Рецепт: Гратен з овочів і ковбаси

Гратеном в широкому розумінні слова називають будь-які продукти, запечені певним чином до утворення темно-золотистої скоринки. Причому подібним чином запікаються як солоні, так і солодкі інгредієнти.

Гратен — це дуже просте блюдо, яке готується дуже просто, виходить смачним, при цьому буває неймовірно калорійним. Рецептів гратена існує сотні. Але секрети приготування у всіх однакові.

  • Отже, для гратена краще використовувати рідкі вершки або сметану. Занадто густі сівки не підійдуть. Щоб картопля була кремовим, йому необхідна волога, а при впливі високого температурного режиму вода в рідких вершках випаровується і проникає в картоплю, що і робить його значно м’якше. В дуже густих вершках дуже багато масла і протеїнів, які при високій температурі розшаровуються, тобто масло плавиться, а протеїни підгорають. Масло робить страву жирним, але в картоплю не потрапляє, від чого виходить не цілісно-кремова запіканка. За відсутністю рідких вершків, можна густі розвести з молоком.
  • Готувати гратен слід при температурі не більше 160 градусів, т. к. необхідно щоб вершки перетворилися в соус, а при високій температурі вони просто розшарується.
  • Поліпшити смак страви можна різними приправами: часником, мускатним горіхом, чебрецем.
  • Форма, в якій готується гратен, повинна бути щільно закрита фольгою або кришкою, щоб вода не випарувалася в духовці.
  • Картопляний гратен можна урізноманітнити будь-якими овочами: пастернаком, коренем селери, морквою, м’ясними продуктами і т. д. Головне, щоб перший і останній шар були картопляні.

Інгредієнти:

  • Картопля — 2 шт.
  • Морква — 1 шт.
  • Молочна ковбаса — 150 г
  • Твердий сир — 100 г
  • Часник — 2-3 зубчики
  • Корінь імбиру — 1 см
  • Вершки — 150-200 г
  • Рослинне масло — для смаження
  • Сіль — 2/4 ч. л. або за смаком
  • Чорний мелений перець — щіпка або за смаком
  • Мелений мускатний горіх — 0,5 ч. л.

Приготування гратена з овочів і ковбаси


1. Ковбасу наріжте слайсами по 5-7 мм. Хоча це не принципово, можете її нарізати кубиками або соломкою.


2. У сковороді на рослинному маслі прожарте ковбасу з кожного боку по 2 хвилини на середньому вогні до легкого золотавості.


3. Картоплю, моркву, часник і імбир очистити. Продукти промийте, висушіть і наріжте тонкими кільцями по 3 мм, а імбир дрібно подрібніть.


4. Сир натріть на крупній тертці.


5. У жаростійкий посуд, бажано таку, яку можна подати на стіл, рівним шаром викладіть половину порції картопляних скибочок, які посоліть і поперчіть.


6. Зверху розкладіть кільця моркви і також їх приправте перцем з сіллю.


7. Потім присипте все сиром і викладіть часточки часнику.


8. Після, покладіть смажену ковбасу і подрібнений імбир.


9. Знову присипте все сиром.


10. Завершальний шар — картопляний. Викладіть залишок картопляний слайсів, посоліть, поперчіть і присипте сиром.


11. Всі продукти залийте вершками і ще раз присипте сиром.


12. Духовку нагрійте до 170 градусів і випікайте гратен 1,5 години.


13. Готову страву подавайте до столу відразу після приготування.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати картопляну запіканку з ковбасою.

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/312123-r-212/