Суп — головне обідній страви. Вживати його має кожна людина, щоб організм злагоджено працював. Варіантів їх приготування існує безліч. Але сьогодні пропоную поповнити кулінарну колекцію рецептом супу з грибами і куркою.
Курку та гриби — це одне з найвдаліших поєднань, причому в будь-якому кулінарному виконанні. Мало знайдеш людей, які не люблять гриби, ну а курка — це взагалі найпопулярніший продукт у нашій країні. Її м’ясо не тільки смачне, але і корисне. Воно легко засвоюється нашим організмом, що не перевантажує роботу шлунка. Гриби ж свою популярність придбали настільки широко, що сьогодні їх стали вирощувати в спеціалізованих грибних фабриках і фермах. Завдяки цьому ласувати ними можна в будь-який час року. Крім того, не менш популярні сушені лісові гриби, яких у продажу є будь-яких сортів. Так що, гриби вже сьогодні стали доступні не тільки цілий рік, але і в будь-якому вигляді.
Сьогодні пропоную два цих популярних продукту поєднати в одному блюді, і приготувати з них ситний і смачний суп. Рецептів подібних супів дуже різноманітні, тому господині можуть проявляти кулінарну фантазію і таланти, творячи справжні шедеври. Але, як в будь-якій справі, так і тут є свої тонкощі. Самий ароматний і наваристий суп виходить з сушених білих грибів, підосиновиків. Але їх попередньо слід залити кип’яченою водою, і тільки потім кидати в суп. Свіжі гриби своє багатство бульйону віддають відразу. Для цього їх попередньо обсмажують в олії на сковороді. Ще існують супи з маринованими або солоними грибами. У такому першій страві завжди є індивідуальний смак, т. к. гриби доповнює ще присмак маринаду. Але найголовніший секрет грибних супів — гриби повинні бути відварені саме в міру, оскільки якщо їх перетравити, то вони втратять весь смак і аромат.
Інгредієнти:
- Курячі крильця — 2-3 шт.
- Сухі білі гриби — 15 г
- Білокачанна капуста — 200 г
- Картопля — 1 шт. (великого розміру)
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Помідор — 1 шт.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Перець горошком — 3-4 шт.
- Сіль — 1 с. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — 1/3 ч. ложки або по смаку
Приготування супу з грибами і куркою
1. Курячі крила помийте, видаліть неощипанные пір’я, розріжте по фаланг на 2-3 частини і опустіть в каструлю. Додайте до них очищену цибулину, лавровий лист і запашний перець горошком.
2. Гриби покладіть в тарілку і залийте їх окропом. Залиште настоюватися на 20 хвилин.
3. Підготуйте всі овочі. Картопля очистіть від шкірки, промийте і наріжте кубиками. З качана капусти зніміть верхні листки, т. к. вони завжди брудні. Відріжте від нього потрібну частину, яку дрібно нашаткуйте. Помідор помийте і наріжте будь-якої великої форми: кубиками, часточками.
4. Через 20 хвилин варіння бульйону додайте в каструлю картоплю.
5. Гриби дістаньте з води, промийте і наріжте соломкою.
6. Надішліть гриби варитися в бульйон.
7. Коли картопля буде доведений до напівготовності, покладіть в каструлю капусту, і відразу видаліть цибулину. За бажанням ви можете цибулину не варити, як це роблю я, а зробити цибулеву засмажку. Це вже справа смаку.
8. Проваріть капусту 5-7 хвилин і покладіть помідори.
9. Приправити страву сіллю, перцем і варіть суп до готовності всіх продуктів. За бажанням в кінці варіння можете в каструлю видавити пару зубчиків часнику.
10. Готовий суп викладайте в глибокі тарілки і подавайте до столу, а при бажанні можна кожному їдцю в порцію додати сметану і зелень.
Також з даними супом можна експериментувати, додаючи різні продукти: плавлений сир, вермішель, крупи, бекон, шинку, фрикадельки, галушки, галушки. А щоб суп вийшов більш мальовничим, можна його прикрасити намистинками зеленого горошку.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати суп з куркою і грибами.
