Смачні рецепти сирного соусу в домашніх умовах

Зміст:

У кожному будинку, на кожному столі ми звикли бачити різні соуси до всіх видів страв. Крім всіх знайомих і, як правило, наявних в кожному холодильнику майонезу і кетчупу, існує чимала кількість соусів, які можуть приємно оновити смак улюблених страв і з якими звичні гарніри заграють новими нотками і отримають ароматну завершеність.

Класичний сирний соус

Рецепт сирного соусу в класичному виконанні виглядає просто і доступно, а його приготування не вимагає особливих кулінарних навичок або спритності шеф-кухарів.

Для приготування знадобиться:

  • сир – 150-200гр;
  • основа (бульйон або соус Бешамель) – 200 мл;
  • 50 грам вершкового масла;
  • 1 їдальня ложка борошна;
  • 100 мл молока.

І лише 20 хвилин вільного часу.

Покрокове виконання:

  • На сковороді розтоплюємо масло і до нього додаємо борошно, розмішуванням всі перетворюємо в однорідну масу і трохи підсмажуємо, після чого додаємо молоко і бульйон. Щоб зберегти однорідність продукту, необхідно не перестаючи помішувати вінчиком.
  • Після повного «об’єднання» продуктів в сковороду додаємо натертий сир заздалегідь, також при цьому помішуємо, щоб він швидше і краще розчинився.
  • Як тільки сир повністю розплавиться, соус вважається готовим, ну а його консистенція буде скупчуватись у міру охолодження. Це обов’язково слід враховувати при додаванні молока/бульйону: можна робити соус більш рідким і поливати їм гарнір при подачі, або більш густий соус подавати до індивідуальних соусницах як діп (від англ. – густий соус для обмакувания шматочків чого-небудь).
  • Також у вже готовий соус можна додати перцю для гостроти або зелені для свіжості.

    Сирний соус начо / Nachos cheese sauce


    Watch this video on YouTube

    Ось так швидко і дійсно просто приготований сирний соус, що вийшов досить легким і ніжним стане приємним доповненням до столу. На фото сирний соус, приготований за класичним рецептом, вже чекає подачі на стіл.

    Вершково-сирний соус в домашніх умовах

    В основі вершково-сирного соусу, на відміну від класичної рецептури, використовуються саме вершки. Його рецепт, як і рецепт домашнього сирного соусу, описаний вище, легкий у виконанні, а склад продуктів для приготування знайдеться в холодильнику кожної господині:

    • сир (у поєднанні з вершками рекомендується використовувати плавлений) – 150-200 гр;
    • 200 мл нежирних вершків;
    • 30 грам вершкового масла;
    • 2 столові ложки борошна;
    • сіль, перець – за смаком, можливо додавання або мускатного горіха.

    І також зовсім небагато часу на приготування.

    Покрокове виконання:

  • На сковороді попередньо підсмажуємо борошно до ніжного жовтого відтінку, в ній розтоплюємо необхідну кількість олії і додаємо вершки.
  • Все ретельно перемішуємо, продовжуючи нагрівати, щоб не допустити наявності «борошняних грудочок в соусі.
  • Після недовгого томління отриманої вершкової маси, в сковороду додаємо сир, дрібно нарізаний або натертий на тертці.
  • Коли сир повністю розчиниться у вершках і додасть м’який колір і смак майбутнього соусу, додаємо сіль і перець, улюблені спеції: мускатний або волоський горіх для додання нюансів смаку.
  • Такий вершково-сирний соус з доданим до нього зеленим цибулею, кінзою або кропом підійде до приготовленого на вугіллі м’яса, риби або птиці, а також до коржикам або тостів.

    Сирний соус — Рецепт Бабусі Емми


    Watch this video on YouTube


    Сирно-часниковий соус

    Сирно-часниковий соус любимо більшістю за гостроту, яку надає часник, а також за універсальність цього соусу, адже він однаково добре доповнює м’ясні страви, смажені овочі і борошняні вироби: лаваш, несолодкі крекери, хлібці. В домашніх умовах приготувати його також просто, як приготувати сирний соус. Набір продуктів, який нам знадобиться, також простий:

    • сир – 150-200 гр;
    • 50-100 мл вершків
    • 30 грам вершкового масла;
    • 1-3 зубчики часнику (за смаком)
    • сіль, перець.
    • 10-15 хвилин на приготування.

    Важливий нюанс приготування сирно-часникового соусу в тому, що з-за великого (по співвідношенню) кількості сиру — він і виступає основою соусу.

    Покрокове керівництво:

  • Розтоплювати натертий сир слід на водяній бані. У вже повністю розтоплений сир додаємо зовсім небагато вершків і масла (краще окремо розтопленого, щоб легше і швидше «вмішати в сирну кашку), щоб соус отримав м’яку тягучість і не був надто густим.
  • На заключному етапі в соус додаємо сіль і перець – за бажанням. Ну і, звичайно, часник. Часник попередньо дрібно нарізаємо.
  • Не рекомендується його терти на тертці, адже тоді він втрачає свій унікальний аромат, який ми так хочемо почути в сирно-часниковому соусі. Кількість часнику може змінюватись в залежності від переваг, але слід врахувати, що занадто велика його кількість різко відтіняти сирний смак і соус втратить ніжність смаку.

    Картопля по-селянськи з супер сирним соусом


    Watch this video on YouTube


    Сметанно-сирний соус

    Напевно, самий смачний соус з сиру, який виходить особливо густим і ніжним, є сметанно-сирний соус. При його приготуванні використовуються яйця, які збиваються в густу хмару зі сметаною, що робить цей соус особливим в ряду інших соусів з сиру.

    Для його приготування необхідно мати:

    • 1-2 середніх яйця;
    • 100-150 грамів сметани;
    • 50 грамів вершків;
    • 50-100 грамів тертого сиру;
    • 20 грамів вершкового масла;
    • 1 столова ложка борошна.

    Вільні руки і зовсім небагато часу.

    Етапи приготування:

  • Секрет повітряної ніжності соусу в тому, що яйця і сметана збиваються разом блендером або міксером до отримання консистенції легкого крему. У цей крем вмішати натертий або подрібнену сир.
  • У сковороді на вогні розтопити масло з борошном і вершками і, помішуючи, довести до однорідної маси.
  • Після цього влити в сковороду сметано-яєчно-сирну суміш і помішуючи трохи потомити, не доводячи до кипіння.
  • Смаковий родзинкою цього соусу можуть стати гірчиця для додання легкої остринки, яблучного оцту для кислинки або дрібно нарубаної зелені для весняного настрою.

    Сирний соус рецепт.Рецепти простіше простого.


    Watch this video on YouTube

    Сметанно-сирний соус — найприємніше з сирних додаток до свіжим, тушкованим, а також запеченим овочам, він відмінно поєднується з хлібом на бутерброди і канапе, надає новий смак звичних страв з морепродуктів. Ну а самим популярним і улюбленим цей соус є при подачі до грибів і картоплі.

     

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/315972-s-738/