Булочки з запашної корицею по смаку багатьом, але далеко не кожен шанувальник знає, як зростає кориця в природі. Заготовляють її вельми незвичайним способом – давайте дізнаємося як.
Де росте кориця?
Якісна спеція росте на острові Шрі-Ланка. Трохи гірше за якістю вирощують корицю в Індії, на острові Ява і на Суматрі. А ось підробок на світовому ринку теж вистачає – у В’єтнамі, Китаї та Індонезії виробляють спецію з рослини під назвою «коричник», який має схожий аромат, але не володіє властивостями істинної кориці. Називається воно касія, яку часто видають за корицю.
Не всі знають, що за дерево таке кориця, і як воно росте. Це вічнозелене дерево, що у висоту досягає 15 метрів, але зростає воно недовго – тривалість його життя всього два роки. Після цього віку дерево спилюють під корінь, а на пні виростають молоді пагони у великій кількості.
Саме з цих пагонів і виходить кориця. З них знімають тонкий шар кори, яка при сушінні скручується в трубочки. Після висихання трубочки ріжуться на шматочки до 10 см в довжину і відправляються на експорт.
Де використовують корицю?
Застосування спеції вельми різноманітне. З використанням кориці готуються
глінтвейни та гарячі трав’яні чаї, вона застосовується для ароматизації соусів до м’ясних страв. Але найчастіше спецію застосовують в кулінарії – додають в здобну випічку, ароматизують цукор і їм заправляють чай, використовують в маринадах і соліннях.
Крім вживання кориці в їжу, рослини отримують коричне ефірне масло, яке володіє відмінним антимікробною дією і є антиоксидантом. Але його не можна застосовувати маленьким дітям і вагітним жінкам.
Якщо ви ще не пробували булочок з корицею – це терміново потрібно виправити. Адже ця добавка до випічки зробить святковим будь чаювання, завдяки божественним ароматом Сходу.
