Хочете похрумтіти смачним, ароматним огірочком? Напевно, немає людини, який би не любив міцненькі, запашні, пухирчасті огірочки власного виробництва, вирощені, до того ж, на своїй фазенді. Сьогодні я з великим задоволенням представляю вам рецепт моїх незрівнянних, найкращих в світі ( особисто для мене ) огірків, від яких не відмовлюся ніколи в житті.
Нескромно, напевно, нахвалювати свій твір, але це роблю не тільки я — всі мої численні знайомі незмінно цокають мовою і закочують очі від задоволення, коли пробують їх на смак і обов’язково просять рецептик.
Трохи про те, які огірки я віддаю перевагу для консервації на зиму.
На своєму городі я вирощую огірки переважно двох сортів — «Либелла» і «Вязниковские», це перевірені часом, універсальні засолювальні сорти з гарним смаком і стійкістю до коливань температур, але іноді також купую насіння нових гібридів. Врожаї незмінно радують, незалежно від того, який рік — холодний або жаркий, навіть у спекотному 2010 я роздавала надлишки друзям і знайомим, хоча у мене не теплиця, а всього лише не дуже великий парничок .
Так як перці я не вирощую, то для даного рецепту завжди купую його на ринку, зате все інше — під ногами, як говориться. Отже, мій рецепт консервованих огірків для вас:
З розрахунку на трилітрову банку нам знадобиться :
— ріпчаста цибуля — 1 шт.
— болгарський перець — 1 шт.
— часник — 3 зубки
— лавровий лист — 3 шт.
— перець горошком — 8 шт.
— запашний перець — 3 — 4 шт.
— гвоздика — 3 шт.
— кріп
— оцтова есенція
А тепер почнемо. Самі свіжі огірки ( і це важливо для кращого збереження) заливаємо водою і залишаємо на 5 годин. Після цього ретельно миємо і обрізаємо з двох сторін. Моєму і готуємо овочі: перець чистимо від насіння і ріжемо уздовж на 4 частини, цибулю ріжемо півкільцями.
На дно стерилізованих банок кладемо кріп, краще суцвіттями, і зубчик часнику, порізану на пластинки. Далі укладаємо в банки наші огірки, робимо це шарами: наповнили на третину огірками — додайте часник, кільця цибулі і збоку прістройте лавровий лист і смужечку перцю, потім наступний шар і т. д. Коли наповнили банку, зверху кладемо часник і кріп, після чого додаються всі інші спеції.
Одночасно готуємо маринад.
На 1 літр води беремо 2 ст. ложки кам’яної неиодированной солі і 3 ст. ложки цукрового піску.
Якщо сіль брудна, прокип’ятіть розсіл хвилин 5 — 10.
Заливаємо огірки киплячим розсолом (на трилітрову банку це приблизно 1,5 літра) додаємо під кришку столову ложку оцтової есенції і ставимо на пастеризацію. У літрову банку, відповідно, оцту потрібно всього чайну ложку або 2/3 чайної ложки, хто не дуже любить оцет. Пастеризувати в киплячій воді 3 — літрову банку потрібно 15 хвилин, літрову — 10 хв., після чого відразу закочувати.
Банки перевернути і залишити до повного охолодження.
Ці огірочки виходять в міру гострими, трохи солодкуватими і такими пахучими, що просто слинки течуть.
Спробуйте цей рецепт і ви не пошкодуєте. Удачі вам на дачній і кулінарному ниві!
