Шашлик в духовці: смачні рецепти приготування на шпажках і в банку

Неповторний аромат м’яса, приготованого на багатті, викликає ностальгічні спогади про спекотне літо, посиденьки на природі до ночі з друзями. Що робити, якщо за вікном мороз або безперервний дощ? М’ясо, засмажене на вогні, розбурхує уяву і смакові рецептори. Аромат димку, хрустка скоринка шашлику і соковита м’якоть не залишають байдужими рідних. Домашній шашлик в духовці змінить настрій. Улюблений соус, вишуканий або звичний маринад, свіжі овочі і чудове м’ясо/риба створять атмосферу затишку, порадують смаком страви з «домашнього мангалу».

 

Рецепти приготування шашлику в духовці

Родзинку, яскравий акцент страв додають соуси. Традиційно до м’яса на мангалі подаються томатні різновиди. Форель, лосось, осетрові ідеально гармонують з «Тартаром», а смак обожнюваних дітворою курки або індички тонко підкреслить сметанно-вершковий соус для шашлику. Не забудьте про овочі, які відтіняють м’ясо або рибу. Вони нормалізують діяльність ШЛУНКОВО-кишкового тракту: улюблена багатьма свинина відрізняється високою калорійністю і важке для перетравлювання.

Гарне зовні, м’ясне блюдо часом стає «гумовим» або залишається сирим всередині. Дізнайтеся, як приготувати шашлик будинку з використанням духовки. Хочете зрозуміти, в чому секрет неповторного смаку, як приготувати шашлик в духовці краще? Скористайтеся порадами професійних кухарів, і ваше блюдо перетвориться в «фірмовий рецепт»:

  1. Яке м’ясо обрати? Керуйтеся власним смаком та уподобаннями домочадців. Пам’ятайте, що для шашлику в духовці оптимальним варіантом буде свинина і молода баранина. Для дітей, дівчат, що сидять на дієті, літніх батьків краще приготувати дієтична страва з курячих грудок або індичого філе.
  2. Яку рибу віддати перевагу? Вибирайте жирні сорти цінних порід – сьомгу, осетра, тріску, палтус. Такий шашлик буде мати ніжний смак і чудовий аромат.
  3. Треба чи ні сало? Нежирні сорти – індичка, телятина, свиняча вирізка – стануть соковитіше, якщо на шампурах чергувати поперемінно шматочки сала і м’яса.
  4. Треба маринувати і в чому? Традиційний маринад з оцтом, цибулею і спеціями підійде для жирної свинини, баранини. Сік лимона з розмарином і оливковою олією – ідеальний варіант шашлику з яловичини в духовці. Соєвий соус і кефір, щіпка каррі допоможуть м’яса птиці стати соковитим і ніжним.
  5. Як довго слід маринувати? Смак страви залежить від часу, способу замочування м’ясо. Для курки, індички буде потрібно годину-півтора; риба «візьме» смак маринаду за 30 хвилин, а свинина, баранина або яловичина повинні маринуватися від 8 до 12 годин.

 

З яловичини в рукаві

Вибираючи яловичину, віддайте перевагу внутрішньої частини туші, яка знаходиться на ребрах. Таке м’ясо в духовці вийде соковитим, ароматним. Для приготування шашлику будуть потрібні:

  • телятина (яловичина) – 1 кг;
  • олія рослинна (оливкова) – 3-4 ст. л.;
  • гілочка розмарину.

Використовуйте для ідеального результату, як на фото, рецепт. Шашлик в рукаві з яловичини готується так:

  1. Промийте телятину/яловичину, залишки води видаліть паперовим рушником.
  2. Зніміть плівку, наріжте товстими пластинками завтовшки 2-2,5 див Шматочки яловичини повинні бути схожі на міні-стейки.
  3. Підготуйте маринад, з’єднавши оливкове масло, розмарин, спеції.
  4. Викладіть яловичину в глибоку ємність, перемішайте з маринадом.
  5. Замочити на 4-6 годин, залишивши при кімнатній температурі.
  6. Розігрійте духовку до 200°С.
  7. Викладіть шматочки, акуратно розмістивши у рукаві.
  8. Через півгодини яловичий шашлик готовий.
  9. Щоб він красиво підрум’янився в духовці, за 5-10 хвилин увімкніть режим аэрогриля і розкрийте рукав.

