Шашлик в духовці: смачні рецепти приготування на шпажках і в банку

Рецепти приготування шашлику в духовці

Родзинку, яскравий акцент страв додають соуси. Традиційно до м’яса на мангалі подаються томатні різновиди. Форель, лосось, осетрові ідеально гармонують з «Тартаром», а смак обожнюваних дітворою курки або індички тонко підкреслить сметанно-вершковий соус для шашлику. Не забудьте про овочі, які відтіняють м’ясо або рибу. Вони нормалізують діяльність ШЛУНКОВО-кишкового тракту: улюблена багатьма свинина відрізняється високою калорійністю і важке для перетравлювання.

Гарне зовні, м’ясне блюдо часом стає «гумовим» або залишається сирим всередині. Дізнайтеся, як приготувати шашлик будинку з використанням духовки. Хочете зрозуміти, в чому секрет неповторного смаку, як приготувати шашлик в духовці краще? Скористайтеся порадами професійних кухарів, і ваше блюдо перетвориться в «фірмовий рецепт»:

1. Яке м’ясо обрати? Керуйтеся власним смаком та уподобаннями домочадців. Пам’ятайте, що для шашлику в духовці оптимальним варіантом буде свинина і молода баранина. Для дітей, дівчат, що сидять на дієті, літніх батьків краще приготувати дієтична страва з курячих грудок або індичого філе.
2. Яку рибу віддати перевагу? Вибирайте жирні сорти цінних порід – сьомгу, осетра, тріску, палтус. Такий шашлик буде мати ніжний смак і чудовий аромат.
3. Треба чи ні сало? Нежирні сорти – індичка, телятина, свиняча вирізка – стануть соковитіше, якщо на шампурах чергувати поперемінно шматочки сала і м’яса.
4. Треба маринувати і в чому? Традиційний маринад з оцтом, цибулею і спеціями підійде для жирної свинини, баранини. Сік лимона з розмарином і оливковою олією – ідеальний варіант шашлику з яловичини в духовці. Соєвий соус і кефір, щіпка каррі допоможуть м’яса птиці стати соковитим і ніжним.
5. Як довго слід маринувати? Смак страви залежить від часу, способу замочування м’ясо. Для курки, індички буде потрібно годину-півтора; риба «візьме» смак маринаду за 30 хвилин, а свинина, баранина або яловичина повинні маринуватися від 8 до 12 годин.

З яловичини в рукаві

Вибираючи яловичину, віддайте перевагу внутрішньої частини туші, яка знаходиться на ребрах. Таке м’ясо в духовці вийде соковитим, ароматним. Для приготування шашлику будуть потрібні:

• телятина (яловичина) – 1 кг;
• олія рослинна (оливкова) – 3-4 ст. л.;
• гілочка розмарину.

Використовуйте для ідеального результату, як на фото, рецепт. Шашлик в рукаві з яловичини готується так:

1. Промийте телятину/яловичину, залишки води видаліть паперовим рушником.
2. Зніміть плівку, наріжте товстими пластинками завтовшки 2-2,5 див Шматочки яловичини повинні бути схожі на міні-стейки.
3. Підготуйте маринад, з’єднавши оливкове масло, розмарин, спеції.
4. Викладіть яловичину в глибоку ємність, перемішайте з маринадом.
5. Замочити на 4-6 годин, залишивши при кімнатній температурі.
6. Розігрійте духовку до 200°С.
7. Викладіть шматочки, акуратно розмістивши у рукаві.
8. Через півгодини яловичий шашлик готовий.
9. Щоб він красиво підрум’янився в духовці, за 5-10 хвилин увімкніть режим аэрогриля і розкрийте рукав.

З свинини в банку

Шашлик зі свинини в духовці вийде соковитим, нежирним і дуже смачним з ошийка або лопаткової частини туші. Тонко нарізані пластинки копченого бекону або сала с проріззю додадуть м’ясу незвичайний присмак. Необхідні такі інгредієнти:

• свинина (лопатка або шия) – 1 кг;
• цибуля ріпчаста – 1 кг;
• чорний перець – за смаком;
• яблучний оцет – 2 ст. л.;
• бекон (сало з проріззю) – 150 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• сіль.

Поетапно процес приготування шашлику в духовці виглядає наступним чином:

1. Промите, обсушенное м’ясо наріжте великими шматками.
2. Укладете в глибоку тарілку або каструльку. Посоліть, додайте перець за смаком.
3. Видавити лимонний сік, приправити оцтом і добре перемішайте.
4. Залиште на 4-6 годин маринуватися: так свинячий шашлик вийде дуже м’яким, ніжним.
5. Наріжте тонкими пластинками бекон/сало.
6. Візьміть дволітрову банку.
7. Викладайте шарами цибулю, свинину для шашлику, бекон.
8. Затягніть двома шарами фольги горлечко банки, зробивши невелике отвори для пари.
9. Поставте в холодну духовку банку з м’ясом.
10. Виставте температурний режим 200°С і запікайте 1,5 години.
11. В кінці приготування зніміть фольгу, щоб рідина випарувалася.
12. Не діставайте готовий шашлик з духовки, поки банку, так і саме м’ясо не охолоне до кімнатної температури.

