Реберця свинячі в духовці

Як вибрати і підготувати ребра для запікання

Ваша першочергова задача – це вибрати якісні реберця. Грудинка повинна мати невелику кількість жиру, щоб блюдо вийшло соковитим і поживним. Використовуйте ще кілька порад:

1. Щоб в процесі приготування з м’яса не виходив сік, надріжте пленочку з внутрішньої сторони.
2. Заморожені продукти розморожуйте при температурі не вище 5°С.
3. Оцініть свіжість м’яса – якщо відтінок м’яса світлий, а прошарок сала тонка, то вам пропонують ребра молодого тварини, з якого страва вийде більш ніжним.

Як смачно приготувати маринад

Використовувати для заправки і як замаринувати м’ясо? Рекомендується витримувати м’ясної інгредієнт кілька годин в приготованому розчині, а краще залишати на всю ніч. Спробуйте один з варіантів:

1. Реберця в пиві. Рекомендується використовувати світле пиво, з допомогою якого м’ясо покриється карамельною скоринкою.
2. М’ясо у вині. Для свинини більше підходить біле або рожеве вино, яке можна поєднувати з подрібненим часником, свіжою зеленню, сухими спеціями і навіть чорносливом.
3. Свинячі ребра в сметані. Цей інгредієнт добре поєднується з готовою сумішшю спецій каррі – маринад виходить в стилі індійської або пакистанської кухні.
4. Свинина в майонезі. Реберця в такому випадку маринують близько 4-5 годин, адже майонез не є агресивним маринадом.

Покрокові рецепти приготування свинячих реберець в духовці

Як тільки ви правильно вибрали реберця, пора визначитися з рецептом. Ви можете їх приготувати з картоплею або овочами, використовуючи будь-який вподобаний маринад. Головне – дотримуйтесь пропорції інгредієнтів і технологію приготування, щоб м’ясо вийшло неймовірно смачним. Вибирайте рецепт і починайте втілювати в життя ваші кулінарні можливості.

Простий рецепт з картоплею в рукаві

Дуже легкий рецепт, але при цьому такий смачний, тому його використовують як перше блюдо для святкового фуршету або тихого сімейного вечері. Інгредієнти потрібні наступні:

• свинячі ребра – 0,7 кг;
• майонез – 3-4 ст. л.;
• картопля – 8-10 шт.;
• перець чорний, сіль, приправи – за смаком;
• рослинна олія;
• гірчиця – 1 ст. л.

Рецепт свинячих реберець в духовці з картоплею:

1. Ретельно обмийте ребра, покладіть їх на серветку для обтікання. Розріжте на 2-3 штуки – це буде порція.
2. Майонез з’єднайте з гірчицею, намажте цією сумішшю кожну порцію ребер, зверху посипте спеціями.
3. Залишивши м’ясо приблизно на півгодини маринуватися, займіться картоплею – поріжте його середніми кубиками.
4. Озброїтеся харчовою плівкою або спеціальним рукавом для запікання – туди покладіть картоплю з реберцями, збризніть маслом, скріпіть краю рукава дротиком з комплекту.
5. Прогрійте духовку до 200°С, помістіть туди рукав з інгредієнтами. Випікайте не менше години.

З овочами у фользі

Для запікання реберець в фользі з сумішшю овочів вам знадобляться такі інгредієнти:

• реберця свинячі – 0,6 кг;
• цибуля велика – 3 шт.;
• помідор – 3 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• гірчиця гостра – 1 ч. л.;
• морква велика – 1 шт.;
• перець чорний мелений, паприка, сіль – за смаком;
• олія соняшникова;
• часник – 3 зубчики;
• сушений базилік – щіпка.

Процес приготування реберець з овочами:

1. Промите і трохи обсохшее м’ясо поріжте на порційні частини, щоб кожна містила кістку і прошарок м’яса з жиром.
2. Приготуйте маринад, змішавши гірчицю з паприкою, перцем і передавленным часником. Додайте рослинне масло – маса повинна бути густою.
3. Обмажте получившимся маринадом кожну порцію реберець. Замариноване м’ясо залиште на 1 ч.
4. Нашаткуйте цибулю, порізати середніми скибочками моркву.
5. Візьміть форму для запікання, розкладіть на ній фольгу, трохи змастіть маслом.
6. Викладайте інгредієнти – спочатку цибулю з морквою, приправлені сіллю, базиліком з перцем, потім самі реберця, теж трохи підсолені.
7. Вилийте зверху залишився маринад, загорніть краї фольги, як показано на фото, поставте на 40 хвилин при температурі 180°С.
8. Після цього дістаньте страву з духовки, розгорніть фольгу, покладіть часточки помідора. Надішліть запікатися ще на півгодини вже у відкритому вигляді.

