареників в хлібопічці


    Watch this video on YouTube

    Якщо ви хочете зробити тісто в хлібопічці для ліплення пельменів листкового типу, то вам підійде наступний рецепт з додаванням горілки. Приготуємо:

    • 550 г борошна;
    • 250 мл води;
    • 30 мл горілки;
    • Одне яйце;
    • Сіль 1 ч. ложка.

    Тісто замішуємо таким чином:

  • Закладаємо в хлібопічку продукти у відповідності з інструкцією.
  • Запускаємо хлібопічку у режим «Тісто».
  • Виймаємо тісто для пельменів через 35 хвилин, ліпимо пельмені.
  • Приготована за цим рецептом тісто може використовуватися не тільки для улюблених пельменів. З нього також можна спекти чебуреки або зварити манти.

  • Тісто без яєць

    Кулінари давно сперечаються, чи потрібно у тісто для пельменів додавати яйця. Дуже широко побутує думка, що самі «справжні» пельмені – це пельмені без яєчної основи. Так це чи ні, судити вам, дорогі читачі. Сьогодні ми пропонуємо вам спробувати замісити тісто для пельменів без яєць. Перед нами на столі повинні знаходитися продукти:

    • Борошно 3 частини;
    • Вода кип’ячена холодна 1 частина;
    • 25 г соняшникової або оливкової олії;
    • Солі чайна ложка гіркою.

    Тісто на пельмені, покроковий рецепт якого ми наводимо нижче, робиться легко і просто:

  • Змішуємо сіль з водою. У досить глибоку миску висипаємо борошно, по частинах доливаємо воду і вимішуємо тісто. Намагаємося заважати в одну сторону. Тісто залишаємо на двадцять хвилин, щоб борошно наситилася.
  • Поверхня робочого столу злегка натираємо соняшниковою олією, присипаємо борошном, викладаємо наше тісто. Виливаємо тісто для пельменів маслом і продовжуємо місити ретельно і з зусиллям, домагаючись, щоб масло повністю вбралася в тісто.
  • Прибираємо наше пельменний тісто в холодильник на годину-другу.
  • Діставайте тісто і ліпіть пельмені, скільки душі завгодно!
  • Teig ohne Ei f?r Wareniki, Pelmeni / тісто без яєць для вареників, пельменів / dough (ukrainian food)


    Watch this video on YouTube

    Хочеться зауважити, що якість нашого з вами тесту сильно залежить від того, яку муку ми візьмемо. В магазині є різна, але ми будемо брати тільки борошно з позначкою ГОСТ, тобто вироблену за всіма стандартами. У ТУ-шної борошні (виробленої за технічним умовам) може не виявитися в потрібній кількості клейковини, так і вологість не завжди відповідає.

    Ну ось, на сьогодні це все. Ліпіть пельмені і їжте на здоров’я!

     

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/331878-r-277/