Прості рецепти ледачих пельменів в домашніх умовах

Зміст:

Традиційно улюблені пельмені в кожному будинку і особливо значущими для любителів смачно і поживно пообідати вважаються пельмені домашні, приготовані своїми руками. Але як утомливо проводити години за ліпленням цих маленьких грудочок тіста і фаршу, які так притягують до столу.

Відмінним рішенням прискорення процесу приготування для любителів пельменів є рецепти ледачих пельменів – страви, нітрохи не поступається оригінальному ні за смаковими критеріям, ні за зовнішнім аппетитному увазі.


Рецепти в духовці

Рецепт лінивих пельменів не має особливих відмінностей від рецепти пельменів класичних. Справа в способі приготування, адже ліниві пельмені не вимагають поштучної ліплення. А одним з найбільш швидких і приємних способів приготування ледачих пельменів –запікання в духовці. Для приготування потрібні кілька простих інгредієнтів:

  • борошно-3-4 ст;
  • яйце – 1 шт;
  • фарш (краще використовувати свино-яловичий) – 0,5 кг;
  • цибуля— 1-2 шт;
  • морква – 1 шт;
  • томатна паста, олія для смаження, сіль, перець, улюблені спеції;
  • вода — 2 ст.

Покрокове приготування:

  • У глибокій мисці ретельно перемішуємо 1 склянку води, дрібку солі і 1 яйце до однорідної маси.
  • Невеликими порціями вводимо в цю суміш борошно, продовжуючи безперервно помішувати. Тісто почне загусати, продовжуємо місити поки не отримаємо не дуже круте, і м’яке еластичне тісто.
  • Готове тісто прибираємо в сторону на 30-40 хвилин, щоб воно настоялося – це додасть йому ще більше еластичності, необхідними в подальшому для отримання дуже тонкого шару.
  • Поки можна приготувати овочеву підливу. На сковороді, змащеній невеликою кількістю рослинного масла, обсмажуємо до золотистого кольору цибулю, попередньо очищений і порізаний дрібними кубиками.
  • Моркву очищаємо і подрібнюємо на дрібній тертці. Додаємо в підсмажену цибулю на сковороду і тушкуємо на слабкому вогні 5-10 хвилин.
  • Додаємо в сковороду 2-3 столові ложки томатної пасти, склянка води, сіль і улюблені спеції за смаком. Ця овочева суміш стане ніжною «подушкою» для ледачих пельменів і додасть їм соковитості.
  • Починаємо «ліпити» пельмені. Отримане тісто треба розкачати до тонкого шару, товщиною не більше 3 мм і формою, що наближається до прямокутної. Для зручності можна розділити наявний великий шматок тіста на 2 шматки поменше і розкачати їх по черзі.
  • На розкачане тісто розкладаємо рівним шаром фарш по всій поверхні рівномірно. Тут же можна фарш трохи поперчити і підсолити.
  • Отриману заготовку тіста і фаршу скачуємо в рулет і нарізаємо кільцями шириною по 3-4 см. Це і будуть пельмені.
  • На поглиблений деко виливаємо приготовану овочеву підливу і сюди ж ставимо нарізані кільця рулету. Виходять невеликі трояндочки з тіста і фаршу в овочевий підливі.
  • Деко щільно закриваємо фольгою і ставимо в духовку, розігріту до 180 С на 45 хвилин. Потім знімаємо фольгу з деко і ставимо в духовку далі нудитися ще на 20-25 хвилин. Повністю готові ліниві пельмені виглядають дуже нарядно і можуть подаватися до святкового столу.
  • Ханум або ліниві пельмені.


    Watch this video on YouTube

    В описаному варіанті приготування використані продукти, наявні під рукою кожної господині. При бажанні, страву можна доповнити сирної крихтою, посипаній на «пельменні трояндочки», подрібненими кабачками, болгарським перцем, томатами в овочевий «подушці» або замінити овочеву підливу сметанним соусом.


    Рецепти на сковороді

    Для господинь, які не люблять мати справу з духовою шафою і також цінують швидкість приготування улюблених страв існують рецепти ледачих пельменів на сковороді. Приготовлені таким чином пельмені не менш апетитні, а зовні дуже привабливі, так що підійдуть навіть до святкового столу. Для приготування ледачих пельменів на сковороді потрібно:

    • борошно-3-4 ст;
    • яйце – 1 шт;
    • фарш (краще використовувати свино-яловичий) – 0,5 кг;
    • цибуля — 1-2 шт;
    • морква – 1 шт;
    • сметана 1 ст. ложка;
    • томатна паста – 1 ст. ложка;
    • масло для смаження, сіль, перець, улюблені спеції; зелень;
    • вода — 2 ст.