З курячих сердечок з картоплею на грилі

Запечені на дерев’яних шпажках курячі сердечка з золотистою картоплею на грилі – неймовірно смачний і бюджетний спосіб приготування шашлику. Підійдуть як свіжі, так розморожені субпродукти. Рецептура страви передбачає використання наступних продуктів:

• сердечка курячі – 1 кг;
• картопля – 1 кг;
• ріпчаста цибуля – 0,5 кг;
• гірчиця – 2 ст. л.;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• мед – 1 ст. л.;
• рослинне масло – 1 ст. л.;
• сіль, спеції.

Вам знадобиться функція духовки «Гриль», щоб приготувати шашлик з курячими сердечками:

1. Очистіть субпродукти від пленочки і згустків крові.
2. Промийте, викладіть в ємність.
3. Зробіть екзотичний гірчично-медовий соус, змішавши мед, соєвий соус, гірчицю.
4. Наріжте півкільцями цибулю, перемішайте з сердечками для шашлику, залийте маринадом на годину-півтора.
5. Почистіть картоплю, наріжте великими часточками.
6. Підсолити, збризніть маслом.
7. Увімкніть духовку на 180°.
8. Викладіть на деко картопля, відправте на 15 хвилин у духовку.
9. Щоб зробити шашлик, скористайтесь шпажками.
10. Перемістивши деко з картоплею нижче на один рівень, розташуйте на решітці гриль шашлички.
11. Час приготування – 20 хвилин.

Як посмажити курячий шашлик на шпажках

Ніжний, дієтичний шашлик з курки на шпажках в духовці – легке, низькокалорійне блюдо, для якого підійдуть філе або частину стегенця без шкірки (карбонад). Вам будуть потрібні:

• курка (філе, стегно) – 1 кг;
• цибуля – 1 кг;
• кефір – 0,5 л;
• соус (соєвий) – 0,1 л;
• куркума або каррі – за смаком.

Рецептура страви:

1. Промите водою куряче м’ясо для шашлику поріжте кубиками зі сторонами 3-4 див.
2. Змішайте кефір, спеції, соєвий соус.
3. Поріжте кільцями товщиною 1 см цибулю.
4. Викладіть шматочки курки, цибулю, залийте маринадом на 3-4 години.
5. Розігрійте духовку до 180°С.
6. Нанизуйте по черзі курку і цибулю на дерев’яні шпажки.
7. Покладіть на решітку сирої шашлик, попередньо застеливши фольгою нижній лист.
8. Час запікання в духовці – 40 хвилин.

Як зробити з баранини на цибулевої подушці

Цей простий рецепт не вимагає незвичайних спецій або соусів для маринаду. Цибулю, який виступає в якості «подушки» для м’яса молодого баранчика, в процесі приготування обмінюється з ним смаковими характеристиками. Це робить шашлик неймовірно соковитим, ароматним. Інгредієнти страви:

• баранина – 1 кг;
• цибуля ріпчаста – 1,5 кг;
• мінеральна вода (газована вода) – 100 мл;
• сіль, перець мелений чорний;
• оцет – 50 мл;
• лимон – 1 шт.

Процес приготування в духовці шашлику включає:

1. Наріжте промите м’ясо великими шматками прямокутної форми.
2. Посипте сіллю, чорним перцем. Час маринування баранини у власному соку – 4-6 годин.
3. Нарізану великими півкільцями цибулю залийте лимонним соком, мінералкою і оцтом.
4. Викладіть шматочки м’яса для шашлику зверху на цибулю ще на півгодини.
5. Приберіть баранину в окрему тарілку, злийте воду з лука.
6. Викладайте шарами в рукав цибулю, потім м’ясо.
7. Помістіть деко в розігріту духовку, намагаючись цибульну «подушку» залишити внизу.
8. Готуйте 45 хвилин, відкривши рукав за 10 хвилин до готовності шашлику.

З риби з рідким димом

Лососеві або осетрові сорти риби готуються дуже швидко. Додати вишуканий аромат справжнього вогнища, легкий копчений присмак страви допоможе рідкий дим. Шашлик слід готувати на деку з фольгою. Вам будуть необхідні:

• рибні стейки (лосось, тріска, білуга) – 3 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• приправа для рибних страв – за смаком;
• оливкова олія – 1 ст. л.;
• рідкий дим – 1 ч. л.

Процедура приготування в духовці рибного шашлику:

1. Помиті шматочки риби натріть сіллю і спеціями, збризніть лимоном.
2. Маринуйте 10-15 хвилин.
3. Змішайте оливкова олія, рідкий дим, викладіть рибу.
4. Через 15-20 хвилин розігрійте до 180С духовку.
5. На застелений фольгою деко викладіть стейки для шашлику, полийте маринадом.
6. Закрийте шаром фольги, запікайте 20 хвилин.

Як готувати з філе індички на решітці без шпаг

Щоб філе індички стало соковитим, м’ясо птиці необхідно замаринувати в йогуртовом соусі або кефірі. Для шашлику знадобляться:

• індиче філе – 1 кг;
• кефір/йогурт натуральний – 0,5 л;
• сіль, спеції.

Покроковий рецепт приготування:

1. Наріжте філе товстими пластинами.
2. Відбийте через харчову плівку, не пошкоджуючи волокна м’яса.
3. У миску або каструльку налийте кисломолочний напій, посоліть, додайте спеції і перемішайте.
4. Викладіть індичку в маринад. Час маринування – 4-5 годин.
5. Увімкніть режим «Гриль» на 180-200°С.
6. Викладіть на решітку індиче філе для шашлику, запікайте не більш півгодини.

Відео: як смачно приготувати шашлик в домашніх умовах