Риба на пару: рецепт в духовці. Чому страви на пару корисніше. Риба і морепродукти

Зміст:

  • Рецепти на пару: чому корисно
  • Риба на пару з пряними травами

Про рецептах на пару часто згадують навесні. І ті, хто дотримується посту, адже на пару овочі виходять набагато смачніше і корисніше. І ті, хто дотримується дієти, щоб схуднути до пляжного сезону: страви готуються на пару без додаткового жиру, тому вони більш дієтичне. Для того, щоб готувати на пару, зовсім не обов’язкові пароварка або мультиварка — часто досить просто духовки.

Рецепти на пару використовуються в ресторанах і домашній кулінарії всього світу. Найдавніше пристосування для приготування їжі на пару, якому більше 3 тисяч років, було знайдено під час археологічних розкопок у провінції Юньнань у Китаї. Цей спосіб був і досі є одним з найбільш важливих в китайській кухні.

Вже в 800 році до н.е. виготовлялися пароварки з кипариса, який в даний час замінили бамбуком. Часто такий пристрій складається з декількох ємностей, розташованих один над одним, щоб готувати кілька продуктів одночасно. Приготування на пару — справа в китайській кулінарії дуже тонка, і кожен спосіб має власну назву. Наприклад, якщо їжа готується прямо над киплячою водою в кількох бамбукових ємностях, це називається «чжен», а верхня ємність, яка не контактує безпосередньо з водою, — «дан».

Відома також давня гавайська підземна пароварка, коли їду клали у великі ями в землі, а потім готували протягом кількох годин. Цей метод називається «калуа», що означає «діра». У Мексиці подібний спосіб називали «барбакоа»: для приготування їжі використовували одночасно пар і дим.

До змісту

Рецепти на пару: чому корисно

Якщо готувати фрукти і овочі на режимах з парою, що в них зберігаються вітаміни і мінерали, а процес приготування займає всього кілька хвилин. Приготування їжі на пару дозволяє зберегти природну консистенцію, колір, поживні речовини і смак продуктів. Також зберігаються водорозчинні вітаміни, такі як В1 і С, а страви виходять більш низькокалорійними, оскільки для їх приготування не потрібно використовувати жири.

За результатами дослідження різних методів приготування їжі, кількість флавоноїдів у капусті брокколі при приготуванні її на пару зменшується всього на 11%, тоді як при відварюванні ця цифра становить 66%, а при приготуванні в мікрохвильовій печі — приголомшливі 97%!

До змісту

Риба на пару з пряними травами

Час приготування: 12—15хв
Кількість: 4-6 порцій

Інгредієнти:

  • 1 кг свіжого філе морського ляща або окуня
  • Лимон
  • Щіпка солі
  • Щіпка перцю
  • Оливкова олія
  • 1-2 зубчики часнику, подрібнити
  • Будь-які доступні свіжі пряні трави (наприклад, коріандр, свіжа цибуля, орегано, базилік і петрушка)
  • Змастіть рибне філе оливковою олією, посоліть і поперчіть.
  • Наріжте зелень шматочками довжиною 5-6 см і обкладіть ними рибу.
  • Лимон наріжте шматочками і покладіть зверху на рибу.
  • Рівномірно розподіліть часник з філе.
  • Готуйте в попередньо розігрітій до 75 °C духовці протягом 15 хвилин.
  • Стаття надана компанією Electrolux

    Авторська стаття

     

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/320536-riba-na-paru-retsept-v-duhovtsi-chomu-str/