Млинці – рецепти на Масляну і 5 видів начинки. Масляна, рецепти млинців

Зміст:

  • Вівсяні млинці
  • Гречані млинці з ікрою
  • Млинці з морквою і лососем

Чим ви угощаетесь на Масляну? Зрозуміло, що млинцями та млинцями, а ось з якими начинками-добавками? З ікрою, червоною рибою? З сиром або сметаною? А як щодо тірамісу, морквяного пюре або солоної карамелі? Спробувати різні креативні пропонують млинці на Масляну 2016 багато кафе і ресторани — а ми тепер можемо скористатися їх незвичайними рецептами будинку.

До змісту

Вівсяні млинці

Кафе-пекарня «Хлібна лавка», шеф-кухар Михайло Симагин

Для млинців:

  • Борошно вівсяна — 250 г
  • Яйця — 2 шт.
  • Сіль — 3 г
  • Молоко — 250 г
  • Масло вершкове — 4 г
  • Цукор — 30 г

Яйця розтерти з цукром, додати тепле молоко з вершковим маслом, посолити і акуратно затягнути борошном. Випікати млинці з двох сторін на вершковому маслі.

Для солоної карамелі:

  • Яйце — 1 шт.
  • Цукор — 100 г
  • Сіль — 10 г
  • Вершкове масло — 15 г
  • Вершки 33% — 35 г

Цукор розтопити на повільному вогні до карамелізації, акуратно влити вершки, але до кипіння не доводити. Зняти з плити, розбити туди яйце і перемішати до однорідної маси, додати вершкове масло. Довести все до однорідного стану, в самому кінці посолити. Отриману карамель остудити.

Для тірамісу:

  • Вершки 38% — 100 мл
  • Яйце — 1 шт.
  • Сир маскарпоне — 150 г
  • Цукор — 15 г
  • Кавовий сироп — 15 г
  • Какао-порошок — 5 г

Цукор збити з жовтком до однорідної густої маси, змішати з сиром маскарпоне і додати вершки. Зверху посипати какао-порошком, темним тертим шоколадом і прикрасити гілочкою м’яти.

Для подачі:

  • Лохина — 5 г
  • Какао-пудра — 5 р
  • Свіжа м’ята — 2 г

Млинці викласти на тарілку на соус «Солона карамель», змастити тірамісу, посипати какао і викласти свіжі ягоди, прикрасити м’ятою

.

До змісту

Гречані млинці з ікрою

Кафе-пекарня «Хлібна лавка», шеф-кухар Михайло Симагин

Інгредієнти:

  • Борошно гречана — 120 г
  • Яйця — 2 шт.
  • Сіль — 3 г
  • Молоко — 55 г
  • Мед гречаний — 10 г
  • Масло вершкове — 25 г
  • Червона ікра — 10 г

  • Яйця збити віночком, додати тепле молоко з вершковим маслом, посолити і акуратно затягнути борошном.
  • Випікати млинці з двох сторін на вершковому маслі, викласти на тарілку, зверху викласти червону ікру.
  • До змісту

    Млинці з морквою і лососем

    Рестобар «Прожектор», шеф-кухар Максим М’ясників

    Для млинців:

    • Яйця — 2 штуки
    • Молоко — 1000 мл
    • Сіль — 12 г
    • Цукор — 80 г
    • Масло вершкове — 50 г
    • Масло рослинне — 30 г
    • Вода — 1000 г

    Для подачі:

    • Морква — 500 г
    • Вода — 200 г
    • Чебрець — 4 г
    • Лемонграс — 15 г
    • Сіль — 2 г
    • Лосось охолоджений — 70 г
    • Варення хвойне — 30 г
  • Яйце, сіль, цукор збити до однорідної консистенції. Додати молоко, воду, рослинне масло і розтоплене вершкове масло і ще раз збити. Всипати борошно і збивати до тих пір, поки не утвориться однорідна маса без грудочок. Розігріти сковорідку змастити маслом. Наливаючи тісто ополоником приблизно по 50 г, випікати млинці.
  • З частини моркви вичавити морквяний сік, додати воду і інше кількість моркви зварити до повної готовності у цій суміші з додаванням чебрецю і лемонграсу. Потім приготувати пюре з звареної морквини і довести до смаку.
  • Лосось нарізати великими кубиками і запекти в духовій шафі при температурі 200 градусів протягом 6-7 хвилин.
  • Прикрасити тарілку морквяним пюре, по центру тарілки викласти готові млинці, по краях красиво викласти запечений лосось.
  • Це блюдо шеф-кухар Максим М’ясників зазвичай поливає злегка підігрітим хвойним варенням і прикрашає хвойними шишками.

    Рецепти

     

    Related posts

     
     

    Leave a Reply

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    http://poradumo.com.ua/310887-mlintsi-retsepti-na-maslyanu-i-5-vidiv-na/