Полба – корисні властивості

Одним з перших сортів пшениці, який став використовуватися в їжу, є жито. Це культура, абсолютно не вимагає яких-небудь особливих умов для зростання. Вона невибаглива і щодо плодюча. Але в обробці така пшениця досить складна. Необхідно багато зусиль, щоб перемолоти зерна полби в борошно. І тому поступово інтерес до неї згас. Сьогодні зустріти людей, які постійно вживають цей продукт, практично неможливо. Подібне зневажливе ставлення до полбе абсолютно неправильно, адже користь її неймовірно велика.

Полба – особливості складу

У різних народності полба мала свою назву. Наприклад, вона також відома як спельта, борай, динкель і так далі. Але назви рослини не настільки важливі в порівнянні з важливістю її хімічного складу. Адже саме останній визначає, які полба корисні властивості стане проявляти. Природно, саму цю пшеницю та її помел можна використовувати для приготування страв різного характеру. З неї виходять досить смачні каші, млинці, дієтичні котлети. Але в усіх випадках у страві будуть присутні приблизно одні і ті ж активні компоненти.

Щоб зберегти повноцінний набір важливих хімічних речовин в складі полби, необхідно піддати зерна спеціального помелу. Його технологія постійно вдосконалюється, тому є підстави сподіватися, що спельта зможе проявити свої найкращі якості. У правильно обробленої полбе присутні вітаміни B, E, PP, значний набір амінокислот, рослинний білок (з нього пшениця складається на 30%), магній, натрій, залізо та інші мінеральні речовини.

Дуже важливо, що названі елементи в спельте містяться у добре збалансованому співвідношенні, а це неймовірно корисно для здоров’я. Але якими корисними властивостями природа наділила таку культуру? До їх розгляду і далі варто звернутися.

Полба – корисні властивості

Кожен елемент, знайдений в такому продукті, важливий для організму людини. Якщо при обробці і приготуванні їжі вийде зберегти хімічний склад борошна в повній мірі, користь для здоров’я виявиться величезною. У загальному ж вигляді корисні властивості такого злаку полягають у наступному.

  • Постачає організм легко засвоюваними білками і амінокислотами. Ця речовини, присутні в полбе, засвоюються набагато краще, ніж курячий або м’ясний білок. У той же час, без них не обходиться практично жоден обмінний процес. Також рослинний білок дозволяє підтримувати м’язи в тонусі і не дає м’язовим волокнам розпадатися при сильних навантаженнях або неповноцінному харчуванні.
  • Підвищує імунітет і захищає від багатьох захворювань. Полба, багата вітамінами, володіє антиоксидантною та імуномоделюючою дією. Таким чином, культура допомагає зберегти життєві сили в нормі, оберігає від раку, передчасного старіння і, тим більше, банальної застуди.
  • Знижує рівень цукру. Дійсно, полба дозволяє зменшити цей показник, що особливо цінується діабетиками. Пояснити подібний ефект можна тим, що жито має досить великою кількістю складних цукрів. Власне, будь-яка пшениця є продуктом з низьким ГІ. Тому при її вживанні не можна викликати різкий викид інсуліну в кров. В результаті довше зберігається відчуття ситості, складаються сприятливі умови для схуднення, профілактики цукрового діабету. Але таких підсумків виходить досягти тільки при постійному вживанні спельти.
  • Позитивно впливає на роботу ендокринної системи і гормональному фоні. Корисним це властивість полби виявиться і для чоловіків, і для жінок. Саме тому вживання страв з такої пшениці рекомендується представникам обох статей.
  • Спельта містить значну кількість грубих волокон і клітковини. За рахунок цього з допомогою неї вдається звільнити кишечник від скупчення калових мас, підвищити його перистальтику, усунути токсини та інші шкідливі речовини. У результаті В цілому поліпшується травлення. Можна використовувати таку дію полби і для схуднення. Тільки не варто зловживати злаком.
  • Магній, калій і залізо – це речовини, що допомагають поліпшити склад крові. Вони також містяться в полбе у великій кількості. Відповідно, цей злак можна використовувати для боротьби з анемією і для вирішення інших проблем, пов’язаних з кровоносною системою.
  • Зміцнює серцево-судинну систему і допомагає підтримувати в нормі тиск. Регулярний прийом спельти в їжу дозволяє зробити судини міцними і еластичними, нормалізувати серцевий ритм, позбутися від підвищеного тиску.
  • Цікаво також, що в полбе відсутня глютен. Багато сортів пшениці і інші злакові найчастіше викликають алергію саме з-за цього компонента в складі. Але, вживаючи саме спельту, такої небезпеки можна не боятися. Алергічна реакція на такий чудовий продукт майже ніколи не виникає.

    Як посилити корисні властивості полби

    Щоб від спельти вдалося отримати максимальну користь, важливо точно представляти, як вибирати, зберігати і готувати цю культуру. В першу чергу слід звернути увагу на те, в якому вигляді вона продається. Оскільки полбу може зіпсувати волога, вона повинна бути поміщена в герметичну тару без прорізів.

    Деякі виробники додають до самої спельте ще й різні сторонні домішки. Такий товар купувати не треба. Після придбання зерно обов’язково потрібно пересипати в твердий контейнер, який можна щільно закрити кришкою. І, природно, бажано не піддавати полбу інтенсивної термічній обробці в процесі приготування, щоб продукт зберіг свої корисні властивості в повній мірі.

    Сумнівів у корисності полби бути не може. Вона, дійсно, є прекрасним продуктом для зміцнення здоров’я. Тому варто частіше додавати її в раціон, щоб вийшло насолодитися численними корисними властивостями, присутніми у спельти. А їх, як тепер зрозуміло, досить багато.

     

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/313724-p-552/