Білокачанна капуста є справжнім джерелом вітаміну С, причому в пізньостиглих сортах капусти вітаміну С більше ніж у три рази, ніж у ранніх сортах. Важливою перевагою є і те, що капуста здатна довгий час цей вітамін в собі зберігати, він залишається у зрізаних качанах в тій же концентрації навіть до 8 місяців. У ньому вітаміну С більше, ніж у цитрусових, його зміст в капусті також в 10 разів вище, ніж у моркві. Правильно збережена свіжа білокачанна капуста містить вітаміну С в 100 грамах – 30 мг. Різко знижується вміст вітамінів в битих і підморожених качанах. Цікаво, що вміст вітаміну С в качані капусти не рівномірно, воно збільшується до центру качана, а значить, найбільше цього вітаміну саме в качані, там його в 100 грамах – до 70 мг.
Білокачанна капуста – це джерело практично всіх необхідних людському організму вітамінів, а також мінеральних речовин. За вмістом глюкози капуста перевершує апельсини, яблука і лимони, а фруктози в ній більше, ніж у цибулі, моркви, картоплі та лимонах.
Оцтова і молочна кислота, що входять до складу квашеної капусти, яка завдяки ним вважається «санітаром кишечника» і не дає розвиватися гнильним бактеріям.
Крім того, капуста є цінним джерелом та інших мінералів, вітамінів, амінокислот і ферментів.
Свіжа білокачанна капуста
У свіжій капусті незначна кількість сахарози, і практично немає крохмалю, але є дуже важлива для організму молочна кислота, що робить її особливо корисною для діабетиків. Низькокалорійна капуста є незамінним продуктом у дієті людей страждають ожирінням. Здатність капусти підвищувати виділення шлункового соку робить її корисною при запорах.
Клітковина, що міститься в капусті, сприяє поліпшенню моторної діяльності кишечнику, тому вона показана при запорах і геморої. Клітковина також сприяє позбавленню організму від холестерину і шлаків, що є профілактикою атеросклерозу. Вона благотворно позначається на формуванні корисної мікрофлори кишечника, яка бере участь в процесі перетравлювання їжі.
Компреси з подрібнених капустяного листя з яєчним білком показані при опіках, гнійних ранах і обмороженнях. Ті ж мелені листя, тільки трохи проварені в молоці, у вигляді компресів допомагають швидко позбутися від синців.
Капустяний сік
Свіжий капустяний сік несе самостійне терапевтичне призначення. З його допомогою борються з виразками шлунка і дванадцятипалої кишки, він показаний при панкреатитах, холециститах і гастриті з підвищеною кислотністю, при хронічному циститі і пієлонефриті. Капустяний сік регулярно вживають при станах підвищеної нервової збудливості і при атеросклерозі судин, він показаний при проблемах із зайвою вагою і пухлинах різного походження. Сік, вичавлений з капустяного листя корисний для печінки, жовчовивідних шляхів і допомагає при туберкульозі легенів.
Будучи високоефективним способом лікування виразки шлунка і дванадцятипалої кишки, свіжий сік капусти має прийматися щодня 3-4 тижні, до прийому їжі в теплому вигляді по півсклянки тричі на день. Позитивні результати проявляються вже в перший тиждень прийому: болі знижуються, самопочуття поліпшується, а самі виразки зарубцьовуються. При строгому дотриманні дієти і приписів лікаря одужання настає вже приблизно через місяць.
Змішаний з вином сік капусти допомагає при укусах скажених тварин і гадюк.
При ангіні рекомендуються регулярні полоскання горла теплим соком капусти.
Квашена капуста
Розсіл, сік квашеної капусти також застосовується при цукровому діабеті. Для зниження рівня цукру в крові його потрібно розвести 1:1 з теплою водою і пити по чверті склянки за півгодини до їжі чотири рази на день.
Правильно заготовлена квашена капуста в холодну пору року є цінним джерелом вітаміну С. Сама квашена капуста і розсіл на протязі 6-8 місяців можуть зберігати до 90% початкового кількості цього вітаміну. Промивання капусти, також як і її зберігання без розсолу призводить до значної втрати вітамінів. А ось при заквашування цілих качанів, також як і їх половинок, вітамінів зберігається майже в 2 рази більше, ніж у шаткованою капустою.
З допомогою соку квашеної капусти борються з веснянками і пупковою грижею. Він також корисний при хронічних захворюваннях печінки і жовчного міхура, при запорах, жовтяниці та дискінезії жовчовивідних шляхів. Теплий капустяний розсіл показаний при гепатиті, гастриті зі зниженою кислотністю, геморої, імпотенції, дисбактеріозі і стан втоми.
Заготівля капусти
В лікарських цілях використовуються капустяне листя, які заготовлюються в серпні-вересні, свіжий сік капусти, її насіння, качан (стебло) і розсіл (сік квашеної капусти).
Прибирати капусту з грядки рекомендується на зростаючому Місяці, вдень.
Як вибрати білокачанну капусту
Купуючи капусту, звертайте особливу увагу на її качан. В першу чергу він повинен бути чистим, без жовтих і тим більше темних плям, свіжа капуста яскраво-зеленого кольору. Вилок повинен бути важким, так як якісна капуста з щільно прилеглими листям, досить важка на вагу. Відмовтеся від качана з пов’ялим листям.
Будьте здорові і нехай на вашому столі постійно присутні вітаміни з грядки.
