Гусак в рукаві

Гусь в рукаве

Домашня птиця особливо підходить для приготування святкових страв, наприклад, гусака можна приготувати в духовці в рукаві, розповімо, як зробити це.

Звичайно ж, гусак, цілком запечена в рукаві, з яблуками в черевці дуже ефектно виглядає на столі на блюді. Однак готується він досить довго, крім того, потім його треба розрізати на частини.

В іншому варіанті можна приготувати окремі частини гусячої тушки в рукаві, що значно вигідніше: грудку – запекти, а з інших частин готувати інші страви, наприклад, бульйон під суп, печеня. Вибирайте самі.

Гусак з яблуками в рукаві цілком – рецепт

Інгредієнти:

  • гусак – 1 тушка середнього розміру 2-3 кг (така, щоб помістилася в духову шафу);
  • яблука кисло-солодкі;
  • лимон;
  • часник;
  • суміш мелених перців (чорного і червоного);
  • сіль.

Приготування

Випатрану, опаленную на відкритому вогні і очищену тушку гусака без лап голови і шиї натираємо сіллю і сумішшю мелених перців. Шпигуємо шматочками часнику з допомогою гострого ножа. Через черевце закладаємо всередину тушки, нарізані великими товстими скибочками яблука (попередньо їх треба збризнути соком лимона). Черевце краще зашити бавовняної суворої білою ниткою. Пакуємо гусака в кухарської рукав (продається в господарських відділах), робимо кілька проколів і запікаємо протягом 2,5-3 годин. Перед подачею видаляємо нитку.

Гусак в рукаві (запечена грудка) – рецепт

Інгредієнти:

  • гусяча грудка – 1-2 шт.;
  • кінза петрушка;

Для соусу:

  • масло вершкове топлене;
  • лимон;
  • часник;
  • червоний перець пекучий;
  • мелені спеції.

Приготування

Гусячу грудку можна зрізати з кістки або не зрізати. Готуємо соус: у розтоплене масло додаємо продавлений часник, сік лимона і перець. Чекаємо 5 хвилин і проціджують через ситечко. За допомогою кисті рясно обмазуємо цим масляним соусом грудку, запаковуємо її в рукав, робимо кілька проколів і запікаємо протягом 2 годин. Якщо хочете Гусь в рукавепідсмажену хрустку скоринку, в останні 20 хвилин приготування розгортаємо пакет і запікаємо у відкритому вигляді. Готову запечену в рукаві грудку гусака нарізаємо шматочками (спочатку уздовж навпіл, потім поперек волокон).

Запечену гусятину добре подавати з кисло-солодкими пряними соусами, гарнір може бути будь-яким, наприклад, тушкована капуста, картопля, рис, полента, молода квасоля, нут та ін

До гусятині підійдуть практично будь-які столові вина або міцні спеціальні несолодкі (мадера, херес, вермут), а також плодове бренді, пиво.

 

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/315236-g-199/