Широка масляна – смакота! Сонячний млинець, як заклик до весняному сонечку і швидкого вже тепла. Для масляного тижня завжди потрібно мати про запас кілька рецептів млинців. Осібно стоять млинці фаршировані. У кожного варіанту приготування виходить свій смак. Самі ситні млинці, мабуть, млинці з м’ясом. Особливо вони улюблені чоловіками, так як заміняють повноцінне блюдо, а можна хоч на сніданок, хоч на обід, хоч на вечерю. Пропонуємо кілька рецептів млинців з м’ясною начинкою, які внесуть різноманітність у м’ясні страви масляного тижня.
Самі млинці для всіх наведених рецептів можна готувати одним способом.
У глибокій мисці розтираємо 2 яйця з дрібкою солі і 1 столовою ложкою цукру. Додаємо поступово 1 склянку борошна, ретельно стежачи, щоб не було грудок. Додаємо близько 2 столових ложок рослинного масла, не перестаючи помішувати, вливаємо холодної мінеральної води, наприклад, “Шаянська”, так, щоб консистенція тесту стала як у кефіру. Переконавшись, що тісто однорідне, починаємо випікати. Сковорідка повинна стояти на середньому вогні і добре прогрітися. Випікаємо млинці з урахуванням того, що м’ясна начинка важка, блін не повинен бути занадто тонким, щоб начинка не прорвалася назовні. Дірочки нам у цих млинцях ні до чого. Румяним млинці з двох сторін.
Млинці зі змішаним м’ясним фаршем.
Смажимо млинці і складаємо їх на широку тарілку. Поки млинці будуть прохолоджуватися, готуємо начинку. Розминаємо в мисці 250 гр фаршу 50% яловичого, 50 % свинячого), дрібно ріжемо цибулю 1/2 маленької цибулини, змішуємо з фаршем, додавши мелений чорний перчик і сіль. На гарячу сковороду ллємо олію, але не занадто багато, вивалюємо туди фарш і підсмажуємо протягом 15 хвилин, поки він повністю не змінить колір сирого м’яса. Щоб фарш не був сухим, можна додати 2-3 ложки бульйону або води і, прикривши кришкою, тушкувати ще 10 хвилин.
Коли фарш готовий, викладаємо смужкою на кожен млинець, щільно загортаємо в трубочку. Можна приправити сметанкою або вершковим маслом і подавати до столу.
Млинчики з м’ясним фаршем і грибами.
Відварюємо 2 курячих яйця круто.
Беремо 200 гр свинячого фаршу, 1/4 середньої цибулини, яку шаткуємо дрібніші, і смажимо до повної готовності. Гриби промиваємо, підійдуть як лісові гриби, так і печериці. Підсушуємо їх і ріжемо на тонкі часточки або кубики. Обсмажуємо гриби з 1/4 середньої цибулини на середньому вогні до готовності (20-25 хв). Подрібнюємо відварені раніше яйця і змішуємо з фаршем і грибами. Для більш ніжної консистенції начинки можна опрацювати її блендером.
Начинку кладемо по центру млинця і загортаємо з чотирьох сторін у квадрат. Такі млинці будуть смачні і після підігріву в мікрохвильовці.
Млинці з курячою печінкою.
Млинці з курячою печінкою – вишукування в м’ясних начинках для млинців. Для цього знову знадобитися шінкованной цибулю, 1/4 середньої цибулини і близько 300 гр курячої печінки. Обсмажуємо печінку з луком15-20 хвилин. Вбиваємо туди ж 2-3 курячих яйця і весь час помішуючи чекаємо поки яйця перестануть бути рідкими. Начинку остуджуємо, поміщаємо в глибоку миску, додаємо повну столову ложку сметани або майонезу, кому сто більше подобається, і опрацьовуємо подрібнювачем.
На центр млинця викладаємо начинку, не менше однієї столової ложки, і загортаємо млинець конвертиком.
Млинці з яловичим серцем.
Ці млинці дуже смачні, але щоб їх приготувати, з приготуванням начинки доведеться повозитися. Її краще готувати напередодні. Яловиче серце поділяємо на частини, прибираємо плівки і артерії. Вимочуємо в оцтовій воді близько 30 хвилин (на 1 літр води 2 столові ложки 9? оцту). Потім поміщаємо в глибоку каструлю і відварюємо. У каструлю кладемо також 1 цибулину і 1 моркву, 2 лаврових листа і 6 горошин чорного перцю. Варимо не менше години, даємо охолонути прямо в бульйоні.
Готові серце і овочі пропускаємо через м’ясорубку додаючи вершкове масло. На 200 гр серця – чайна ложка олії. У готовий фарш для ніжності додаємо ? склянки молока і ретельно вимішуємо. Можна також додати відварені яйця.
Готову начинку укладаємо смужкою на млинець, звертаємо в щільну трубочку. Кожну трубочку ріжемо посередині навскіс і викладаємо на тарілку.
Це ще не всі рецепти млинців з м’ясом, є ще досить цікавих варіантів!
