Рецепти рибного суфле

Суфле з риби — це неймовірно ніжне, смачне і корисне блюдо французької кухні, який сподобається навіть вередливим дітям, які не їдять рибу. Додаткові інгредієнти дарують суфле ніжну, пухку консистенцію, а саме приготування страви не відніме у вас багато часу і сил. Збірник порад AnyDayLife підібрав для вас вибрані рецепти рибного суфле.

Взагалі, суфле — це блюдо, приготоване з яєць, які додаються різні інгредієнти. При цьому суфле може бути як солодких, так і солоним. Наприклад, багато господині часто роблять куряче, овочеве, фруктове, грибне та інші види суфле. Проте основним інгредієнтом суфле все ж є яєчний білок, збитий в міцну піну.

Приготування рибного суфле не передбачає жодних складнощів, а крім того, ви можете зробити його з будь-якої риби на ваш смак. Для рибного суфле можете взяти копчену, малосольну або свіжу рибу, головне, щоб вона була якісною. Купуючи рибу в магазині, уважно огляньте її, а також зверніть увагу на дату виготовлення. Пам’ятайте, що смачна страва може вийти тільки з якісних інгредієнтів.

Врахуйте також, що краще придбати вже готове рибне філе, оскільки для приготування легкого рибного суфле знадобиться м’ясо без кісточок. Слід зазначити, що в рибне суфле ви можете додати приправи, спеції і трави на свій смак. Отже, пропонуємо розглянути вибрані рецепти суфле з риби.

Класичне рибне суфле

Інгредієнти:

  • філе свіжої риби — 350 г;
  • курячі яйця — 3 шт;
  • молоко — 100 мл;
  • білий хліб — 100 г;
  • вершкове масло.

Для початку обережно відокремте білки від жовтків, білки поставте в холодильник охолоджуватися, а жовтки можете використовувати для приготування іншої страви. Відріжте у хліба скоринку, помістіть його в тарілку і залийте молоком. Залиште хліб приблизно на 10 хвилин, щоб він розм’як. Рибне філе без кісточок подрібніть в блендері або за допомогою м’ясорубки разом з хлібом.

Готовий фарш посоліть, додайте спеції. Охолоджені білки трохи посоліть, а потім збийте блендером приблизно 5-6 хвилин. Отриману піну акуратно введіть у рибний фарш за допомогою дерев’яної ложки. Форму для випікання змастіть вершковим маслом, потім перекладіть туди страву за допомогою дерев’яної ложки. Духовку розігрійте до 180 градусів і готуйте суфле приблизно 30 хвилин. Готову страву поріжте на шматочки.

Порада: готуйте страву в маленьких формочках для капкейків, і тоді ви отримаєте порційні шматочки суфле оригінальної форми.

Рибне суфле з овочевою начинкою

Інгредієнти:

  • рибне філе — 300 г;
  • яєчні білки — 3 шт;
  • яєчний жовток — 1 шт;
  • морква — 2 шт;
  • ріпчаста цибуля — 1 шт;
  • твердий сир — 150 г;
  • подрібнений кріп — 2 ст. л.;
  • вершкове масло.

Рибне філе подрібніть в блендері, трохи посоліть, додайте яєчний жовток і спеції. До речі, яєчні білки обов’язково поставте в холодильник охолоджуватися. Моркву і цибулю очистіть, моркву і сир натріть на крупній тертці. Цибулю поріжте на дуже дрібні кубики. В одній ємності змішайте цибулю і моркву, а в іншу покладіть тертий сир і подрібнений кріп.

Охолоджені білки посоліть і збивайте приблизно 5-7 хвилин, щоб вони перетворилися в міцну піну. Готові білки поступово введіть в рибний фарш, акуратно перемішайте. Форму змастіть вершковим маслом, на дно викладіть половину фаршу. Наступним шаром викладіть моркву з цибулею, розподіліть ложкою, потім помістіть кріп з сиром. Накрийте все другою половиною рибного фаршу. Випікайте блюдо 30-40 хвилин при 200 градусах.

Рибне суфле з відварної риби

Інгредієнти:

  • рибне філе — 400 г;
  • куряче яйце — 1 шт;
  • борошно — 1 ч. л.;
  • вершки — 100 мл (можна замінити молоком);
  • морква — 1 шт;
  • панірувальні сухарі — 2 ст. л.;
  • рослинне масло.

Рибне філе порізати на шматочки, у сковороду налийте трохи олії, викладіть філе і залийте все невеликою кількістю води. Моркву потріть на дрібній тертці і викладіть на рибу. Тушкуйте філе до готовності, не заважаючи. Готову рибу подрібніть в блендері разом з морквою, відокремте білок від жовтка, додайте у фарш жовток і сіль і знову перемішайте.

У сковороду, в якій тушкувалося риба, налийте 100 мл вершків (молока), додайте повну чайну ложку борошна, сіль, добре перемішайте. Якщо ви робите соус на молоці, а не на вершках, то додайте в сковороду 1 ч. л. вершкового масла. Змішайте соус з рибним фаршем, додайте панірувальні сухарі.

Білок збийте в міцну піну, помістіть в фарш. Додайте приправи і перемішайте ще раз. Форму для випічки змастіть рослинною олією, покладіть в неї суфле. Готуйте страву в духовці при 180 градусах приблизно 30 хвилин. Суфле остудіть і наріжте на порції.

Приємного апетиту!

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/30427-retsepti-ribnogo-sufle/