Картопля з грибами в духовці: рецепт від Марії Куликової. Гриби

Більшість знаменитостей — люди надзвичайно зайняті. Тим не менш, з цього правила бувають винятки. Яскравий тому приклад — російська актриса театру і кіно Марія Куликова, зірка серіалу «Склифософский», яка успішно поєднує роботу (зйомки в проектах «Таємниця перлини» для РТР, «Клініка усиновлення» для Першого каналу, а також гру у виставі «Ім’я») із веденням домашнього господарства і вихованням сина Вані. Марія розповідає про своєму кухарському досвіді і ділиться фірмовим рецептом улюбленого страви — картоплі з грибами в духовці.

Мені подобається готувати просту російську їжу: борщ, курячу локшину, ту ж смажену картоплю. Мої друзі і син чомусь воліють саме такі домашні страви, чому я, зізнатися, дуже рада. Ми багато чого готуємо разом з Іваном: і шоколадні торти і солодощі з черемхового борошна (виявляється, таке теж буває!), і мої коронні страви.

В свої 4 роки син вже чудово орудує міксером. Всі кажуть: «Що ти робиш? Це ж небезпечно!», але я бачу, що діти цінують, коли їм довіряють, коли вважають їх за рівних. Чаклуючи з Ванею на кухні, я одночасно проводжу час з дитиною і привчаю його до відповідальності. Це ні з чим не порівнянний досвід і справжнє задоволення для нас обох.

Серед усіх страв, що я коли-небудь готувала чи пробувала, моїм фаворитом залишається картопля з грибами в духовці. Це блюдо асоціюється у мене з чудовим радянським дитинством, з дачею, з чим-то безтурботним і світлим. Запах свіжих грибів та скворчащего на сковороді часничку повертає мене в ті чарівні дні, коли мама і її сестра поспішали порадувати нас улюбленим літнім стравою.

Спочатку я готувала картоплю в духовці за стандартним рецептом, однак згодом відкрила для себе декілька маленьких хитрощів і спецій, за допомогою яких можна надавати страви нові аромати. Про одному з таких варіантів я якраз і хочу розповісти.

Нам знадобляться:

  • Картопля;
  • Гриби — для смаження відмінно підійдуть білі, лисички або опеньки, взимку можна взяти свіжі печериці;
  • Натуральне соняшникова олія «Олейна»;
  • Сметана — чим жирніше, тим краще;
  • Вершки;
  • Сир — на свій смак, мені більше подобаються пармезан та інші тверді сорти, а хтось віддає перевагу гауду або чеддер, тут все індивідуально;
  • Полстручка червоного перцю чилі;
  • Один-два зубчики часнику;
  • Сіль;
  • За бажанням: щіпка меленого мускатного горіха і кілька листя свіжої петрушки.

Кількість інгредієнтів залежить від того, скільки людей ви хочете нагодувати. Чітких пропорцій немає, все робиться на око.

  • Нарізаємо картоплю круглими часточками, не дуже тонкими, щоб при смаженні вони не всихали, але і не занадто товстими, погано пропекающимися зсередини. Заливаємо водою, щоб картопля не потемнів. Ріжемо гриби досить великими шматками.
  • Тепер настала черга часнику. Ні в якому разі не тиснемо його під пресом, а ріжемо на тонкі, майже прозорі кільця. Перець чилі дрібно-дрібно рубаємо.
  • Тепер можна відкласти ніж і розігріти сковороду. Ставимо її на сильний вогонь, додаємо олію і обсмажуємо в ньому часник і перець. Коли кільця часнику придбають золотистий колір, додаємо гриби і смажимо їх до рум’яності. Потім в сковороду кладемо сметану, все ретельно перемішуємо. Тушкуємо 5-10 хвилин.
  • Деко або скляну форму змащуємо рослинним маслом і акуратно викладаємо в неї скибочки картоплі і грибну масу. Можна шарами (картопля-гриби-картопля-гриби), можна знизу картоплю, зверху гриби — кому як подобається. Не забудьте кожен шар посолити. Я за настроєм ще додаю мелений мускатний горіх.
  • Щоб картопля добре пропеклась і вийшла ніжною і м’якою, заливаємо все склянкою вершків. Зверху посипаємо блюдо тертим сиром — на виході з духовки він дасть чудову хрустку скоринку.
  • Я запікаю довго: не менше 50-60 хвилин при 180 градусах. Однак це приблизні рекомендації: картоплю і гриби бувають різними, тому за процесом треба стежити.
  • Готову картоплю з грибами я також іноді посипаю дрібно нарізаною петрушкою. Не дуже рясно: вона не повинна брати на себе відповідальність за смакові якості страв, це, швидше, легкий фінальний штрих. Поєднання золотистої сирної шапки і смарагдово-зелених листочків, ніжний аромат смаженої картоплі, часнику і перець — буде смачно, обіцяю!
  • Рецепти

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/324876-kartoplya-z-gribami-v-duhovtsi-retsept-vi/