Багато хто з Вас використовують кедрове масло і можливо не всі знають, що так корисно кедрове масло.
Люди давно були обізнані про корисні властивості кедрового масла. Хоча ціна на масло ніколи не була низькою, попит на це масло завжди був і є донині. Ще за часів Івана Грозного кедрові горіхи експортувались в багато країн.
Багато хто з Вас пробували кедрові горішки. Вони не тільки смачні, але й корисні. Коли вчені вивчили більш детально склад кедрових горіхів, вони були буквально шоковані, наскільки вони корисні.
Більш детально про корисні властивості кедрових горішків почитайте в цій статті «Кедровий горіх. Корисні властивості і протипоказання».
У Сибіру кедр вважається одним з головних багатств тайги. Кедрові ліси завжди оберігали і захищали. Цілі села виходили збирати кедровий горіх. Причому, кількість дерев, з яких кожна сім’я могла зібрати горіхи, визначали заздалегідь з урахуванням кількості членів сім’ї.
Зібрані кедрові горіхи використовували не тільки для харчування, але в першу чергу для отримання кедрової олії. Воно використовувалося не тільки в кулінарії, але і в якості ефективного лікарського засобу.
Кедрове масло склад
Масло кедрового горіха, отримане методом холодного пресування, зберігає всі свої корисні властивості і є дуже цінним продуктом.
Кедрове масло є цінним джерелом цілого комплексу вітамінів, мікроелементів і мінеральних корисних речовин. Воно може замінити широкий спектр природних полівітамінів.
Кедрове масло містить:
Вітамін А – один із самих головних антиоксидантів, який потрібен нашому організму, щоб зберегти молодість і здоров’я на довгі роки.
Комплекс вітамінів В і вітамін D, які нормалізують роботу нервової системи, покращують склад крові, зберігають нашу шкіру молодою і здоровою.
Вітамін Е — токоферол, що в перекладі з грецького означає «Я приношу потомство». Вже тільки це свідчить про важливість вітаміну.
Вітамін F, який сприяє зниженню холестерину в організмі, очищає стінки судин. Його в кедровому маслі більше в три рази, ніж у риб’ячому жирі – основного джерела цього вітаміну.
У складі кедрового масла знайдені 19 амінокислот, 70% з яких-життєво важливі для людини.
Це масло містить велику частку поліненасичених жирних кислот: лінолеву, пиноленовую, олеїнову, арахідонову, пальмининовую, стеаринову.
Крім того в кедровому маслі містяться такі важливі мінерали, як мідь, фосфор, цинк, магній, марганець, йод, кобальт і багато інших.
За кількістю магнію немає іншого продукту, який міг би з ним зрівнятися. Магній розширює судини, зменшує нервову збудливість.
Користь кедрового масла
Незважаючи на багатий склад, який забезпечує всі корисні властивості кедрового масла, головна користь цього масла полягає в тому, що цей хімічний склад олії легко засвоюється організмом людини. Він представлений в легкодоступній для нашого організму формі. До того ж, ідеально збалансований. Такий комплекс сблансированых елементів називається citamins (цитамины). Він являє собою новий клас ліків, що містить біологічно активні добавки, витягнуті з тканин тварин і містять мінеральні речовини, мікроелементи і вітаміни у легко засвоєній формі.
Ці ліки за оцінками Всесвітньої організації охорони здоров’я, можна вважати ліками 21 століття.
Проведені протягом 25 років наукові та клінічні дослідження Петербурзьким інститутом биорегулирования і геронтології, показали, що цей новий комплекс грає важливу роль в профілактиці вікових змін, уповільнює старіння і збільшує тривалість життя. Важливим аспектом цитаминов є те, що вони відновлюють організм на рівні ДНК.
Підводячи підсумок, можна сказати, що кедрове масло можна назвати символом здоров’я і довголіття.
Кедрове масло можна використовувати як стимулятор імунної системи при різних симптомах нездужання, вітамінної недостатності.
