Macarons з чаєм матчу


Час приготування: 30 хв.

Час підготовки: 10 хв

Кількість порцій: 12 шт.

Вид кухні: французька

Вид страви: десерти та випічка

Рецепт підійде на:
десерт, банкет.


Інгредієнти до рецептом «Macarons з чаєм матчу»:

Основне
Білки курячі 125 гБорошно мигдальний 110 гХарчовий барвник 0.5 ч. л.Цукор 50 гЦукрова пудра 225 гЧай Matcha 5 г

Начинка
Желатин 4.8 гМасло вершкове 150 гЦукор 190 гВершки 33% 190 млСіль морська 2 г

Приготуємо macarons з чаєм матчу

Сьогодні робимо макаронс з чаєм матчу. Рецепт брала у Ніни Niksy. Трохи тільки відступивши від її рекомендацій. Я не гріла в духовці мигдалеву борошно. А так все за рецептом. Якщо порівняти макаронс на італійської меренге і тут на французькій, то звичайно цей рецепт набагато легше, він для новачків. Але на італійській мені сподобався більше, і спідничка виходить набагато красивіше. На сайті він є вже.

Але ви вирішуйте самі, в будь-якому випадку дуже смачно! Зелений чай матчу тут йде в якості добавки, кольору він сильний не дає, тому кладеться ще барвник. Але краще його зовсім небагато і сухий брати. Отже, почнемо.

Приготування страви за рецептом «Macarons з чаєм матчу»:


Крок 1

Отже, беремо білки, мигдалеву борошно, цукор, пудру, барвник, чай матчу. Все обов’язково зважуємо.


Крок 2

Просеем борошно і пудру 2 рази. Додамо чай матчу.


Крок 3

Перемішати все.


Крок 4

Збиваємо білки до пишної піни і додаємо потроху цукор. Взвиваем далі до стійких піків. Якщо ви перевернете чашку, маса повинна залишитися в ній.
Так, до речі білки я не зістарювала, було колись просто. А ви вирішуйте самі. Можна дістати заздалегідь і потримати на столі 2 години.


Крок 5

Додаємо наші білки в суху суміш і починаємо макоронаж. Тобто змішування білків і мигдальною маси.


Крок 6

Заважаємо близько 30 секунд. Миску при цьому повертаємо проти годинникової стрілки. Головне не перестаратися. Так, і зараз я додала сухий барвник. Краще все-таки сухий. І я додала зовсім трохи, на кінчику ножа. Не люблю отруйні кольори.


Крок 7

Набираємо масу в мішок. Не всю, лише половину. Беремо спеціальний килимок, з малюнком макаронс, зараз вже такі продають скрізь. Набагато зручніше з ним працювати.


Крок 8

Видавлюємо аакуратно на гуртки масу нашу. Хвостик, який залишається у нас, повинен швидко зникнути, тобто розійтися. Обов’язково постукаємо листом про стіл. Залишаємо на 30 хвилин на столі для підсихання скоринки зверху.


Крок 9

Ставимо в духовку, розігріту до 150°С на 15 хвилин. Дверцята я не відкриваю і лист не перевертаю, все виходить і так.


Крок 10

Готові дістаємо, знімаємо з листа на стіл килимок, даємо їм охолонути, потім я злегка поддеваю їх знизу і вони добре відходять. Тепер підбираємо пару кожній макаронке. І наповнюємо кремом.


Крок 11

У мене вже був готовий карамельнй крем «Toffe з флер де сель». Ви можете зробити будь-яку начинку.


Крок 12

Видавлюємо начинку на серединку. Накриваємо інший макаронкой.


Крок 13

От і все! Приємного апетиту!

 

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/310110-m-281/