Курка і цвітна капуста – чудово поєднується, гармонійний дует корисних і низькокалорійних продуктів. Куряча Грудка – найцінніший джерело тваринного білка, необхідного для здорового росту м’язів. А кольорова капуста – справжнє джерело харчових волокон, вітаміну РР, магнію, калію та аскорбінової кислоти.
Її постійне вживання в їжу істотно нормалізує процеси травлення, вирощує в кишечнику здорову мікрофлору, оберігає від виразки, гастриту і різнорідних пухлин.
Енергетична цінність овочів становить всього 30 ккал на 100 г, саме тому цвітна капуста чудово вписується в раціон тих, що худнуть і тих, хто дотримується системи правильного харчування. Тушкована кура з капустою у вершковому соусі – неймовірно ніжне, смачне і поживне блюдо, яке підкорить серця ваших домочадців.
Якщо ви вирішили впровадити в родині принцип правильного харчування, такі гарячі страви стануть оптимальним рішенням при м’якому напрямку рідних в «потрібне русло». Будьте впевнені – покуштувавши вашу куховарство, близькі добровільно відмовляться від фастфуду та напівфабрикатів на її користь!
Як готувати рагу з курки і цвітної капусти?
В першу чергу, важливо придбати якісні інгредієнти для майбутнього страви. Вершковий соус готується з жирних вершків, але якщо ви дотримуєтеся дієти для схуднення, можна використовувати продукт 10-15%.
При бажанні вершки можна замінити кефіром або сметаною. У першому випадку страва стане ще більш дієтичним, а в другому – придбає пікантні смакові нотки. Якщо ви додаєте сметану, рагу можна урізноманітнити грибами.
Бажано купувати свіжу цвітну капусту, але підійде і заморожена. Врахуйте, якщо овоч свіжий, він вимагає попереднього відварювання протягом 10-15 хвилин.
Заморожену капусту досить просто обдати окропом, щоб вона була повністю придатна до гасіння. Гарна кольорова капуста володіє пишними і щільними суцвіттями однорідного фисташково-білого кольору. На їх поверхні немає чорних вкраплень і слизу.
Листя капусти мають світло-зелений колір, вони досить тонкі. Ще більш корисно замінювати традиційну цвітну капусту сортом «Амфора» або брокколі. Але в цьому випадку блюдо буде більш насиченим і в’язким, воно втратить свою класичну м’якість, легкість і ніжність.
Що стосується м’яса, найбільш прийнятно використовувати філе курячої грудки. Гомілки і стегна залиште для інших страв. Втім, якщо ви любите саме ці частини тушки птиці – використовуйте їх, але попередньо ретельно обробіть. Обов’язково зніміть шкірку, оскільки вона здатна помножити остаточний калораж страви вдвічі.
Відокремте м’ясо від кісток, розпотрошили на порційні шматочки, обов’язково утилізуйте жилки і надлишки жиру. І все ж, ми рекомендуємо вам використовувати саме куряче філе – воно більш піддатливою для гасіння в соусі з овочами, володіє мінімальною калорійністю і найбільш корисно для здоров’я.
Щоб приготувати це просте і доступне блюдо, зовсім необов’язково обмежуватися стандартною рецептурою. Ви можете урізноманітнити наш рецепт своїми улюбленими інгредієнтами.
Простий рецепт курки, тушкованої з цвітною капустою у вершковому соусі
Вам знадобиться:
- Курячі грудки – 3 штуки;
- Цвітна капуста – 1 качан;
- Вершки 15-20% – 250 мл;
- Спеції і приправи – за смаком;
- Мускатний горіх – за смаком;
- Борошно пшеничне – за смаком.
Інструкція:
Підготуйте цвітну капусту. Якщо вона свіжа – відваріть її протягом 15 хвилин в злегка підсоленій воді. Якщо заморожена – просто обдайте окропом. Розберіть на невеликі суцвіття. Наріжте їх середніми шматочками;- М’ясо ретельно промийте і обсушіть серветкою. Наріжте невеликими кубиками, як для фрикасе. Обваляйте в невеликій кількості борошна (це дія необов’язково);
- Розтопити в глибокій сковороді вершкове або рослинне масло. Відправте туди шматочки філе і обсмажте до рум’яної скоринки протягом 10 хвилин;
- Потім введіть до м’яса подрібнену цвітну капусту і обсмажуйте ще 10-15 хвилин на слабкому вогні. Не забувайте постійно помішувати;
- Введіть у суміш вершки і доведіть соус до кипіння. Обов’язково заважайте, щоб він загус «рівномірно». Як тільки кипіння сталося, посоліть і поперчіть ваше рагу. Здобріть його мускатним горіхом і сушеними травами. Тушкуйте під кришкою протягом 8 хвилин, а потім вимкніть плиту та дайте рагу трохи настоятися. Подавайте гарячим, прикрасивши порційні тарілки гілочками свіжої зелені. Як гарнір до цього блюда можна використовувати консервовані бобові – квасоля, зелений горошок, кукурудзу.
Пряне овочеве рагу з куркою в сметанному соусі
Вам знадобиться:
- Курячі грудки – 3 штуки;
- Цвітна капуста – 400 г (замороженої), або 1 невеликий качан свіжої;
- Цибуля ріпчаста – 1/2 головки;
- Червоний цибуля – 1/2 головки;
- Кабачок – 1 невеликий;
- Сметана 15% жирності – 4 ст. л.;
- Бульйон курячий – 200 мл;
- Прованські трави – за смаком;
- Спеції і приправи – за смаком.
Інструкція:
Обмийте куряче м’ясо і обсушіть його. Наріжте невеликими кубиками. Розтопіть в сковороді оливкову або соняшникову олію, відправте грудку обсмажуватися на ньому протягом 5-7 хвилин;- Капусту розберіть на суцвіття. Якщо вона свіжа – попередньо відваріть її. Потім обсмажте продукт на маслі в окремій від курки сковороді (м’ясо можна на час вилучити, а капусту обсмажувати в тій же ємності);
- Нашаткуйте цибулю і кабачок. Відправте їх до капусти і тушкуйте ще кілька хвилин. Потім з’єднайте овочі з куркою, посоліть і поперчіть суміш, ретельно перемішайте. Залийте бульйон і тушкуйте на відкритій сковороді протягом 20 хвилин. Потім введіть сметану і тушкуйте страву ще 10 хвилин, але вже в герметичному вигляді, під кришкою;
- Після вимкнення плити дайте рагу «дійти» під закритою кришкою. Якщо хочете – при подачі посипте блюдо тертим «Пармезаном» і прикрасьте гілочками розмарину. Ваше блюдо готове!
Якщо ви ще не пробували це ніжне смачне блюдо – обов’язково включіть його в повсякденне меню вашої родини! Ми впевнені, що вам припаде до душі поєднання інгредієнтів і соковитість готового рагу. Приємного апетиту!
