Час приготування: 30 хв.
Час приготування: 30 хв.
Кількість порцій: 8 шт.
Вид кухні: російська
Вид страви: другі страви
Рецепт підійде на:
перекус, сніданок.
Інгредієнти до рецептом «Рибний пиріг з рисом»:
Тісто
Тісто дріжджове 400 г
Начинка
Цибуля ріпчаста 1 шт.Олія соняшникова рафінована 2 ст. л.Перець чорний мелений 1 щіпкаРис круглозернистий 0.75 ст.Сіль 1 щіпкаФорель філе 350 г
Для колеровки пирога
Яйця курячі 1 шт.
Готуємо рибний пиріг з рисом
Це улюблений пиріг моєї бабусі. Вона його готує стільки, скільки я себе пам’ятаю. Пиріг виходить дуже смачним. Часто моя бабуся готує його з судака, оскільки в сім’ї багато рибалок. Але я сьогодні для приготування буду використовувати карельську форель, оскільки вона була більш привабливою і по своїй свіжості і за ціною)).
І взагалі, я дуже люблю саме карельську форель. У неї дуже ніжний смак, не дуже жирна і немає цього різкого запаху червоної риби. Ви можете використовувати свою улюблену рибу, головне, щоб вона не була кістлявою і занадто сухою.
Тісто замішуємо по своєму перевіреному і улюбленим рецептом. А можна використовувати і готове листкове тісто. Теж буде дуже добре.
Приготування страви за рецептом «Рибний пиріг з рисом»:
Крок 1
Підготуємо продукти: тісто дріжджове, цибуля, рис, рибу, сіль, перець, масло рослинне (краще вершкове) і 1 яйце.
Крок 2
Рис (0, 75 склянки) відварюємо до напівготовності. Воду зливаємо і даємо трохи охолонути і обсохнути.
Крок 3
Рибу, якщо у вас не філе (350 г), очистити від шкіри і кісток. Моя бабуся, при приготуванні з судаком, спочатку припускає його на сковороді з невеликою кількістю води 2-3 хвилини. А потім видаляє кісточки. Так кістки видалити легше. В моєму нагодою, я просто очистила сиру рибу.
Крок 4
1 цибулину ріжемо дрібно.
Крок 5
Потім змішуємо в мисці рис, рибу і цибулю. Посолити і поперчити за смаком. Я додала ще 2 столові ложки соняшникової рафінованої олії. Але краще взяти 30-40 грам вершкового масла. У мене його просто не виявилося в холодильнику)). Перемішати.
Крок 6
Тісто розділити на 2 частини, приблизно 2/3 і 1/3. Більшу частину розкачати діаметром більше форми, щоб були ще бортики. Тісто покласти у форму, акуратно розрівняти. Викласти начинку.
Крок 7
Другу меншу частину тіста також розкачати, але діаметром як форма. Накрити зверху начинку. Скріпити гарненько краю. Оформити край. Я зробила надрізи навскоси, а потім отогнула їх в різні сторони по черзі. Можна ще зробити прикраси.
Крок 8
Я зробила ще рибку). Поверхню пирога змастити бовтанку з 1 яйця. Рибку приклеїла теж з допомогою бовтанки. Ставимо випікатися в розігріту до 200°С духовку на 15 хвилин, потім зменшуємо до 180°С і тримаємо ще 15 хвилин. А взагалі, дивіться по своїй духовці.
Крок 9
Даємо пирога відпочити після духовки, а потім можна подавати. Дуже смачний як в теплом, так і в холодному вигляді.