Володіє масло кедрового горіха та загальнозміцнюючі властивості. Його можна використовувати при:
Синдромі хронічної втоми;
Підвищених фізичних і розумових навантаженнях;
Атеросклерозі;
Захворюваннях шлунка та шлунково-кишкового тракту;
Захворюваннях серця.
Для тих, хто хоче мати здорове потомство, а потім жити довго і менше хворіти, кедрове масло в цьому відношенні просто незамінне.
Корисні властивості кедрового масла
Холодне пресування дозволяє зберегти всі корисні властивості кедрового горіха при виготовленні олії. Це масло не тільки використовується для приготування їжі, але і в лікувальних цілях.
Воно може бути використано для поліпшення і нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту;
Для зниження ваги;
Зниження рівня холестерину;
Для зниження артеріального тиску;
Воно володіє антиоксидантними властивостями. Кедрове масло джерело багатьох життєво важливих вітамінів: А, Е, мінералів, багато з яких володіють антиоксидантними властивостями.
Унікальність кедрового масла у тому, що це єдине масло з високим вмістом ненасичених жирних кислот під назвою пиноленовая кислота.
Пиноленовая кислота сприяє травленню і діє як сильний протизапальний засіб. Як показали дослідження, ця кислота збільшує вивільнення травних гормонів, які стимулюють травні ферменти, полегшуючи тим самим перетравлення їжі в кишечнику, збільшуючи поглинання поживних речовин і зменшуючи надлишок кислоти і газів.
До того ж ці гормони уповільнюють перетравлення їжі в кишечнику, даючи відчуття насичення, і можуть допомогти регулювати апетит.
Кедрове масло багате незамінними жирними кислотами Омега-6 і Омега-9, які дуже цінні для підтримки здорових суглобів та еластичної шкіри.
Крім того, жирні кислоти кедрового масла є багатим джерелом сфінголіпідів, які відіграють важливу роль у передачі клітинного сигналу і в клітинному розпізнаванні. Вони захищають клітинні мембрани і допомагають регулювати клітинні процеси. Сфінголіпідів особливо багато в клітинах головного мозку, що робить кедрове масло дуже корисною їжею для мозку.
Лікувальні властивості кедрового масла
Сибіряки давно знайомі з лікувальними властивостями кедрового масла. І хоча у них не було на той час ніяких наукових підтверджень лікувальних властивостей масла, але на власному досвіді вони чудово знали про них.
У лікувальних цілях кедрове масло можна використовувати для лікування: Серцево-судинних захворювань;
Кислотному рефлюксі;
Виразковому коліті;
Грижі стравоходу;
Запорах;
ГЕРХ;
Спученні, підвищеному газоутворення в кишечнику;
Гастриті;
Захворювання нирок;
Захворювання печінки.
Можна використовувати масло для лікування простудних захворювань, нервових розладів, СХВ, підвищеному холестерин і для зміцнення імунітету.
Дуже корисно масло дітям під час випадання молочних зубів.
Використовувати кедрове масло в лікувальних цілях легко. Просто потрібно приймати одну, дві столові ложки перед їжею.
Кедрове масло можна використовувати також зовнішньо. Воно має ранозагоювальні властивості. Добре допомагає масло при опіках, обмороженнях, виразках різного походження, шкірних хворобах.
Як вже було сказано вище, приймати масло просто. Але існує кілька альтернативних методів.
В цілях профілактики найбільш ефективно приймати масло по 1 чайній ложці за 30-60 хвилин до їжі 2-3 рази протягом дня. Приймати потрібно від 40 до 60 днів.
Проте хороший ефект можна отримати беручи столову ложку олії натще.
При хронічних захворюваннях доза може бути збільшена до 2 чайних ложок протягом перших двох тижнів.
Додатково взяти одну чайну ложку масла можна при печії або кислотному рефлюксі.
Кедрове масло дороге. Але його цілющі корисні властивості цілком компенсують таку високу вартість.
Застосування кедрового масла
Крім лікувальних цілей, кедрове масло традиційно застосовувалася в кулінарії. Все ж не можна забувати, що це масло в першу чергу харчове.