    Покрокове приготування:

  • Приготування краще починати з тіста, щоб потім воно встигло «відпочити», це поліпшить клейкість і еластичність, і працювати з ним буде набагато зручніше і приємніше. Для тесту нам необхідно змішати в глибокій мисці борошно, склянку води, яйце і щіпку солі. Яйце краще попередньо трохи збити, можна відразу з сіллю і водою, а вже потім в цю масу поступово вводити борошно. Потрібно ретельно вимішувати, щоб виключити утворення борошняних грудочок, а за консистенцією тісто має бути пружним, але не жорстким.
  • Поки тісто охолоджується підготуємо сковороду, в якій будемо проводити гасіння ледачих пельменів. Сковороду необхідно використовувати з високими краями і з щільно прилягає кришкою. Дно сковороди змащуємо маслом для смаження.
  • Цибулю і моркву очищаємо і подрібнюємо: цибулю дрібними кубиками, моркву для швидкості можна натерти на дрібній тертці.
  • Викладаємо цибулю на підігріту сковороду і обсмажуємо до золотистого кольору. До цибулі додаємо моркву, тушкуємо разом кілька хвилин. Залишаємо овочеву піджарку на кілька хвилин без вогню, щоб поки зліпити пельмені.
  • Для ліплення пельменів ледачим способом необхідно розкачати тісто одним великим пластом, товщиною не більше 3 мм і прямокутної форми. Для зручності розкочування тісто можна розділити на дві-три рівні частини і розкачати пласти по черзі.
  • На тісто викладаємо і рівномірно розподіляємо по всій поверхні фарш. Фарш можна використовувати будь-який. При необхідності, поперчити фарш можна прямо розкладеним на тесті, а також додати улюблені спеції до м’яса, зелень або трохи цибулі.
  • Звертаємо всю заготовку в рулет і нарізаємо його на шматочки по 3-4 см шириною. Отримані шматочки з одного боку трохи слепляем краї тіста, як би «запаюючи» їх, а краї зі зрізом і видніється фаршем залишаються відкритими і виглядають як трояндочка.
  • Укладаємо ліниві пельмені-трояндочки на запаяний пліч в сковороду на овочі і трохи підсмажуємо разом. Це закріпить їх і не дасть при подальшому приготуванні витекти м’ясного соку з пельмешків.
  • Після підсмажування додаємо в цю ж сковороду суміш для гасіння — змішані в склянці води ложки томатної пасти, сметани зі спеціями. Залиті пельмені не повинні бути зануреними в підливу повністю. Нехай верхня частина їх буде трохи вище – так вони не втратять своєї форми і смаку.
  • Тушкуємо на середньому всі разом на сковороді під кришкою 30-40 хвилин. Після відкриваємо кришку, посипаємо дрібно нарубаної зеленню і даємо потушиться ще хвилин 10-15, давши при цьому випаруватися зайвій воді з сковороди.
  • Ліниві пельмені


    Watch this video on YouTube

    Готову страву можна подавати на стіл як в загальному блюді з підливою, так і поштучно з улюбленими сметанковими соусами. Приготовлені таким чином ліниві пельмені на фото виглядають дуже нарядно і святково і можуть стати відмінним рішенням для основного блюда навіть на урочистому столі.


    Рецепти в каструлі

    Вище розглянуті варіанти ледачих пельменів відрізняються від звичних рецептів не тільки методом ліплення, але і способом приготування. А приготування ледачих пельменів в каструлі в бульйоні зробить їх зовсім схожими з традиційними. Щоб господині переконалися в доступності і легкості цих рецептів, розглянемо приготування ледачих пельменів покроково. Знадобляться наступні інгредієнти:

    • борошно-3-4 ст;
    • яйце – 1 шт;
    • фарш (краще використовувати свино-яловичий) – 0,5 кг;
    • бульйон — 1 л;
    • цибуля — 1-2 шт;
    • сіль, перець, лавровий лист;
    • улюблені спеції;
    • вода – 1 ст.

    Покрокове приготування:

  • Для приготування пельменного тіста змішуємо яйце, сіль і воду до однорідної маси і в неї акуратно вмішуємо борошно. Краще використовувати хлібопічку, тоді ніяких клопотів з приготуванням тесту не буде. Але якщо під рукою немає, то доведеться ретельно вимішувати, щоб уникнути борошняних грудочок. У результаті тісто має бути м’яким, але еластичним. А клейкість тіста трохи збільшиться, якщо дати йому «відпочити» хвилин 30 в стороні.
  • Поки тісто доходить, змішаємо фарш з перцем, трохи підсолюємо.
  • Лук очищаємо і дрібно нарізаємо кубиками. Вмішуємо у фарш –це додасть соковитості.
  • Відпочиле тісто розкачуємо на прямокутний пласт товщиною не більше 3мм.
  • На тісто викладаємо фарш рівномірним шаром по всій поверхні.
  • Скачуємо тісто з фаршем щільним рулетом, заліплюємо з відкритої сторони. Отриману «ковбаску» нарізаємо на шматочки шириною 3-4см. укладаємо Шматочки набік – так стають видні всі шари і шматочки схожі на трояндочки.
  • На дно каструлі, приготовленої для варіння пельменів, не дуже щільно укладаємо ці «трояндочки», щоб не допустити склеювання їх між собою до варіння.
  • Акуратно заливаємо пельмені бульйоном і ставимо на вогонь. У бульйон як і при варінні звичайних пельменів додаємо спеції, сіль, лавровий лист.
  • Через 15-20 хвилин після закипання готові пельмені. Витягуємо ліниві пельмені з каструлі шумівкою.
  • Ліниві пельмені в скороварці Oursson 5010


    Watch this video on YouTube

    Подаємо на стіл варені ліниві пельмені так само, як і зліплені традиційно — з зеленню і улюбленими соусами, сметаною, кетчупом. А цікава форма у вигляді трояндочок надає страві деяку «ошатність», що піде тільки на користь апетиту.

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/330531-p-687/