Юшка з голови сьомги: як приготувати і які продукти використовувати

Завзяті рибалки знають, що на юшку найкраще брати тільки що спійману рибу. Але не завжди у господинь є можливість використовувати свіжий улов. Це не біда, адже не менш смачне і наваристое страву можна отримати з свіжомороженої риби, і навіть її окремих частин. Наприклад, може вийти чудова юшка з голови сьомги.

Користь сьомги

Прихильники здорового харчування і любителі різноманітних дієт добре знають про користь риби як такої. Червона риба особливо корисна, а у сьомги є такі властивості, яких немає в інших:

  • Сьомга не накопичує в собі шкідливих речовин, що містяться у водоймі, де вона водиться.
  • Цей вид риби містить кислоти омега 3, які здатні сповільнювати процес старіння і швидко відновити сили людини, наприклад, після травм і операцій.
  • Незважаючи на те, що калорійність сьомги — 219 ккал, юшка з неї виходить дуже наваристою і ситної, дозволяючи наїстися невеликою кількістю страви.

Зараз, можливо, ця риба не відноситься до найдешевшим сортам, але іноді можна зустріти в магазині набір для ухи, де як раз буде присутній голова і хвіст сьомги.

Як приготувати юшку з голови сьомги

Юшка з голів сьомги, рецепт якої досить простий, — не тільки смачне, але і красиве блюдо. І щоб бульйон був прозорим, перед приготуванням треба видалити з голови риби всі непотрібні частини: зябра і очі. Потім замочити її в холодній воді на півгодини, щоб позбавити від слизу. Тепер можна приступати до приготування самої юшки:

  • Голову залити 1-2 літрами холодної води і поставити на плиту.
  • Дочекатися закипання (на сильному вогні), зняти шумівкою пінку і зменшити вогонь.
  • Не допускаючи сильного нуртування, варити ще хвилин 20.
  • Тепер голову треба вийняти і закинути порізані картоплю, моркву і цибулю.

Коли овочі будуть готові, можна додати сіль, лавровий лист і дрібно порізану зелень, можна поперчити меленим перцем, а можна покласти перець горошком.

Знявши страву з вогню, його можна трохи остудити і додати вибране з голови м’ясо. Юшку можна їсти гарячою, але деякі знавці кажуть, що злегка остигнув суп не менш смачний.

З якими інгредієнтами поєднується сьомга

Суп, зварений на червоній рибі, добре поєднується з лимоном або лимонним соком, який можна додати в самому кінці варіння. Також іноді вливають 30-50 г коньяку або кладуть ложку вершкового масла.

Приготувати юшку з голови сьомги можна з додаванням черевець цієї риби, хвостів і навіть плавників. Від цього блюдо стане ще більш наваристим і запашним. Також за бажанням замість цибулі можна покласти дрібно порізаний корінь петрушки, але з ним треба бути обережним, так як у петрушки сильний аромат, який може «заглушити» запах самої риби.

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/31408-yushka-z-golovi-somgi-yak-prigotuvati-i-yaki-produkti-vikoristovuvati/