Готувати кабачки простіше простого. Проте чомусь вони не так часто зустрічаються на наших столах. Тому терміново виправляємо таку необачність і готуємо фаршировані кабачки м’ясом.
Страви з кабачків особливо актуальні в літню пору року, коли вони продаються в будь-якому супермаркеті, на кожному ринку у величезній кількості. Вартість їх абсолютно не дорога, при цьому їх включають до переліку визнаних делікатесів. Ну а якщо постаратися, то з них можна створити яскраве блюдо, яке з легкістю прикрасить будь-який святковий стіл. До того ж існує три способи фарширування кабачків. І якщо кожен раз змінювати варіанти, можна отримувати нову закуску.
- Човник. Кабачок ділять вздовж на дві частини, вичищають м’якоть, залишаючи порожнина у формі човника. Човники фарширують будь-якою начинкою, укладають на деко увігнутою стороною догори і запікають.
- Стаканчик. Кабачок нарізають поперек на 3-4 частини в залежності від його розміру. З кожного шматочка вичищають м’якоть таким чином, щоб залишилося дно і стінки. Так виходить стаканчик, який заповнюють різноманітною начинкою і запікають.
- Коліщатка. Кабачок, як в попередньому варіанті ріжуть впоперек на шматки товщиною в 2-4 див. Точно також вичищають м’якоть, але тільки так, щоб вийшло наскрізне кільце. Оболонку розміщують на деку і заповнюють будь-якою начинкою.
Начинки для кабачків можуть бути самі різні. Одним з поширених і простим варіантом вважається відварений рис з овочами, гриби з цибулею, м’ясо з цибулею, морепродукти з сиром і пр. Щоб продукти не розсипалися і добре трималися разом, до них можна додати соус. Це може бути звичайний майонез, кетчуп, сметана або будь-яка заправка, приготована за власним рецептом.
Перш ніж приступити до приготування закуски, купіть правильні кабачки. Для цього слід звертати увагу на наступні нюанси.
- Бажано купувати молоді плоди. Відрізнити їх можна по світлій шкірці, невеликому розміру і особливо ніжної м’якоті.
- Якщо овоч постарше, то завжди слід очистити шкірку і видалити насіння.
- Фаршировані кабачки частину часу запікаються прикриті фольгою. Це дозволить продуктів одночасно приготуватися.
- Зазвичай овочі невеликого розміру випікаються близько години, великі кабачки до 90 хвилин.
- Калорійність на 100 г ? 128 ккал
- Кількість порцій ? 5
- Час приготування: 1 годину
Інгредієнти:
- Кабачки — 1 шт.
- М’ясо (будь-який) — 300 г
- Часник — 3 зубчики
- Сир — 100 г
- Зелень — пару гілочок
- Майонез — 20 г
- Соєвий соус — 2 ст. л.
- Сіль — 2/3 ч. ложки або по смаку
- Чорний перець мелений — 1 ч. л. або за смаком
- Рослинна рафінована олія — для смаження
Приготування кабачків фаршированих м’ясом
1. Кабачок вимити і насухо висушіть. Розріжте на 5-6 рівних частин. Акуратно вийміть всю м’якоть, щоб залишилася лише його оболонка, і наріжте її дрібними кубиками.
2. М’якоть кабачка прожарте на сковороді в олії майже до готовності.
3. М’ясо помийте, зріжте плівку з жилами, гострим ножем наріжте невеликими шматочками, заправте соєвим соусом і також прожарте на сковороді на середній температурі до легкого золотистого рум’янцю. Дуже довго на плиті його не тримайте, щоб не пересушити. М’ясо все одно дійде до готовності при запіканні.
4. З’єднайте просмажене м’ясо з м’якоттю кабачка.
5. Додайте дрібно нарізану і вимиту зелень.
6. Приправте начинку сіллю з перцем і добре перемішайте.
7. Кільця кабачків укладіть у форму для запікання і наповніть приготовленою начинкою.
8. На кожен кружечок кабачка налийте трохи майонезу. Його кількість можете самостійно варіювати.
9. Зверху кабачки притрусіть натертим на середній тертці сиром.
10. Духовку нагрійте до 200 градусів і відправте запікатися закуску на 40 хвилин. При цьому перші 20 хвилин тримайте її під прикритою фольгою. Подавати фаршировані кабачки можна як в теплом, так і в охолодженому вигляді.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати кабачки з овочами і м’ясом.