Рецепт запікання в горщиках

Ось якими продуктами необхідно запастися для приготування свинячих ребер в горщиках

• реберця – 0,5 кг;
• перець, сіль – за смаком;
• часник – 3 зубчики;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• сметана, майонез – 3 ст. л.;
• картопля – 5-6 шт.;
• середня морква – 1 шт.;
• олія рослинна.

Приступаємо до приготування:

1. Дрібно наріжте цибулю, розділіть обмиті реберця на кілька порцій.
2. Обсмажте ребра на сковороді з додаванням олії, туди ж закиньте цибулю, продовжуйте смажити до зарум’янювання.
3. Додайте в сковороду води, щоб вона практично повністю накрила реберця. Потушкуйте так хвилин 20.
4. На брусочки поріжте моркву, на кубики – картопля.
5. Приготуйте маринад – змішайте майонез зі сметаною, приравьте сіллю і перцем.
6. Підготуйте горщики – трохи змастіть зсередини 0,5 чайної ложки масла.
7. Викладайте інгредієнти – картопля, трохи маринаду, реберця, морквина, що залишилася заливка.
8. Прогрійте Духовку до 180°С, поставте горщики на 30-40 хвилин.
9. При подачі посипте свіжою зеленню

Як готувати з медом і гірчицею на грилі

Ось які інгредієнти необхідно підготувати:

• реберця свинячі – 1,5 кг;
• чорний перець, часникова сіль – по 0,5 ч. л.;
• кетчуп – 1 ст.;
• розтоплений мед і коричневий цукор – по 0,5 ст.;
• темна пряна гірчиця – 0,25 ст.;
• за бажанням рідкий дим – 2 ч. л.;
• рослинне масло.

Рецепт оригінальних реберець на грилі виглядає так:

1. Візьміть чавунну каструлю побільше, розкладіть в ній промиті і розділені на порції реберця.
2. Посипте перцем і часниковою сіллю.
3. Заповніть каструлю водою так, щоб ребра були повністю занурені в рідину.
4. Дочекайтеся закипання води, залиште суміш на 1 годину нудитися під кришкою на маленькому вогні.
5. Приготуйте маринад – змішайте кетчуп, мед, гірчицю, цукор. За бажанням додайте рідкий дим.
6. Гриль увімкніть, нехай прогріється.
7. Грати змастіть маслом.
8. Викладіть на решітку реберця, змастивши приготовленим маринадом.
9. Смажте без кришки близько 15 хвилин. Не забувайте перевертати і збризкувати маринадом.

Соковиті свинячі реберця в соусі барбекю

Це блюдо відноситься до розряду ресторанних, адже ніхто не проти поласувати ароматними реберцями з блискучою скоринкою і легким запахом димку. Інгредієнти для цього потрібні такі:

• реберця свинячі – 2 кг;
• коричневий цукор – 1 ч. л.;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• часник – 5 зубчиків;
• перець чорний мелений коріандр – по 1 ч. л.;
• рисовий оцет – 3 ст. л.;
• апельсин і лимон – 1 шт.;
• сіль – 2 ч. л.;
• соус соєвий – 3 ст. л.;
• кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.

Процес приготування:

1. Приготуйте маринад, змішавши масло, соєвий соус, сік лимона, коріандр і перець. Перемішайте компоненти, в кінці засипте сіль.
2. Отриманою сумішшю залийте реберця, використовуючи емальовану або скляну ємність.
3. Перекладіть м’ясо в харчовий поліетилен, залиште на ніч в холодильнику.
4. З ранку приготуйте соус барбекю – видавіть сік з апельсина, змішайте його з цедрою того ж свіжого фрукта. Додайте мед, рисовий оцет, подрібнений часник, цукор коричневий і будь-яку приправу.
5. Перемішані інгредієнти відваріть близько 15 хвилин на невеликому вогні.
6. Процідіть суміш, використовуючи дрібне сито. Відправте на вогонь до появи густоти соусу, попередньо додавши крохмаль і трохи води.
7. Готовий соус заправити перцем і сіллю.
8. Розкладіть на решітку фольгу, викладіть ребра, знизу поставте деко з водою. Реберця свинячі смажте в духовці при 200°С перші 10 хвилин, перевернувши на половині часу і полив соусом. Потім знизьте до 150°С, тушкуйте м’ясо ще 30 хвилин, не забуваючи про перевертання і барбекю.

Відео: як приготувати свинячі ребра в духовці

Кулінарні здібності вимагають такої ж тренування, як і інші. Приготувати ребра свинячі в духовці не складе праці, адже для початку існують рецепти і простіше, з якими впорається будь-кулінар. Різноманітність маринадів і способів обробки м’яса і зовсім дає широкий простір для фантазії. Ви ще не зважилися приготувати реберця? Подивіться корисні відеоролики і вирушайте в магазин за продуктами, щоб проявити свій кулінарний талант або просто набратися досвіду.

Майстер-клас від шеф-кухаря Іллі Лазерсона

Як зробити в кисло-солодкому соусі