Лагман від Сталика Ханкишиева


Час приготування: 30 хв.

Час підготовки: 2 години

Кількість порцій: 6 шт.

Вид кухні: українська, китайська, східна

Вид страви: перші страви

Рецепт підійде на:
вечеря, обід.


Інгредієнти до рецептом «Лагман від Сталика Ханкишиева»:

Бульйон з баранини 1000 млЯловичина вирізка 600 гЗіра (Кумин) суха 0.33 ч. л.Капуста білоголова 300 гКорінь селери 1 шт.Коріандр сухий 0.33 ч. л.Куркуми 1 ч. л.Цибуля зелена 3 пероЦибуля ріпчаста 2 шт.Олія соняшникова рафінована 100 млМорква 1 шт.Борошно пшеничне 330 гПерець запашний 3 шт.Перець червоний мелений 1 ст. л.Перець гострий 1 шт.Петрушка свіжа 1 пучокПомідори 1 шт.Редька червона 2 шт.Суміш перців 1 ч. л.Сіль 1 щіпкаСоус соєвий 60 млЧасник 1 головкаЯйця курячі 3 шт.

Готуємо зимовий лагман від Сталика Ханкишева

Сталик Ханкишев — це вже незаперечний авторитет в справі східної кухні. І його лагман, заснований на традиціях узбецької кухні, так і на елементах китайської (уйгурской), італійської кухонь, виходить чудовим.

Просто дотримуйтесь інструкцій майстра, повторюючи його кроки, вносите дещицю своїх інтерпретацій, і справжній Лагман від Сталика Ханкишева буде і на вашому столі. Готуємо разом!

Приготування страви за рецептом «Лагман від Сталика Ханкишиева»:


Крок 1

Підготуємо заздалегідь концентрований бульйон з молодої баранини. Виставимо інші необхідні для лагмана продукти: борошно, яйця, м’ясо, цибуля, часник, помідор, моркву, редьку японську кавунову, селера коренева, жорсткі частини листя капусти білокачанної, рослинне масло, соєвий соус, сіль і всі спеції.


Крок 2

Нам знадобляться 2 великих курячих яйця 1 жовток.


Крок 3

Додамо до яєць 1 чайну ложку куркуми і щіпку солі.


Крок 4

Вмешаем спочатку ложкою, а потім рукою в підсолену яєчну суміш з куркумою просіяне борошно — 330 грам.


Крок 5

У нас вийде досить жорстке тісто. Розділимо його на 2 частини і прикриємо плівкою 20 (або більше) хвилин.


Крок 6

Розкотимо тісто в тонкий сочень.


Крок 7

Нарізаємо по довжині локшину, шириною до 5 мм


Крок 8

Звернемо локшину гніздами і залишимо підсихати, поки будемо займатися іншими продуктами.


Крок 9

Очистимо цибуля — 1 шт, часник — 1 середня головка, морква — 1 штука і 1 корінь селери.


Крок 10

Наріжемо тонкими брусочками моркву і селеру.


Крок 11

Поріжемо цибулю пером, а часник — таблетками.


Крок 12

Спассеруем до прозорості шматки цибулі і часнику.


Крок 13

Додамо в вок брусочки м’якоті яловичини. При постійному помішуванні обсмажуємо все на великому вогні.


Крок 14

Скористаємося ступкою, щоб стовкти спеції. Додамо їх до подсоленному м’яса.


Крок 15

Тепер черга брусочків селери і моркви.


Крок 16

Поріжемо великими плашками капусту (300 г). Додамо їх в лагман. Продовжуємо інтенсивно перемішувати. Тим часом відварюємо локшину для лагмана. Це займе близько 10 хвилин.


Крок 17

Наріжемо в лагман брусочки редьки.


Крок 18

Додаємо у наше блюдо часточки помідора і нарізану зелень петрушки.


Крок 19

Заливаємо концентрований бульйон з баранини, додаємо за смаком соєвий соус (або соєву пасту), солодкий і гострий червоний перець.


Крок 20

У порційні тарілки викладаємо готову локшину.


Крок 21

Заливаємо її зверху готової рідкою частиною з овочами. Наш лагман від Сталика Ханкишева готовий! Подаємо його з пір’їнками свіжого зеленого лука. Приємних гастрономічних вражень!

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/311626-l-175/