Вегетаріанська ковбаса


Час приготування: 7 годин

Кількість порцій: 0 шт.

Вид кухні: російська

Вид страви: другі страви

Рецепт підійде на:
пост, перекус, сніданок.


Інгредієнти до рецептом «Вегетаріанська ковбаса»:

Горох сухий подрібнений 300 гКоріандр мелений 1 ч. л.Майоран сухий 0.5 ч. л.Олія соняшникова рафінована 2 ст. л.Мускатний горіх мелений 0.5 ч. л.Перець чорний мелений 0.5 ч. л.Сік буряковий 1 ст. л.Сіль 2 ч. л.Часник — 3 зубчик

Готуємо вегетаріанську ковбасу

Вегетаріанська ковбаса в своїй основі має не м’ясо, а бобові: це можуть бути сочевиця, квасоля або горох. Найпоширеніший варіант — це виготовлення такої ковбаси з гороху. За рахунок підфарбовування буряковим соком і додання ковбасної форми, ця вегетаріанська ковбаса дуже схожа на звичайну варену ковбасу.

Багато хто відзначає, що за смаком сильно схожа на «докторську». Але консистенція вегетаріанської ковбаси все ж близька до паштету.

Приготування страви за рецептом «Вегетаріанська ковбаса»:


Крок 1

Для рецепту знадобляться горох сухий подрібнений (можна цілий), олію соняшникову, буряк (або готовий буряковий сік), часник, мелений чорний перець, коріандр, майоран, мускатний горіх мелений, сіль.


Крок 2

Замочуємо 300 г гороху на 2 години (можна замочити і на всю ніч).


Крок 3

Горох відварюємо до стану пюре (горохове пюре повинно бути густим, інакше ковбаса не буде тримати форму). Якщо трапляються в пюре цілісні горошини (частини), то додатково можна пюрировать блендером до однорідного стану.


Крок 4

Додаємо спеції (1 ч. л. корандра, 0,5 ч. л. майорану, мускатний горіх 0,5 ч. л., 0,5 ч. л. меленого перцю) і 2 ч. л. солі. Ретельно перемішуємо.


Крок 5

Буряк натираємо на дрібній тертці (трохи) і віджимаємо натерту буряк. Так у нас виходить буряковий сік. Сік (1 ст. л.) необхідний для додання гороховому пюре «ковбасного» кольору.


Крок 6

Додаємо сік, 2 ст. л. масла і ретельно перемішуємо. Спочатку буде здаватися, що колір більш насиченим, але у готової ковбаси у результаті колір буде менш насичений.


Крок 7

Подрібнюємо часник і додаємо в горохове пюре. Знову ретельно перемішуємо. Пробуємо на смак. Можливо, захочеться додати якихось спецій побільше.


Крок 8

Розрізаємо фасувальний пакет по одній бічній частині і по дну. Розстилаємо на столі і викладаємо туди отриману суміш. Формуємо батон ковбаси руками, загортаємо в пакет, а кінці зав’язуємо вузол. Прибираємо в холодильник на 6 годин. Дістаємо з холодильника і можна нарізати і їсти.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/323680-v-467/