Базилік корисні властивості і протипоказання

Спочатку базилік вирощували лише в деяких районах Азії з особливо спекотним кліматом, проте поступово поширився по всьому світу. Сьогодні цю траву навчилися вирощувати навіть в самих холодних регіонах Росії. Доросла рослина може досягати висоти в цілий метр.

Свою широку популярність базилік, відноситься до сімейства ясноткових, отримав завдяки приємному запашного запаху, багатому пряного смаку і масі науково доведених корисних властивостей. В даний час насіння і зелень рослини отримали широке застосування в кулінарії, традиційній медицині і косметології.

Трохи історії

Саме слово «базилік» прийшло до нас із давньогрецької мови. В буквальному перекладі воно означає «царська трава». Перші офіційні згадки про цей унікальний рослині зустрічаються в літописах стародавніх єгиптян. Достеменно відомо, що цю траву, серед низки інших, було прийнято використовувати при бальзамуванні.

До речі, і у єгиптян, і у греків базилік вважався символом божевілля і зла (можливо, виною тому стали деякі протипоказання базиліка, про яких ми детально поговоримо нижче). Саме тому працівники, які займалися посівами цієї трави, голосно кричали і бранились один з одним. Вважалося, що такий підхід до сільськогосподарських робіт дуже позитивно впливає на ріст рослин.

Однак не варто думати, що всі народи дотримувалися про базиліці настільки невтішного думки. Наприклад, у індусів ця трава вважалася священною і використовувалася в безлічі релігійних обрядів. У деяких штатах цієї країни досі збереглася незвичайна традиція давати клятви (включаючи присягу в суді!), взявши в руку невеличку гілочку базиліка.

З базиліком пов’язано безліч романтичних звичаїв. Наприклад, у Румунії, щоб отримати офіційний статус нареченого дівчини, молодій людині достатньо отримати від неї в подарунок гілочку цієї трави. А в Італії, де базилік взагалі вважається чи не основним символом любові, молоді жінки традиційно ставлять на підвіконня своїх спалень вазони з цією рослиною. Так італійка може продемонструвати, що чекає в гості свого коханого.

Скільки існує сортів базиліка?

Сьогодні ботанікам відомо більше десятка різновидів звичайного базиліка (всього близько 150 сортів).

Нижче ми перерахуємо лише найбільш популярні з них:

  • Середземноморський. Мабуть, самий поширений в Європі вид базиліка. Листочки цієї рослини мають ніжну ясно-зелене забарвлення і досить сильний пряний аромат.
  • Азіатський. Ця рослина має потужні міцні стебла, покриті безліччю світлих «волосків» і широкі листя, забарвлення яких може варіюватися від вино-червоного до темно-фіолетового кольору. Готова приправа смаком і запахом трохи нагадує гвоздику.
  • Тайський. Молоді особини цих рослин мають ніжний фіолетовий колір листя і стебел, який поступово змінюється на зелений у міру дорослішання. Зелень базиліка цього виду за смаком схожа з солодкою (лакриці).
  • Лимонний. Відмінною рисою базиліка цього виду є характерний «цитрусовий запах. Самі рослини мають широкі чистого зеленого кольору листя, густо вкриті дрібними ворсинками.

Кожен з перерахованих вище видів рослин включає в себе кілька сортів, які значно відрізняються не лише за запахом, а й за смаковими якостями. Таке розмаїття, а так само науково доведені корисні властивості базиліка і стали причиною популярності цієї приправи у багатьох сучасних національних кухнях.

Секрет базиліка – у його унікальному хімічному складі!

Унікальні корисні властивості базиліка обумовлені величезною кількістю необхідних людському організму хімічних елементів, які містяться переважно в листках рослини.

  • ефірні масла;
  • мідь, магній, калій, марганець і інші мінерали;
  • глікозиди;
  • таніни;
  • вітамін А, В2, С (і інші);
  • флавоноїди;
  • фітонциди;
  • рослинні олії;
  • рутин і каротин;
  • прості цукру.
  • Саме багатство хімічного складу і робить можливим настільки широке застосування базиліка в різних галузях.

    Використання базиліка в косметичній промисловості

    Масло, що добувається з насіння базиліка, отримало широке застосування в косметології. Багатий антиоксидантами, цей компонент став основою безлічі лінійок косметичної продукції для старіючої шкіри. Креми і лосьйони на основі олій з базиліка відмінно борються з дрібними мімічними зморшками і усувають всі основні ознаки втоми епідермісу.

    Крім іншого, вищезазначені масла сприяють оздоровленню волосся, зміцнюючи їх коріння і покращуючи загальну структуру. Саме тому шампуні на основі базиліка – перший засіб, до якого варто вдатися, якщо проблеми начебто посічених кінчиків або редеющей шевелюри знайомі вам не з чуток.

