Покровський пряник

по

Анатолій Лазар

11.03.2016

Час приготування: 20 хв.

Кількість порцій: 20 шт.

Вид кухні: російська

Вид страви: десерти та випічка

Рецепт підійде на:
десерт, перекус, сніданок.

Інгредієнти до рецептом «Покровський пряник»:

Для тіста
Кориця мелена 1 ст. л.Масло вершкове 125 гМед 3 ст. л.Борошно пшеничне 4 склянкиЦукор – 1 склянкаСода 1 ч. л.Яйця курячі 2 шт.

Начинка
Мармелад 100 гЯблуко 1 шт.

Глазур
Вода 2 ст. л.Цукор 4 ст. л.

Готуємо покровський пряник

Довго шукала потрібний рецепт покровського пряника, прийшла до висновку, що єдиної думки на рахунок точного рецепту не існує. На одному з сайтів вважають, що особливістю покровських пряників є додавання прянощів: кориці, гвоздики, кардамону, імбиру. Інші пишуть, що в тісто не кладуть яйця. Ясно, що цим рецептом кожен виробник вважає свій і намагається не афішувати.

Покровські пряники випікають з найрізноманітнішими начинками: вареним згущеним молоком, конфитюрами, горіхами, курагою, чорносливом, ягодами і фруктами.

Поширений серед кулінарів рецепт, який я і пропоную вашій увазі. В якості начинки я взяла абрикосовий мармелад і трохи свіжого яблука. Пряник вийшов дуже смачним, ароматним і взагалі дуже приємним!

Приготування страви за рецептом «Покровський пряник»:

Крок 1

Для приготування пряника покровського потрібно взяти борошно, масло, яйця, цукор, мед, соду (не гасити), корицю, мармелад, яблуко.

Крок 2

Змішати яйця, цукор, корицю.

Крок 3

Додати масло, мед, соду. Поставити на водяну лазню на 10 хвилин, поступово розмішуючи суміш до однорідного стану.

Крок 4

Отриману масу остудити, додати поступово борошно (кількість її коливається в різних джерелах від 1,5 склянок, у мене пішло близько 4).

Крок 5

Повинно вийти досить м’яке нелипким тісто.

Крок 6

Розділити тісто навпіл, розкачати кожну частину в пласт товщиною 0,5-0,7 див.

Крок 7

Викласти на деко.

Крок 8

Розподілити начинку.

Крок 9

У мене дуже солодкий мармелад, тому я вирішила його злегка розбавити яблуком.

Крок 10

Накрити начинку другим пластом тіста, пройтися по краях виделкою.

Крок 11

Прикрасити фігурками з залишків тіста. Справжній покровський пряник формують з допомогою спеціальних дерев’яних дощок, які так і називають «пряниковими». На них вирізані малюнки, які друкуються на пряниках. Поставити форму в духовку (200°С) на 20 хвилин, я температуру хвилин через 10 зменшила, так як пряник став добре подпекаться.

Крок 12