 

З свинини в банку

Шашлик зі свинини в духовці вийде соковитим, нежирним і дуже смачним з ошийка або лопаткової частини туші. Тонко нарізані пластинки копченого бекону або сала с проріззю додадуть м’ясу незвичайний присмак. Необхідні такі інгредієнти:

  • свинина (лопатка або шия) – 1 кг;
  • цибуля ріпчаста – 1 кг;
  • чорний перець – за смаком;
  • яблучний оцет – 2 ст. л.;
  • бекон (сало з проріззю) – 150 г;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • сіль.

Поетапно процес приготування шашлику в духовці виглядає наступним чином:

  1. Промите, обсушенное м’ясо наріжте великими шматками.
  2. Укладете в глибоку тарілку або каструльку. Посоліть, додайте перець за смаком.
  3. Видавити лимонний сік, приправити оцтом і добре перемішайте.
  4. Залиште на 4-6 годин маринуватися: так свинячий шашлик вийде дуже м’яким, ніжним.
  5. Наріжте тонкими пластинками бекон/сало.
  6. Візьміть дволітрову банку.
  7. Викладайте шарами цибулю, свинину для шашлику, бекон.
  8. Затягніть двома шарами фольги горлечко банки, зробивши невелике отвори для пари.
  9. Поставте в холодну духовку банку з м’ясом.
  10. Виставте температурний режим 200°С і запікайте 1,5 години.
  11. В кінці приготування зніміть фольгу, щоб рідина випарувалася.
  12. Не діставайте готовий шашлик з духовки, поки банку, так і саме м’ясо не охолоне до кімнатної температури.

 

З курячих сердечок з картоплею на грилі

Запечені на дерев’яних шпажках курячі сердечка з золотистою картоплею на грилі – неймовірно смачний і бюджетний спосіб приготування шашлику. Підійдуть як свіжі, так розморожені субпродукти. Рецептура страви передбачає використання наступних продуктів:

  • сердечка курячі – 1 кг;
  • картопля – 1 кг;
  • ріпчаста цибуля – 0,5 кг;
  • гірчиця – 2 ст. л.;
  • соєвий соус – 2 ст. л.;
  • мед – 1 ст. л.;
  • рослинне масло – 1 ст. л.;
  • сіль, спеції.

Вам знадобиться функція духовки «Гриль», щоб приготувати шашлик з курячими сердечками:

  1. Очистіть субпродукти від пленочки і згустків крові.
  2. Промийте, викладіть в ємність.
  3. Зробіть екзотичний гірчично-медовий соус, змішавши мед, соєвий соус, гірчицю.
  4. Наріжте півкільцями цибулю, перемішайте з сердечками для шашлику, залийте маринадом на годину-півтора.
  5. Почистіть картоплю, наріжте великими часточками.
  6. Підсолити, збризніть маслом.
  7. Увімкніть духовку на 180°.
  8. Викладіть на деко картопля, відправте на 15 хвилин у духовку.
  9. Щоб зробити шашлик, скористайтесь шпажками.
  10. Перемістивши деко з картоплею нижче на один рівень, розташуйте на решітці гриль шашлички.
  11. Час приготування – 20 хвилин.

 

Як посмажити курячий шашлик на шпажках

Ніжний, дієтичний шашлик з курки на шпажках в духовці – легке, низькокалорійне блюдо, для якого підійдуть філе або частину стегенця без шкірки (карбонад). Вам будуть потрібні:

  • курка (філе, стегно) – 1 кг;
  • цибуля – 1 кг;
  • кефір – 0,5 л;
  • соус (соєвий) – 0,1 л;
  • куркума або каррі – за смаком.