    Можна використовувати для догляду за собою, і свіжу зелень базиліка. Відвари або примочки на основі цієї трави донині вважаються чи не найкращим засобом для боротьби з прищами в домашніх умовах.

    Базилік – застосування в медицині

    За рахунок свого унікального складу базилік може допомогти впоратися з безліччю хвороб.

    Нижче ми перерахуємо лише основні випадки, при яких він успішно застосовується:

    • Базилік – вірний помічник для людей з порушеннями харчової поведінки. Завдяки вмісту в ній корисних хімічних речовин ця приправа успішно бореться з будь-якими наслідками незбалансованих дієт.
    • Базилік вважається дуже низькокалорійним продуктом; до того ж він прискорює метаболізм і сам по собі служить непоганим жіросжігателя. Саме тому дану приправу просто необхідно включати в раціон кожному, чия мета – скинути зайві кілограми.
    • Додавання щіпки базиліка ваші звичайні повсякденні страви допоможе поліпшити стан кровоносної системи організму, а значить – і шкіри, волосся і навіть нігтів.
    • Корисні властивості, що містяться в базиліці, покращують імунітет і служать непоганою підтримкою в боротьбі з респіраторно-вірусними захворюваннями, а також будь-якими захворюваннями дихальних шляхів.
    • Прянощі (у тому числі базилік) добре допомагають при метеоризмі та інші проблеми з газообменом в кишечнику.
    • Базилік сприяє виведенню з організму сечової кислоти, а значить – може допомогти і при сечокам’яній хворобі, розм’якшуючи пісок в нирках і знімаючи, таким чином, біль.
    • Неповторний запах базиліка не тільки заспокоює нерви, допомагаючи боротися зі стресами і головними болями, але й стимулює серцеву діяльність.
    • Антиоксиданти, у величезних кількостях містяться в базиліці, сприяють очищенню організму і уповільнюють його старіння, запобігаючи поява вікових патологій (наприклад, старечої далекозорості).
    • Міститься в базиліці вітамін К сприяє загоєнню м’яких тканин; тому дану приправу рекомендується використовувати кожному, хто недавно переніс хірургічну операцію.
    • Базилік нормалізує артеріальний тиск і сприяє зміцненню серцевого м’яза за рахунок великої кількості містяться в ній мінералів.
    • Регулярне полоскання рота дезинфікуючим відваром з базиліка допоможе боротися з карієсом і зробить ваше дихання більш свіжим.

    Базилік в кухнях різних народів світу

    Як вже говорилося вище, різні сорти базиліка можуть мати абсолютно різними смаковими якостями. Це робить можливим використання цієї приправи при приготуванні як супів або других страв, так і салатів або навіть десертів. Застосування базиліка давно стало нормою для більшості національних кухонь, проте в кулінарних традиціях деяких народів цій рослині відводиться особливе місце.

    Наприклад:

  • Азербайджан. Більшість національних страв цієї країни (супи, паштети, закуски і навіть напої) готуються із застосуванням насіння базиліка, для додання страв особливого неповторного аромату.
  • Італія. Багато місцеві страви просто неможливо уявити без пряного присмаку зелені базиліка (соус «Песто», піца «Маргарита» і т. д.).
  • Сушений базилік активно використовується в більшості європейських кухонь (нерідко в поєднанні з іншими травами) для ароматизації ковбас, консервів і навіть деяких бутербродних сортів вершкового масла.
  • Має базилік протипоказання?

    Як видно з усього сказаного вище, базилік – приправа надзвичайно корисна. Проте і у неї є ряд своїх протипоказань, які можуть проявитися при регулярному вживанні даної зелені в їжу. Наявність у вас будь-яких хронічних захворювань може ще сильніше посилити ситуації. Отже, які ж протипоказання базиліка і чи можна уникнути неприємних побічних ефектів?

    Крім іншого, хімічний склад базиліка входять деякі з’єднання ртуті, тому ця приправа абсолютно протипоказана для хворих:

    • цукровий діабет;
    • тромбоз та тромбофлебіт;
    • гіпертонією;
    • епілепсію;
    • на стенокардію;
    • ішемією серця.

    Діти дошкільного віку, вагітні, а так же годують матері можуть демонструвати ознаки індивідуальної нестерпності того чи іншого речовини, що міститься в базиліці. Тому їм так само краще утриматися від вживання цієї приправи.

    Важливо! Навіть якщо ви не належите до жодної з вищеперелічених «груп ризику», намагайтеся не вживати в їжу надмірно багато базиліка. У великих кількостях ефірні масла, що містяться в цій приправі, здатні викликати харчове отруєння.

     

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/317612-b-169/