Рецепти фаршированої щуки – покрокові рецепти приготування

Зміст:

Фарширована щука – це стародавнє слов’янське блюдо, жодне застілля на Русі не обходився без цього частування. Споконвіку русичі ловили «царську рибу» і балували царів на бенкетах.

Зараз царів немає, і риба ця доступна кожному, але приготувати її деякі все ще бояться. Насправді в цьому немає нічого складного, варто тільки спробувати, і ви самі насолодитися вишуканим блюдом російських царів.


Фарширована щука цілком

Якщо у вас є знайомі рибалки, попросіть їх привезти цілу щуку, щоб випробувати прикрасити стіл справжнім шедевром. Але якщо таких знайомих немає, то можна купити в магазині або на ринку заморожену рибу, щоб скуштувавши страви, відчути себе царською особою. Отже, щука фарширована, рецепт нескладний, але вимагає деякої вправності та вміння поводитися з ножем. Для приготування вам знадобляться:

  • щука середніх розмірів (орієнтуйтеся на деко, вибраний для страви);
  • 120 грам хлібного м’якушки;
  • яйце;
  • цибулина;
  • морква;
  • майонез, сіль, перець.

Щука фарширована запечена в духовці у вас вийде відмінною, якщо діяти відповідно до інструкції.

  • Підготовка риби до фарширування. Даний розділ не так страшний, як про нього говорять. Необхідно зняти «шкірку» з розмороженої тушки. Роботу починаємо з цілої рибиною, черевце не вспарываем, плавці не обрізаємо, ретельно промиваємо, знімаємо луску. Потім робимо надріз біля голови, не відокремлюючи її до кінця, і починаємо знімати шкіру рибини за допомогою невеликих надрізів як панчоху. Коли знімете «шкірку» щуки до хвоста – перерубите хребет. Ось і все, шкіра рибини для фарширування готова. Докладніше як зняти шкуру-панчіх, можна подивитися на відео під рецептом.
  • Готуємо начинку. На цьому етапі головне відокремити філе щуки від кісток, а далі можна діяти за бажанням. У цьому рецепті я пропоную до фаршу щуки, пропущеного через м’ясорубку додати варену моркву, цибулю і хліб, вимочений в молоці. Можна додати зелень, ваші улюблені спеції, сіль і перець. З’єднуємо з сирим яйцем і добре вимішуємо фарш.
  • Фарширування рибини. Коли шкурка і начинка готові, нападів до процесу заповнення шкіри-панчохи фаршем. Заповнюємо нещільно, щоб не порвати тонку оболонку. Коли процес завершено, закріплюємо ниткою край рибини і кріпимо голову. Змащуємо нафаршировану щуку майонезом і загортаємо у фольгу.
  • Приготування. Вже набиту начинкою рибу відправляємо в духовку і випікаємо при температурі 185-190 градусів близько години.
  • фарширована щука. stuffed pike


    Watch this video on YouTube

    Спочатку здавалося складно, але щука вже майже готова і по хаті літають чудові аромати, що пробуджують апетит навіть у самих вибагливих гурманів.


    Фарширована щука по шматочках

    Коли процес зняття шкіри рибини здається вам дуже виснажливим, або ви пошкодили шкірку в процесі зняття, а фаршировану щуку в духовці все-таки хочеться спробувати, не біда – зафаршируйте рибу шматочками. Для здійснення цього плану, вам потрібно:

    • щука середніх розмірів;
    • молоко;
    • 120 грам пшеничного хліба;
    • яйце;
    • середня морква, буряки;
    • спеції, перець-горошок, лавровий лист;
    • лимон.

    Процес приготування трохи відрізняється від викладеного раніше, тому давайте розберемо, як приготувати фаршировану щуку, покроковий рецепт:

  • Приготування риби. Значно відрізняється від зняття шкурки-панчохи в попередньому рецепті. Після очищення і промивання тушки можна сміливо відрізати голову і хвіст рибині. На тушці з боку черевця робимо надрізи – товщиною три-чотири сантиметри, не прорізаючи до кінця спину. Далі через отвори акуратно видаляємо всі нутрощі і ножем зрізаємо м’ясо з внутрішнього боку шкіри і ще раз ретельно промиваємо рибу.
  • Готуємо начинку. Очищаємо філе від кісток, подрібнюємо блендером разом з цибулиною, морквою і хлібом, вимоченим в молоці. Додаємо яйце і вимішуємо фарш, посоліть і поперчіть начинку.
  • Фарширование. Готову начинку акуратно додайте в шматочках щуки, розрізи вставте часточки лимона.
  • Приготування. В глибоке деко викладіть нарізані кружечками коренеплоди, покладіть спеції, лавровий лист і перець-горошок. Зверху додайте фаршировану рибу і залийте водою так, щоб овочі зникли. Відправляємо блюдо в духовку на годину при 185-190 градусах.
  • Подача. Коли риба приготується, викладіть її на блюдо і зробіть прикраси з овочів. Можете сміливо подавати ваш шедевр на стіл.
  • Фарширована щука — відео рецепт


    Watch this video on YouTube


    Начинки для фаршированої щуки

    Поки щука нудиться на плиті можна вивчити різні варіанти начинки для страви. Рецепт фаршированої щуки в духовці при цьому залишиться незмінною, а от смак зміниться грунтовно.


    Грибна начинка

    Для грибної начинки використовувати:

    • 250 грам шампіньйонів;
    • 180 грам хліба, вимочений в молоці;
    • овочі – цибулю, моркву;
    • сире яйце;
    • 50 грам рослинної олії або вершкового масла;
    • перець, сіль, спеції.

    Гриби дрібно ріжемо і обсмажуємо в олії до готовності 7-9 хвилин з кожного боку. Далі подрібнюємо засмажку з грибів, інші продукти та філе риби в блендері.


    Рисова начинка

    До вже перерахованих інгредієнтів замість грибів додаємо дві столові ложки відвареного рису.


    Картопляна начинка

    Як доповнення використовують або картопляне пюре, або поросяти, ягняти сирої овоч.


    Начинка-асорті

    Вам знадобиться:

    • 280 грам грибів;
    • 60 грам відварного рису;
    • 40 грам 72,5 процентного вершкового масла;
    • цибулю, моркву;
    • упаковка крабового мяса;
    • сік одного лимона, сіль, перець, зелень.

    Фарширована щука в стилі фьюжн. Рецепт Уріеля Штерна


    Watch this video on YouTube

    Як приготувати фаршировану щуку ми сьогодні розібрали, так що дерзайте у своїх експериментах. Удачі на кухні і приємного апетиту!

     

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/324940-r-256/