Рецептура страви:

  1. Промите водою куряче м’ясо для шашлику поріжте кубиками зі сторонами 3-4 див.
  2. Змішайте кефір, спеції, соєвий соус.
  3. Поріжте кільцями товщиною 1 см цибулю.
  4. Викладіть шматочки курки, цибулю, залийте маринадом на 3-4 години.
  5. Розігрійте духовку до 180°С.
  6. Нанизуйте по черзі курку і цибулю на дерев’яні шпажки.
  7. Покладіть на решітку сирої шашлик, попередньо застеливши фольгою нижній лист.
  8. Час запікання в духовці – 40 хвилин.

 

Як зробити з баранини на цибулевої подушці

Цей простий рецепт не вимагає незвичайних спецій або соусів для маринаду. Цибулю, який виступає в якості «подушки» для м’яса молодого баранчика, в процесі приготування обмінюється з ним смаковими характеристиками. Це робить шашлик неймовірно соковитим, ароматним. Інгредієнти страви:

  • баранина – 1 кг;
  • цибуля ріпчаста – 1,5 кг;
  • мінеральна вода (газована вода) – 100 мл;
  • сіль, перець мелений чорний;
  • оцет – 50 мл;
  • лимон – 1 шт.

Процес приготування в духовці шашлику включає:

  1. Наріжте промите м’ясо великими шматками прямокутної форми.
  2. Посипте сіллю, чорним перцем. Час маринування баранини у власному соку – 4-6 годин.
  3. Нарізану великими півкільцями цибулю залийте лимонним соком, мінералкою і оцтом.
  4. Викладіть шматочки м’яса для шашлику зверху на цибулю ще на півгодини.
  5. Приберіть баранину в окрему тарілку, злийте воду з лука.
  6. Викладайте шарами в рукав цибулю, потім м’ясо.
  7. Помістіть деко в розігріту духовку, намагаючись цибульну «подушку» залишити внизу.
  8. Готуйте 45 хвилин, відкривши рукав за 10 хвилин до готовності шашлику.

 

З риби з рідким димом

Лососеві або осетрові сорти риби готуються дуже швидко. Додати вишуканий аромат справжнього вогнища, легкий копчений присмак страви допоможе рідкий дим. Шашлик слід готувати на деку з фольгою. Вам будуть необхідні:

  • рибні стейки (лосось, тріска, білуга) – 3 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • приправа для рибних страв – за смаком;
  • оливкова олія – 1 ст. л.;
  • рідкий дим – 1 ч. л.

Процедура приготування в духовці рибного шашлику:

  1. Помиті шматочки риби натріть сіллю і спеціями, збризніть лимоном.
  2. Маринуйте 10-15 хвилин.
  3. Змішайте оливкова олія, рідкий дим, викладіть рибу.
  4. Через 15-20 хвилин розігрійте до 180С духовку.
  5. На застелений фольгою деко викладіть стейки для шашлику, полийте маринадом.
  6. Закрийте шаром фольги, запікайте 20 хвилин.

 

Як готувати з філе індички на решітці без шпаг

Щоб філе індички стало соковитим, м’ясо птиці необхідно замаринувати в йогуртовом соусі або кефірі. Для шашлику знадобляться:

  • індиче філе – 1 кг;
  • кефір/йогурт натуральний – 0,5 л;
  • сіль, спеції.

Покроковий рецепт приготування:

  1. Наріжте філе товстими пластинами.
  2. Відбийте через харчову плівку, не пошкоджуючи волокна м’яса.
  3. У миску або каструльку налийте кисломолочний напій, посоліть, додайте спеції і перемішайте.
  4. Викладіть індичку в маринад. Час маринування – 4-5 годин.
  5. Увімкніть режим «Гриль» на 180-200°С.
  6. Викладіть на решітку індиче філе для шашлику, запікайте не більш півгодини.

 

Відео: як смачно приготувати шашлик в домашніх умовах

 

 

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/314728-s-698/