Рецепт квасоляного супу — готуємо з червоної і білої квасолі

Рецепт приготування супу з бобових зустрічається у всіх національних кухнях світу і це особливого подиву не викликає. Боби, а зокрема, квасоля, багата цінних легкозасвоюваним білком і по ситності може зрівнятися з м’ясом. Крім того, в ній багато азоту, вітамінів групи В та інших корисних елементів. Перше страву з квасолі можна зварити самими різними способами, деякі з них представлені в нашій статті.
Класичний квасолевий суп

Для приготування цієї страви не потрібні якісь особливі інгредієнти. Все, що потрібно, можна знайти в холодильнику будь-якої господині.

Що знадобиться;

  • будь-яке м’ясо;
  • боби червоного кольору;
  • овочі для засмажки – цибулю і моркву;
  • зелень;
  • картопля;
  • вода;
  • спеції;
  • томатна паста за бажанням.

Етапи приготування квасоляного супу з квасолі:

  • Квасолю замочити на тривалий час, краще на ніч у воді. Кількість бобів брати у відповідності з розмірами каструлі, але склянки точно буде достатньо.
  • Будь-яке м’ясо, а краще всього яловичі ребра обсмажити на сковороді і помістити в ємність з ручками для варіння, залити чистою водою і поставити на плиту. Як тільки на поверхні з’являться характерні пухирці, зняти накип і всипати квасолю.
  • Варити близько 30-40 хвилин, а поки бульйон булькає, почистити і надати форму соломки кільком картофелинам.
  • З пари цибулин і однієї морквини зробити засмажку. За бажанням можете додати томатний сік або пасту.
  • Відправити картоплю в каструлю, а через чверть години і засмажку. За бажанням червоний квасолевий суп можна приправити улюбленими спеціями, а ще не забути додати сіль, а за мить до того, як вимкнути газ – нарубану зелень.

Як приготувати квасолевий суп


Watch this video on YouTube
Рецепт квасоляного супу в мультиварці

Не секрет, що страви в мультиварці готуються набагато швидше, ніж при звичному способі, а у випадку з квасолею, якій для розм’якшення потрібно багато часу, це може стати просто порятунком. Але в будь-якому випадку боби все ж доцільно замочити на ніч, бо як рідина забезпечує розчинення олігосахаридів, які важко переробляються організмом і викликають підвищене газоутворення.

Дуже важливо до кінця зварити квасолю, так як в сирих бобах містяться шкідливі речовини, які можуть спровокувати отруєння, а в термічно оброблених їх немає.

Що знадобиться:

  • боби;
  • оливкова чи будь-яке інше рослинне масло;
  • овочі для засмажки – цибулю і моркву;
  • картопля;
  • сіль, можна морську і перець;
  • приправи – чабер і лист лавра.

Як можна приготувати квасолевий суп в такому приладі, як мультиварка:

  • Боби в кількості 1 склянки замочити на ніч. Якщо ви забули це зробити, то можна поступити так: залити їх холодною питною водою, поставити на піч і дочекатися, коли з’являться характерні бульбашки. Через 10 хвилин вимкнути газ і настоювати боби півгодини. Після закінчення цього часу їх можна використовувати для приготування квасоляного супу в мультиварці.
  • Одну моркву і пару лучин очистити, нашаткувати і відправити в чашу мультиварки на смаження, вливши трохи олії.
  • Хвилин через 5 додати боби і влити півтора літра м’ясного бульйону. Якщо є бажання зробити пісну страву, то можна використовувати просту воду, а для посилення смакових якостей додати бульйонний кубик.
  • Посолити, поперчити, додати чабер, що дуже важливо, так як ця незамінна приправа до страви з квасолі: вона нейтралізує ефект, пов’язаний з підвищеним газоутворенням.
  • Три-чотири картоплини очистити і порізати соломкою, відправити в загальний котел. Закрити кришку приладу і встановити програму «гасіння», тривалістю 1 година.
  • За 5 хвилин до того, як пролунає звуковий сигнал, додати лавровий лист.

СМАЧНИЙ СУП З ЧЕРВОНОЇ КОНСЕРВОВАНОЇ КВАСОЛІ В МУЛЬТИВАРЦІ, ЯК ПРИГОТУВАТИ СУП З КВАСОЛІ


Watch this video on YouTube

Подавати до столу зі сметаною, свіжою зеленню і житнім хлібом.
Білий квасолевий суп

Якщо вам лінь возитися з сирими бобами, завжди можна купити консервовану квасолю і використовувати її для приготування першої страви. Головне – щоб консерва не містила будь-яких добавок. Ідеальний варіант – боби у власному соку, можна використовувати як білі, так і червоні, особливої різниці немає.

Що знадобиться для приготування квасоляного супу з білої квасолі:

  • баночка консервованих бобів;
  • цибуля;
  • часник;
  • паста томатів;
  • насіння гірчиці;
  • масло оливи;
  • картопля;
  • бекон;
  • м’ясо, краще яловичина;
  • вода;
  • свіжа зелень;
  • сіль, можна морську, перець.

Етапи виготовлення:

  • Яловичину в кількості 200 г нарізати на порційні шматочки. Дві головки звичайного ріпчастої цибулі і 2 зубки часнику очистити і подрібнити.
  • Обсмажити на олії спочатку цибулю з часником, а після додати м’ясо і гірчичні насіння в кількості 2 ч. л.
  • Тушкувати, помішуючи, хвилин 20, а щоб не прилипало, можна влити трохи води. Практично відразу відправити в ємність для смаження пасту томатів в обсязі 2-3 ст. л. і уварювати хвилин 5-7.
  • У каструлю налити необхідний обсяг води і викласти вміст сковороди. Варити близько 20 хвилин, а після всипати очищений і нарізаний соломкою картоплю в кількості 4-5 штук.
  • Бекон у кількості 100 г нарізати на тонкі смужки і обсмажити до золотистого кольору. Відправити в загальний котел.
  • Посолити, поперчити, за 5 хвилин до того, як загасити вогонь, додати лист лавра, а перед тим, як вимкнути газ, свіжу зелень.

Подавати квасолевий суп з консервованих бобів зі сметаною.

Боб-чорба (квасолевий суп) болгарська кухня


Watch this video on YouTube

Ось такі рецепти перших страв з бобів. Живильні і ароматні, вони можуть стати відмінним рішенням в пост, якщо готувати їх без використання м’яса. Самі боби дуже ситні і надовго забезпечать організм необхідною енергією. Приємного апетиту!

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/321605-r-241/