Характеризуються пряним ароматом і вишуканим смаком, червоні вина виробляються з добірного винограду за спеціальною технологією. В процесі виготовлення фарбувальні пігменти з шкірки ягід переходять у сусло, надаючи напою насичений відтінок. Якщо ж говорити про сорти червоного вина, варто зазначити, що у світі їх налічується більше чотирьох з половиною тисяч. Найблагородніші п’янкі «еліксири» витримуються протягом тривалого терміну, насичуючись при цьому дубильними речовинами. У даній статті ми розглянемо два сорти вин, які завоювали величезну популярність у всьому світі. Поговоримо докладніше про те, чим відрізняється каберне від мерло.
Зміст статті
Визначення
Каберне – сорт сухих червоних вин, вироблених із сировини одного виду. Займає лідируюче місце за рівнем продажів серед напоїв даної категорії. Виготовляється з винограду сорту «каберне-совіньон», який вирощується у Франції, Італії, США, Чилі. Проте історичною батьківщиною напою вважається регіон Бордо. Знавці стверджують, що він почав виготовлятися ще в Стародавній Греції. Підтвердженням цього факту виступають знайдені в місті Діррахіі запису, датовані 627 р. до н. е .. Вважається, що виноград «каберне-совіньон» з’явився на європейській території завдяки римлянам, які займаються активним культивуванням з метою виробництва «божественного» напою. Саме так іменували його релігійні люди, ототожнюючи продукт з Господньою кров’ю. На думку професійних дегустаторів, в процесі вживання каберне людина проходить кілька стадій. Спочатку напій активізує смакові рецептори, потім надає розслабляючу дію і, нарешті, розкриває свої дивовижні грані. Саме тому каберне називають справжнім королем вин.
Каберне
Мерло – група сухих червоних вин, вироблених із сировини однойменного сорту. Займає друге місце по популярності після каберне. Батьківщиною напою також є провінція Бордо. Однак культивацією даного сорту винограду займаються в тому числі і іспанці, чилійці, американці, аргентинці, австралійці і т. д. Його назву зі старо-французької мови перекладається як «дрозд». Таке порівняння може бути обумовлено як синяво-чорним відтінком ягід, так і любов’ю до них пернатих. Зліт популярності вина припадає на 1990-ті роки, коли споживачі по достоїнству оцінили його на подив м’який порівняно з каберне смак. Завдяки рівним і спокійним характером мерло нерідко застосовується в купажах. Воно надає м’якості більш таніни сортам напоїв і врівноважує смак агресивних молодих вин.
Мерло
до змісту ?Різниця між каберне і мерло
Саме очевидне відмінність полягає в сортах сировини, використовуваного для виготовлення напою. Так, основою для першого виступає виноград сорту «каберне-совіньон». Він відрізняється ягодами невеликого розміру з великими зернами і товстою шкіркою, що додають напою жорстку терпкість і глибоку бурштинову забарвлення. Подібні вина характеризуються інтенсивним букетом. В їх смаку чітко простежуються ягідні ноти: вишні, сливи, чорної смородини. Також в напої можуть бути помітні трав’яні, м’ятні та тютюнові тони. Візитною карткою каберне вважається тонкий фіалковий аромат. Варто відзначити, що даний сорт вина найчастіше витримується досить довго. По мірі дозрівання напою його смак облагороджується і набуває цікаві ноти. Каберне досягає максимальних органолептичних властивостей після 8-10-річної витримки в бочці. Найчастіше такий продукт має досить специфічним запахом і смаком шкіри (сап’яну). Зважаючи на низку особливостей його прийнято вважати чоловічим напоєм.
Що ж стосується мерло, то воно виготовляється з однойменного сорту винограду. Для нього характерні великі і кілька блідуваті ягоди, з тонкою шкіркою. У зв’язку з цим вино не може похвалитися глибоким бурштиновим кольором і терпким смаком. Втім, багатьом це навіть подобається. Такий напій володіє м’яким характером поряд з насиченим тонким букетом. Завдяки відсутності терпкості вживати вино легко і приємно. У молодому продукті переважають аромати ягід, у міру дорослішання до них додаються нотки шоколаду та інжиру. Смак напою фруктовий і трохи трав’янистий. Ще одна відмінність каберне від мерло полягає в тому, що останнє не вимогливо до витримки. Вино даного сорту дозріває досить швидко, тому наполягати його в бочках протягом десятків років немає ніякої необхідності. Варто відзначити, що в порівнянні з каберне, мерло містить більше цукру і менше яблучної кислоти. За рахунок свого м’якого фруктового смаку напій користується особливою популярністю у жіночої аудиторії.
Підіб’ємо підсумок, в чому різниця між каберне і мерло.
Каберне
Мерло
Виготовляється з винограду сорту «каберне-совіньон»
Для виготовлення використовується сорт «мерло»
Виробляли з ягід невеликого розміру з великими зернами і товстою шкірочкою
В якості сировини виступають великі і кілька блідуваті ягоди, з тонкою шкіркою
Глибока янтарне забарвлення
Колір не настільки насичений
Відрізняється жорсткою терпкістю
Практично не в’яже
Характеризується інтенсивним букетом
Володіє м’яким характером
У смаку чітко простежуються ягідні ноти
Смак фруктовий і трохи трав’янистий
Має фіалковий аромат у поєднанні з трав’яними, м’ятними та тютюновими тонами
У молодому продукті переважають аромати ягід, у міру дорослішання до них додаються нотки шоколаду та інжиру
Вимагає тривалої витримки для облагороджування смаку
Дозріває досить швидко
Містить трохи цукру
Є більш солодким
Вважається швидше чоловічим напоєм
Користується широкою популярністю у дам
