Рецепт приготування супу з бобових зустрічається у всіх національних кухнях світу і це особливого подиву не викликає. Боби, а зокрема, квасоля, багата цінних легкозасвоюваним білком і по ситності може зрівнятися з м’ясом. Крім того, в ній багато азоту, вітамінів групи В та інших корисних елементів. Перше страву з квасолі можна зварити самими різними способами, деякі з них представлені в нашій статті.
Класичний квасолевий суп
Для приготування цієї страви не потрібні якісь особливі інгредієнти. Все, що потрібно, можна знайти в холодильнику будь-якої господині.
Що знадобиться;
- будь-яке м’ясо;
- боби червоного кольору;
- овочі для засмажки – цибулю і моркву;
- зелень;
- картопля;
- вода;
- спеції;
- томатна паста за бажанням.
Етапи приготування квасоляного супу з квасолі:
- Квасолю замочити на тривалий час, краще на ніч у воді. Кількість бобів брати у відповідності з розмірами каструлі, але склянки точно буде достатньо.
- Будь-яке м’ясо, а краще всього яловичі ребра обсмажити на сковороді і помістити в ємність з ручками для варіння, залити чистою водою і поставити на плиту. Як тільки на поверхні з’являться характерні пухирці, зняти накип і всипати квасолю.
- Варити близько 30-40 хвилин, а поки бульйон булькає, почистити і надати форму соломки кільком картофелинам.
- З пари цибулин і однієї морквини зробити засмажку. За бажанням можете додати томатний сік або пасту.
- Відправити картоплю в каструлю, а через чверть години і засмажку. За бажанням червоний квасолевий суп можна приправити улюбленими спеціями, а ще не забути додати сіль, а за мить до того, як вимкнути газ – нарубану зелень.
Як приготувати квасолевий суп
Watch this video on YouTube
Рецепт квасоляного супу в мультиварці
Не секрет, що страви в мультиварці готуються набагато швидше, ніж при звичному способі, а у випадку з квасолею, якій для розм’якшення потрібно багато часу, це може стати просто порятунком. Але в будь-якому випадку боби все ж доцільно замочити на ніч, бо як рідина забезпечує розчинення олігосахаридів, які важко переробляються організмом і викликають підвищене газоутворення.
Дуже важливо до кінця зварити квасолю, так як в сирих бобах містяться шкідливі речовини, які можуть спровокувати отруєння, а в термічно оброблених їх немає.
Що знадобиться:
- боби;
- оливкова чи будь-яке інше рослинне масло;
- овочі для засмажки – цибулю і моркву;
- картопля;
- сіль, можна морську і перець;
- приправи – чабер і лист лавра.
Як можна приготувати квасолевий суп в такому приладі, як мультиварка:
- Боби в кількості 1 склянки замочити на ніч. Якщо ви забули це зробити, то можна поступити так: залити їх холодною питною водою, поставити на піч і дочекатися, коли з’являться характерні бульбашки. Через 10 хвилин вимкнути газ і настоювати боби півгодини. Після закінчення цього часу їх можна використовувати для приготування квасоляного супу в мультиварці.
- Одну моркву і пару лучин очистити, нашаткувати і відправити в чашу мультиварки на смаження, вливши трохи олії.
- Хвилин через 5 додати боби і влити півтора літра м’ясного бульйону. Якщо є бажання зробити пісну страву, то можна використовувати просту воду, а для посилення смакових якостей додати бульйонний кубик.
- Посолити, поперчити, додати чабер, що дуже важливо, так як ця незамінна приправа до страви з квасолі: вона нейтралізує ефект, пов’язаний з підвищеним газоутворенням.
- Три-чотири картоплини очистити і порізати соломкою, відправити в загальний котел. Закрити кришку приладу і встановити програму «гасіння», тривалістю 1 година.
- За 5 хвилин до того, як пролунає звуковий сигнал, додати лавровий лист.
СМАЧНИЙ СУП З ЧЕРВОНОЇ КОНСЕРВОВАНОЇ КВАСОЛІ В МУЛЬТИВАРЦІ, ЯК ПРИГОТУВАТИ СУП З КВАСОЛІ
Watch this video on YouTube
Подавати до столу зі сметаною, свіжою зеленню і житнім хлібом.
Білий квасолевий суп
Якщо вам лінь возитися з сирими бобами, завжди можна купити консервовану квасолю і використовувати її для приготування першої страви. Головне – щоб консерва не містила будь-яких добавок. Ідеальний варіант – боби у власному соку, можна використовувати як білі, так і червоні, особливої різниці немає.
Що знадобиться для приготування квасоляного супу з білої квасолі:
- баночка консервованих бобів;
- цибуля;
- часник;
- паста томатів;
- насіння гірчиці;
- масло оливи;
- картопля;
- бекон;
- м’ясо, краще яловичина;
- вода;
- свіжа зелень;
- сіль, можна морську, перець.
Етапи виготовлення:
- Яловичину в кількості 200 г нарізати на порційні шматочки. Дві головки звичайного ріпчастої цибулі і 2 зубки часнику очистити і подрібнити.
- Обсмажити на олії спочатку цибулю з часником, а після додати м’ясо і гірчичні насіння в кількості 2 ч. л.
- Тушкувати, помішуючи, хвилин 20, а щоб не прилипало, можна влити трохи води. Практично відразу відправити в ємність для смаження пасту томатів в обсязі 2-3 ст. л. і уварювати хвилин 5-7.
- У каструлю налити необхідний обсяг води і викласти вміст сковороди. Варити близько 20 хвилин, а після всипати очищений і нарізаний соломкою картоплю в кількості 4-5 штук.
- Бекон у кількості 100 г нарізати на тонкі смужки і обсмажити до золотистого кольору. Відправити в загальний котел.
- Посолити, поперчити, за 5 хвилин до того, як загасити вогонь, додати лист лавра, а перед тим, як вимкнути газ, свіжу зелень.
Подавати квасолевий суп з консервованих бобів зі сметаною.
Боб-чорба (квасолевий суп) болгарська кухня
Watch this video on YouTube
Ось такі рецепти перших страв з бобів. Живильні і ароматні, вони можуть стати відмінним рішенням в пост, якщо готувати їх без використання м’яса. Самі боби дуже ситні і надовго забезпечать організм необхідною енергією. Приємного апетиту!
