Кропив’яний суп — найбільш весняний

Нарешті настала довгоочікувана тепла, зелена весна! Навколо поспішає рости молода зелень: на деревах розпускаються листочки, з-під землі пробиваються паростки, городи радують дачників першим урожаєм вітамінної зелені! Пір’їнки зеленого лука, перший щавель на борщик, ароматна черемша… а це тут що?! Кропива?

Не поспішайте визначати пекучу красуню в бур’яни і висмикувати з коренем! Якщо кропива зросла на Вашому дачній ділянці — це здорово! Чому? А тому, що з кропиви можна приготувати безліч смачних і корисних весняних страв! З кропивою виходять дуже смачні, оригінальні салати і супи, її кладуть у зелені борщі, навіть у пироги і оладки!

Для приготування страв краще всього підходить молода кропивко: свіжа, чиста, вона ще не сильно «кусається» при зборі, листочки у неї ніжні, а вітаміну С в листках молодої кропиви в два рази більше, ніж в чорній смородині! А крім аскорбінки, в кропиві повно інших корисних речовин, починаючи з вітамінів (А, К, В1, В5), кремнієвої і мурашиної кислоти (завдяки якій кропива і жалить), і завершуючи мікроелементами (кальцієм, калієм, залізом). Кропива — справжня комора корисностей. Але занадто захоплюватися нею теж не слід, так як кропива не тільки очищає кров, але і, завдяки вітаміну До, підвищує її згортання.

Збирати кропиву для кулінарних цілей можна не лише в квітні-травні, але і все літо. Але не зривайте весь стебло, а тільки саму верхушечку: перші чотири листочки. А щоб кропива не пожалила під час збору, надягайте городні рукавички. І, звичайно ж, збираємо кропиву не при дорозі, а в екологічно чистих місцях: в селі, в лісі, на Вашій ділянці.

Назбирали? А тепер давайте зваримо весняний кропив’яний суп!

Інгредієнти для супу з молодої кропиви:

  • На 2-2,5 л води або бульйону;
  • 3-5 середніх картоплин;
  • За бажанням — 1 невелика морквина (хоча суп з кропивою гарний і без моркви);
  • 3-4 яйця;
  • Оберемок молодої кропиви (200г);
  • Можна додати і іншої зелені, наявної на городі — зеленого цибулі, петрушки, кропу;
  • Сіль за смаком;
  • Для подачі — сметана.

Як приготувати суп з кропиви:

В якості основи для кропив’яного супу підійде як вода, так і бульйон, курячий або м’ясний. Супчик на воді буде більш легким, на бульйоні — ситним. Якщо готуєте на бульйоні, заздалегідь зваримо курку або м’ясо (опускаємо в холодну воду, доводимо до кипіння, першу воду зливаємо, набираємо нову і варимо для м’якості). Можна окремо зварити м’ясо чи курочку і потім додати в готовий суп.

Поставимо на вогонь каструлю з водою або бульйоном. Поки закипає, помиємо і чистимо картоплю і моркву. Наріжемо картоплю невеликими шматочками, а моркву — кружальцями, і опустимо в киплячу воду. Варимо на середньому вогні під кришкою 10-12 хвилин, поки овочі стануть м’якими, а тим часом підготуємо зелень.

Яка б не була чиста кропива, листочки слід промити від пилу. Перебираємо їх, якщо потрібно, кладемо в миску, наповнену холодною водою, на 5-7 хвилин. Зливати воду з миски не варто, щоб бруд, що осів на дно, не потрапила знову на зелень — краще виловити кропиву, перекласти в друшляк і промити під проточною водою.

Потім знову покладемо кропив’яні листя в миску і окатим окропом, щоб вони не шкодували і Ви змогли спокійно їх нарізати для супу.

Решту зелень (цибуля, петрушка, кріп) також потримаємо в холодній воді, а потім промиємо під краном.

Додаємо зелень у каструлю з картоплею та морквою, солимо за смаком і варимо ще хвилин п’ять. Кропив’яний суп готовий.

Подаємо супчик свіжим, поклавши в тарілки зварене круто яйце (шматочками або половинками) і ложку сметани. Спробуйте, і суп з кропиви стане одним з Ваших улюблених весняних страв!

 

Related posts

 
 

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://poradumo.com.ua/29514-kropiv-yaniy-sup-naybilsh-vesnyaniy/