Пісні рецепти: овочевий суп, котлети і навіть бургер. Пісні страви

Зміст:

  • Суп мінестроне
  • Котлети бурякові
  • Бургер з котлетою з нуту

Що готувати під час Великого посту, якщо зазвичай ви навіть волієте варити суп з м’ясом? Ось кілька страв, які напевно приживуться в тих сім’ях, де вегетаріанські рецепти — рідкість. Наприклад, суп мінестроне — зазвичай він дуже ситний, так як вариться з квасолею. Або бурякові котлети — рум’яна кірочка і грибний соус напевно примирять з цим пісною стравою любителів м’яса. Ну, а бургер з котлетою з нуту взагалі важко відрізнити від справжнього, вважає Кирило Кармалов, шеф-кухар і автор пісного меню ресторану Dobro bar&kitchen.

До змісту

Суп мінестроне

На 2 порції:

  • капуста брокколі — 100 г
  • капуста цвітна — 100 г
  • квасоля червона — 60 г
  • морква — 80 г
  • стебло селери — 80 г
  • помідор черрі — 60 г
  • кенійська квасоля — 80 г
  • соус песто — 30 г
  • зелень базиліка — 3 г
  • петрушка — 3 г
  • овочевий бульйон — 600 г
  • біле вино — 50 г
  • оливкова олія — 50 г
  • сіль перець за смаком

  • Заздалегідь зварити червону квасолю або використовувати консервовану з банки.
  • Всі овочі, крім томатів дрібно нарізати, цвітну капусту і брокколі розібрати на суцвіття.
  • Відварити овочі до напівготовності, дістати з бульйону і обсмажити на оливковій олії. Додати нарізані половинками черрі, червону квасолю, ще трохи обсмажити, залити білим вином і тушкувати 2-3 хвилини.
  • Потім залити бульйоном з-під овочів і варити до готовності. Суп повинен бути густим.
  • Перед подачею на стіл в тарілки, додати соус песто і свіжу зелень.
  • До змісту

    Котлети бурякові

    На 2 порції:

    • буряк варена — 400 г
    • манна крупа — 40 г
    • сіль — 2 г
    • перець — 1 р
    • олія оливкова — 50 г

    Для соусу:

    • білі гриби заморожені — 120 г
    • бульйон грибний — 150 г
    • зелень кропу — 3 г
    • сіль, перець за смаком
  • Буряк натерти на тертці і злегка обсмажити на оливковій олії. Всипати манну крупу і перемішати з буряком, щоб маса стала густою.
  • Дати бурякової масі охолонути, розділити його на 4 рівні порції, сформувати котлети і запікати в духовці 5-7 хвилин.
  • Гриби відварити, вийняти з бульйону і нарізати не дрібно. Потім покласти гриби і бульйон в сотейник і на повільному вогні випарити половину рідини. Додати сіль, перець і рубану зелень.
  • Перед подачею полити бурякові котлети грибним соусом.
  • До змісту

    Бургер з котлетою з нуту

    На 1 порцію:

    • нут — 100 г
    • булочка для бургера пісна
    • капуста білокачанна — 100 г
    • морква — 50 г
    • огірки свіжі — 50 г
    • зелень кропу — 3 г
    • олія оливкова — 20 г
    • оцет винний — 10 г
    • соус томатний — 60 г
    • свіжий томат — 60 г
    • огірки солоні — 40 г

  • Нут залити гарячою підсоленою водою і дати постояти 3-4 години.
  • Злити з нуту воду і прокрутити через м’ясорубку. Додати сіль, оливкова олія, чорний мелений перець і з цієї маси сформувати котлету.
  • Обсмажити котлети з нуту на грилі, потім поставити в духовку на 5-7 хвилин
  • Капусту нарізати соломкою, моркву натерти на крупній тертці, додати сіль і добре пом’яти, щоб дали сік. Додати масло, оцет і рубану зелень.
  • Огірки та помідори нарізати кружечками.
  • Булочку підсмажити на грилі, змастити томатним соусом, викласти солоні огірки, потім котлету, потім скибочки огірка, томата, салат з овочів і закрити другою частиною булочки.
  • Рецепти

     

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/315472-pisni-retsepti-ovocheviy-sup-kotleti-i-n/