Час приготування: 1 година 10 хв.
Час приготування: 20 хв.
Кількість порцій: 5 шт.
Вид кухні: українська, російська
Вид страви: перші страви
Рецепт підійде на:
пост, обід.
Інгредієнти до рецептом «Пісний борщ з грибами»:
Капуста білоголова 200 гКартопля 2 шт.Лавровий лист 2 шт.Цибуля ріпчаста 1 шт.Олія соняшникова рафінована 2 ст. л.Морква 1 штОпеньки сушені – 40 гПерець запашний мелений 1 гЦукор 1 щіпкаБуряк 1 шт.Суміш хмелі-сунелі 1 гСіль 1 щіпкаТоматна паста 1 ст. л.Часник перо 2 шт.
Пісний борщ з опеньками
У розпал посту, можливо, буде актуальним це просте страву — борщ з сушеними грибами. Гриби можна взяти будь-які, але самим запашним вийде борщ з лісовими грибами.
Я завжди гриби дрібно нарізаю, щоб прискорити їх приготування, а всі овочі обсмажую, так у них виходить більш насичений смак.
Кожна господиня бере свої улюблені спеції для борщу, хто до чого звик. Рецепт розрахований для каструлі 2,5 літра.
Приготування страви за рецептом «Пісний борщ з грибами»:
Крок 1
Для пісного борщу з грибами візьмемо будь сухі гриби (у мене були опеньки і шиітаке), моркву, буряк, капусту, картоплю, цибулю, запашний перець, томатну пасту, будь-які спеції, рослинна олія.
Крок 2
40 г грибів потрібно залити окропом, промити і злити окріп. Залити новою порцією окропу і залишити для набухання на кілька хвилин. Потім розм’якшені гриби дрібно нарізати і опустити в каструлю з киплячою водою, вливши грибний настій. Якщо буде утворюватися сіра піна, то її треба знімати.
Крок 3
1 буряк, 1 ріпчаста цибуля дрібно нарізати гострим ножем. Частину цибулі можна додати в каструлю з грибами. Варити до м’якості грибів.
Крок 4
Решту обсмажити на рослинному маслі (2 ст. л.).
Крок 5
Додати до цибулі буряк, злегка обсмажити до характерного запаху.
Крок 6
Додати 1 моркву, нарізану соломкою. Обсмажити все разом протягом 5 хвилин, долити трохи води, покласти 2 лаврових листа, посолити за смаком, додати спеції (1 г меленого перцю і 1 г хмелі-сунелі) і тушкувати під кришкою до м’якості буряків. Якщо потрібно, то підливати воду. Потім, по готовності овочів, додати 1 ст. л. томатної пасти, 1 щіпку цукру. Разом з пастою обсмажити 5 хвилин.
Крок 7
Картоплю нарізати і додати в каструлю до розм’якшеним грибів. Варити до готовності картоплі. Я люблю, щоб він розварився.
Крок 8
Тонко нарізати капусту (200 г).
Крок 9
Капусту додавати після того, як буде готовий картопля. Варити все разом до потрібного ступеня м’якості капусти, хвилин 10.
Крок 10
У каструлю додати обсмажені з томатом овочі. Довести до кипіння, виправити на смак, якщо потрібно досолив, і вимкнути вогонь. Дрібно нарізати зелені пір’я часнику (2 штуки) і додати в борщ. Дати борщу настоятися 10 хвилин.
Крок 11
Подавати грибний борщ пісний з рубаною зеленню і сметаною.