Використовується вона в основному для заправки салатів. Додають масло в випічку. Кедрове масло чудовий консервант для хліба.
Нагрівати кедрове масло не можна, так як воно має низьку температуру диму. При високому нагріванні руйнуються всі вітаміни та інші біологічно активні речовини. Тому смажити картоплю на кедровому маслі зовсім не корисно, та й марнотратно враховуючи його ціну.
Ще одна область, де використовується кедрове масло, це косметична промисловість. Наявність в олії у великій кількості корисних речовин, вітамінів і мінералів, а особливо антиоксидантів, залучають косметологів усього світу.
Використовується кедрове масло також у виробництві засобів особистої гігієни.
Не обійшли кедрове масло і домашні рецепти краси. Його можна використовувати при наявності лупи, воно допоможе усунути ламкість волосся і відновити їх силу і красу.
Можна використовувати масло в масках для обличчя. До речі, кедрова олія не протипоказане при жирній шкірі. Навпаки, воно добре живить її і допомагає усунути зайву жирність.
Кедрове масло протипоказання
Кедрове масло практично не має протипоказань. Все ж таки це масло не ліки, а харчовий продукт.
Не рекомендується вживати масло тільки при індивідуальній непереносимості і алергії на кедрові горіхи.
Так як кедрове масло містить жирну кислоту Омега-6, рекомендується проявляти обережність при одночасному прийомі розріджують кров ліків і кедрового масла.
Насамкінець, говорячи про чудесні корисні й лікувальні властивості кедрового масла, все ж варто відзначити, що масло не панацея від усіх хвороб і не є ліками. Це корисний продукт для здорового харчування.
Як роблять кедрове масло
Попит на високоякісне кедрове масло був завжди. На жаль, разом з цим існує проблема підробки олії. І проблема тут полягає в тому, що є кілька способів виробництва олії: холодне пресування, теплове пресування і витяг з допомогою різних речовин.
При всіх цих способах виробництва зовні кедрове масло виходить однаковим або практично однаковим. Воно має янтарно-жовтий колір, аромат кедрових горіхів і відповідний смак. Але цілющі властивості цих олій різні.
Всі корисні та лікувальні властивості зберігає тільки масло, виготовлене холодним пресуванням. Суть цього методу полягає в наступному. Витягнуті ядра горіхів поміщають в дерев’яний прес і віджимають масло. Полеченное масло потім фільтрують.
При виготовленні кедрового масла холодним пресуванням не дозволяється використовувати металеві предмети. Масло віджимають тільки за допомогою дерев’яного преса.
Таке масло надзвичайно корисно і широко використовується в медицині й косметиці. Звичайно, це дорогий спосіб отримання олії і таке масло не може коштувати дешево.
Термічний метод отримання олії передбачає спочатку нагрівання до 50 градусів подрібнених горіхів з одночасним промиванням гарячою водою. Потім горіхи пресують. Цей спосіб менш дорогий. Але і масло виходить менш якісне, так як деякі корисні речовини втрачаються.
Є ще один спосіб отримання кедрового масла за допомогою ефіру. Це дуже дешевий спосіб отримання олії, а саме масло не володіє ніякими корисними властивостями.
Найчастіше виробники замовчують істинний спосіб отримання олії. Крім того, в гонитві за прибутком, кедрове масло може бути розведено кукурудзяною, соняшниковою олією.
Без проведення спеціального аналізу деякі люди можуть визначити істинний спосіб виробництва олії. Тому потрібно бути дуже обережним при купівлі кедрового масла для лікувальних цілей і купувати тільки у перевірених виробників. При сумнівах краще утриматися від покупки.
В домашніх умовах справжність кедрового масла, вірніше справжність способу виробництва, можна спробувати перевірити наступним чином. Масло помістити в морозильну камеру і залишити на деякий час. Даний кедрова олія холодного віджиму не зміниться, тобто не замерзне.
Масло, отримане методом гарячої екстрадиції, трохи підмерзне, вірніше загусне.
