Час приготування: 1 годину
Час підготовки: 2 години
Кількість порцій: 12 шт.
Вид кухні: європейська
Вид страви: десерти та випічка
Рецепт підійде на:
десерт, банкет.
Інгредієнти до рецепту «Торт „Арлекіно“»:
Коржі
Маргарин 150 гМасло вершкове 25 гМед 1.5 ст. л.Молоко 120 млБорошно пшеничне 3.5 ст.Цукор 0.5 ст.Сода 1 ч. л.Яйця курячі 2 шт.
Крем із згущеним молоком
Арахіс 100 гВарене згущене молоко 300 гВершки 33% 500 мл
Збиті вершки
Цукрова пудра – 30 гВершки 33% 200 мл
Приготуємо торт «Арлекіно»
У місті, звідки я родом, є чудова мережа кондитерських з дивовижно смачною випічкою. У «Лучіано» можна знайти торти і тістечка на будь-який, навіть самий вибагливий смак.
Торти з великою кількістю крему мені не дуже до душі, але в кондитерській є ціла серія тортів, які за смаком нагадують домашню випічку. Тут є і Наполеон, і Медовик, але мій самий улюблений торт — це «Арлекіно».
У цьому тортику поєднуються медові коржі і коржі для наполеона, горіхи і 2 види крему: збиті вершки і крем з вареним згущеним молоком.
Оскільки для того, щоб поласувати таким тортом мені зараз треба проїхати не одну тисячу кілометрів, я вирішила приготувати його сама. Рецепт становила по пам’яті, можливо коржі розташовані не зовсім в тому порядку, але в підсумку вийшло дуже смачно. І мої домашні сказали, що торт дійсно схожий на той самий «Арлекіно».
Приготування страви за рецептом «Торт „Арлекіно“»:
Крок 1
Для приготування медових і листкових коржів мені знадобилися 2 яйця, 0,5 склянки цукру, 1,5 ст. л. меду, борошно (2 та 1,5 склянки), сода (1 ч. л.), а також молоко (90 і 30 мл) і 150 г маргарину. Для крему я використовувала жирні вершки, цукрову пудру, варене згущене молоко, а також арахіс.
Скільки варити згущене молоко в банку
Крок 2
Приготуємо 6 тонких коржів діаметром 20 см, за рецептом Листкові коржі. Залишки тесту можна розкачати і запекти, щоб потім використовувати для обсипання боків.
Крок 3
Приготуємо медові коржі за класичним для медовика рецептом. Технологію приготування медових коржів я не описую, вона досить проста. Все повинно вийти 4 медових коржа.
Крок 4
Сухі краю медових коржів ножем обрізаємо. Вони потім знадобляться для обсипання.
Крок 5
Для крему з вареним згущеним молоком збиваємо охолоджені жирні вершки (500 мл) і додаємо в них згущене молоко (300 г). Ще раз збиваємо.
Крок 6
Подрібнюємо 100 г арахісу так, щоб залишилися великі шматочки.
Крок 7
Додаємо в крем подрібнений арахіс і перемішаємо.
Крок 8
Приступаємо до збірки. Першим викладаємо медовий корж і змащуємо його кремом.
Крок 9
Слідом викладаємо тонкий листковий корж і покриваємо його кремом. Додаємо ще 1 листковий корж і знову покриваємо кремом.
Крок 10
Знову викладаємо медовий корж, а потім 2 листкових. Повторюємо так, використовуючи всі коржі. При необхідності рівняємо боки, зрізуючи зайві виступи ножем.
Крок 11
Робимо білий крем, збиваючи вершки (200 мл) з цукровою пудрою (30 г).
Крок 12
Покриваємо боки і верх торта збитими вершками.
Крок 13
Подрібнюємо в крихту залишки медових і листкових коржів і покриваємо ними боки торта. Зверху торт можна прикрасити шоколадними краплями і розтопленим шоколадом. Прибираємо торт для просочення на 8 годин в холодильник.
Як обсипати боки торта крихтою
Крок 14
Ось так виглядає торт у розрізі.
